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30.9.16

【滋訊專遞】Playa de Papagayo新店開幕:創出街頭風西班牙分子料理

命名自世界十大沙灘之一的西班牙餐廳Playa de Papagayo,自尖沙咀河內道總店於2015年開業以來,一直大受中外客人歡迎,其無敵陽光與海灘組合氛圍不但讓一眾顧客來而忘返,更為尖沙咀帶來一份別具一格的清新寫意。來到2016年9月,Playa de Papagayo非常榮幸宣佈其首間分店將於尖沙咀天文臺道開業,其開揚異國街頭風裝潢不但令踏進餐廳的食客倍感寫意,同時更推出一系列全新創意分子料理菜式,由精緻美味的西班牙小吃Tapas、輕盈薄脆的惹味Pizza、以至驚喜滿分的主菜系列,款款加入由大廚精心研創的嶄新技巧,為你帶來最有趣的西班牙風味環球食桌!

編輯:搜食編輯室



Playa de Papagayo主打精緻美味的西班牙小吃Tapas,款款傳統西班牙風味經Kenny巧手處理後,混合全球各地最特色食材,造出Fusion分子料理風Tapas,使菜單選擇更具特色,為食客帶來別具一格的驚喜。Playa de Papagayo亦同時供應各種歐美主食,如意式薄餅、特別烤肉、三文治、意粉及甜點等,為繁忙的都市人提供了輕鬆休閒的淨土。

Playa de Papagayo全新精選分子料理菜式

Tasmanian King Crab w/ Salmon Cavier & Mustard Foam
皇帝蟹腳配三文魚子及芥末泡沫

售價:HK$98


由Playa de Papagayo大廚精挑細選來自日本的皇帝蟹腳味鮮肉嫩,只需輕輕蒸熟,配上由濃湯及法國芥末煮成的輕盈泡沫,即可以讓你感受到有如置身於海旁的舒暢感覺。菜式配合巧妙,以微酸芥末提升海水味重的蟹腳,加入粒粒鹹鮮魚子及爽口日本海藻,呈現極限矜貴纖細之味。


皇帝蟹腳配三文魚子及芥末泡沫

Spanish Octopus Carpaccio w/Beetroot Pearls and Rosemary Dressing
野生八爪魚薄切配紅菜頭珍珠

售價:HK$108


來自西班牙的八爪魚於大廚的精確刀功下,薄切至透明片狀,晶瑩剔透的每片八爪魚浸於甜酸蜜糖醋汁內,獨特味道由紅菜頭珍珠、意大利提子醋、蜜糖、醬油、迷迭香及檸檬汁調制而成,送入口中時即刻爆發,帶給你滿口煙韌甜香。


野生八爪魚薄切配紅菜頭珍珠

Baked Crabmeat & Avocado w/ Artrchoke
焗芝士蟹肉牛油果配亞支竹

售價:HK$88


經典歐美食材亞支竹以柔滑細緻的手法重現,奢侈地單用亞支竹芯,蓋上由Mozzarella、蟹肉絲及牛油果蓉揉成的軟滑醬料,加上酸甘爽口的亞支竹後烤焗,質感平衡香潤,口感獨一無二,誘發豐腴的頂級享受。


焗芝士蟹肉牛油果配亞支竹

Clear Tomato Jelly & Asparagus w/Balsamic Cavier
鮮露芛番茄清啫喱配陳年黑醋魚子

售價:HK$88


嶄新時尚的想法一向是Playa de Papagayo招牌菜式的靈感,由準備番茄清啫喱始經歷共3天的滴漏提取過程,絲絲鮮甜番茄汁精華創造出與眾不同的美味。濃郁內涵、清透外表,加入鮮露芛片的方形啫喱既具彈性,亦有深度,配上分子料理手法制黑醋魚子,此素食菜式最適合愛綠色的人士。


鮮露芛番茄清啫喱配陳年黑醋魚子

Home Made Tagliatelle w/ Razor Clams & Light Basil Sauce
自家制意粉配聖子皇及香草忌廉汁

售價:HK$168


中西Fusion終極交匯之作「聖子皇 x Homemade Pasta」面世!每日由本地市場購入的彈牙聖子皇每一條均以完美溫度灼燙而成,沾滿濃縮自鮮魚湯、忌廉、洋蔥、羅勒及百里香的香草忌廉汁,混入自家制意粉,拼湊出無法想像的誘人滋味,交織出驚喜滿點的豐富口感!


自家制意粉配聖子皇及香草忌廉汁

Playa de Papagayo(天文臺道店)

地  址:尖沙咀天文臺道8號地下2號舖
電  話:(852) 2323 1379
營業時間:星期日至星期四中午12時至凌晨1時(Last Order: 12:00am)
付款模式:現金、Visa / Master信用卡
備  註:加一服務費


關於Playa de Papagayo行政總廚Kenny

Playa de Papagayo的行政總廚Kenny自1993起一直鑽研全球不同國家的多種菜式,曾於香港、上海及澳洲執掌多間中西餐廳,當中又以西式菜系為主,如法國菜、意大利菜及西班牙菜等均涉獵頗深。Kenny更曾於亞太區最大型國際餐飲及酒店設備展HOFEX當中2009年及2013年香港國際美食大獎中以烹調海鮮分別獲得銀獎及銅獎,其新穎豐富的烹飪意念及技巧多次獲得嘉許及肯定。

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