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29.9.16

【滋訊專遞】Involtini Italian Cuisine呈獻意式大閘蟹盛宴:每天限量發售10份

正所謂「世事無絕對」,別以為大閘蟹只適合以中式烹調,其實亦可配合不同技巧變化出別具特色的佳餚,以新派意菜為主打的Involtini Italian Cuisine,特別推出意式大閘蟹盛宴。

編輯:搜食編輯室




又到一年一度吃大閘蟹的季節了,香港人對大閘蟹的喜愛可以說是到瘋狂的程度,大街小巷的餐廳都會推出大閘蟹的相關菜式。吃大閘蟹最主流的方式當然是中式的清蒸或是做成蟹粉類的菜式,但是近來出現了不少Fusion菜,如日式的大閘蟹茶碗蒸等。但是要找到一個完整有五道菜的高級意大利大閘蟹菜單可謂少之有少。Invotlini的行政主廚Jack Law除了精通傳統意大利菜之前,亦經常鑽研新菜式,近來大閘蟹即將上市,亦推出大閘蟹Tasting Menu,大玩高質素中西合壁Fusion菜。



Involtini Italian Cuisine行政主廚兼創辦人之一的Jack Law

Involtini的大閘蟹Tasting Menu共有5道菜:

頭盤:意式蟹餅、香煎北海道帶子配蟹粉及西班牙紅蝦意式生薄片

清新及鮮甜的配搭。很多人食大閘蟹只會專注吃其蟹膏而浪費了蟹肉。Involtini將大閘蟹拆除蟹膏餘下來的蟹肉做成意式蟹餅,尊重食材並物盡其用。頂級西班牙紅蝦意式生薄片配搭橙味Cream及銀魚柳檸檬橄欖油,令鮮味更上一層樓。



頭盤:意式蟹餅、香煎北海道帶子配蟹粉及西班牙紅蝦意式生薄片

湯:意式蟹粉雲吞、昆布蟹湯及海葡萄

傳統的意大利雲吞鑲入三種不同的蟹肉,包括阿拉斯加蟹、麵包蟹、大閘蟹肉及蟹粉,用清甜日式昆布蟹湯突出濃郁的蟹味,再加上帶有海洋鹹鮮芳香的沖繩特產海葡萄,每一口都能帶給你味覺上的衝擊。



湯:意式蟹粉雲吞、昆布蟹湯及海葡萄

手造意大利麵:手造墨汁意大利幼麵、意大利乾魚春、大閘蟹粉

麵底的醬汁是由咸蛋和自家製海鮮湯煮成,咸蛋能進一步提升大閘蟹蟹膏芳香的味道。而意大利乾魚春配蟹膏亦能帶給你意想不到的驚喜。再加上用高級意大利墨魚汁打入Pasta內的手造意大利麵,每一種配搭都是經過Jack Law的精心設計。



手造意大利麵:手造墨汁意大利幼麵、意大利乾魚春、大閘蟹粉

主菜:煎釀五兩重大閘蟹、南瓜甜粟焗薯配魚子醬

用櫻花蝦粉勾畫出蟹的形狀,再加上混入日本南瓜及甜粟的焗薯,將蟹膏同時沾上櫻花蝦粉及焗薯一同食用,頓時令到整個菜式增加了一個層次,,同時又不會搶去主角大閘蟹的味道。



主菜:煎釀五兩重大閘蟹、南瓜甜粟焗薯配魚子醬

甜品:清薑意式雪糕紅酒梨

大閘蟹被中醫認為是具有涼性的食物,所以均建議吃大閘蟹後需飲用薑茶驅寒解毒。Involtini特別選來清薑意式雪糕配紅酒梨,為大閘蟹宴驅寒解毒之外更帶來清新的結尾。



甜品:清薑意式雪糕紅酒梨

以上五道菜足足有兩隻大閘蟹的份量,再加上咖啡或茶,價錢是$748一位(另加一服務費)。

整個大閘蟹Tasting Menu都是經過Involtini的行政主廚多番創作及嘗試,主要是用比較清新的食材去提升大閘蟹蟹膏的味道。高級意大利菜加上大閘蟹的效果絕對令您齒頰留香,一再回味。

Involtini Italian Cuisine
地  址:銅鑼灣駱克道459-461號The L. Square 11樓全層
訂座電話:2658 2128
營業時間:11:30-15:00及18:00-22:30(逢星期二休息)
網  址:http://www.involtiniconcept.com/https://www.facebook.com/involtinihk/


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