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19.9.16

【滋訊專遞】當「唐宮小聚」遇上90後茶藝師──《瑜.茶.聚》

「唐宮小聚」與「瑜茶舍」聯手舉辦《瑜.茶.聚》,將傳統飲茶文化重新演繹,為「飲茶食個包」注入更精彩的新元素。

編輯:搜食編輯室




對於年輕一代而言,或會覺得「飲茶食個包」這種中國獨有的文化很老套,其實只要加入心思,老套都可以變成潮流!「唐宮小聚」與「瑜茶舍」聯手以吸晴的創意點心配搭中國茶,將傳統飲茶文化重新演繹。從英國回流香港的90後茶藝師Catherine是「瑜茶舍」的創辦人,盼將茶道年輕化,改變品茶的傳統印象,成為2.0世代的新潮流,重新詮釋「飲茶食個包」!現「唐宮小聚」與「瑜茶舍」合作舉辦《瑜.茶.聚》,沖一壼靚茶、吃一籠精美點心、來一個小聚,好讓平日的煩囂生活頓時一掃而空。




甚麼茶與包點是味覺上的絕配?原來按食物味道就能選出,一些較鹹或油膩的食物配普洱茶;較甜的小食則可配綠茶和紅茶,就是最基本的搭配理論。是次活動挑選出6種點心茶茗配搭,包括:

冷泡雲霧綠茶 x 翡翠鴨卷


冷泡雲霧綠茶,將5g雲霧綠茶茶葉加入蓋碗中,加入80度水,約20秒可出湯至自公道杯。清爽祛膩,醇甘清甜耐泡,綠茶清爽祛膩。配以翡翠鴨卷,以椰菜包著鴨肉、火腿等材料,鴨肉味濃,肉汁四溢,異常鮮美。




冷泡白牡丹白茶 x 桂花山藥

冷泡白牡丹白茶,將5g白牡丹茶葉加入蓋碗,第一泡以90度滾水沖洗3秒,倒掉茶水後,再沖第二泡約20秒出湯,倒至公道杯中。花茶味道清香滋味醇厚清甜。配以桂花山藥,入口酸甜而不膩,口感既清香又爽滑與白牡丹白茶一拍即合。




金萱烏龍茶 x 綠豆糕

金萱烏龍茶,將8g金萱烏龍茶茶葉加入蓋碗 ,以98度熱水沖第一泡茶洗茶 ,第二泡30秒,便可出湯至公道杯中。茶葉天然帶有淡淡奶香柔且溫潤甘醇,茶香柔和,是絕大多數茶友相當熟悉的台灣茗品。配以入口軟糯豆香清新的綠豆糕,鬆軟滑順的口感令人回味。




木柵鐵觀音 x 迷你松露香菇

木柵鐵觀音,將8g茶葉加入蓋碗,以98度熱水沖第一泡來洗茶 ,第二泡約30秒,便可出湯至公道杯中。木柵鐵觀音茶葉經過炭烤烘焙製成,味濃微澀生津回味,成茶香氣四溢,有似手沖咖啡的花果甘香。迷你松露香菇,松露和野菌香味濃郁,兩者配合有中和的作用。




陳皮普洱 x 柚子蝦餃

陳皮普洱,將7g普洱茶葉和2g陳皮加入蓋碗,以98度熱水沖第一泡洗茶,第二泡10秒後便出湯至公道杯。陳皮普洱綜合了新會陳皮獨有的果味清香和雲南普洱特有的甘醇,融合了普洱茶醇厚甘香之味,回味甘甜。配以以柚子皮及榨汁製作的透薄外皮皮薄餡靚的柚子蝦餃,令人大快朵頤。




生普洱 x 迷你玫瑰饅頭

生普洱,將6g茶葉放入蓋碗,以98度熱水沖第一泡洗茶,第二泡10秒後便出湯至公道杯。生普洱指新鮮的茶葉未經過渥堆發酵處理,採摘後自然陳放,茶味花香濃,茶湯入口尤其濃郁。配以玫瑰饅頭,玫瑰豆沙齒頰留淡淡的花香,兩者配搭別有一番滋味。




是次活動除了讓大家對茶藝有更深了解的同時,從中體驗沏茶的技巧,品嚐精美點心,整個活動在一遍輕鬆愉快的氣氛下完滿結束,如有興趣參加的話,記得密切留意「唐宮小聚」的Facebook專頁(網址:https://www.facebook.com/socialplacehk),「瑜.茶.聚」再次舉辦的活動日期吧!




有關是次活動採用的茶:

雲霧綠茶──由於受江西廬山高山涼爽多霧的氣候影響,形成其葉厚,毫多,醇甘清甜耐泡。雲霧繚繞的廬山便長出口感清香甘甜帶有優雅煙燻味的茶。

白牡丹──西漢時期太守毛義的母親病倒,一位老翁告訴他治母親的病須用鯉魚配新茶。於是毛義到池塘里捉鯉魚,恰巧發現池塘邊的茶樹上竟長滿嫩綠的新芽葉。白毛茸茸茶葉就像朵朵白牡丹花,毛義母親服用後病果然好了。

金萱烏龍──產地在南投及嘉義縣阿里山鄉境內,是台灣茶葉改良場1980年代成功培育,是絕大多數茶友相當熟悉的台灣茗品。

木柵鐵觀音──木柵指南里是臺灣鐵觀音茶的發源地和主要的出產地,茶園分佈在指南里指南路沿線山區上。木柵鐵觀音是經過炭烤烘焙製成,成茶香氣四溢,有似手沖咖啡的花果甘香,

陳皮普洱──陳皮普洱茶綜合了新會陳皮獨有的果味清香和雲南普洱特有的甘醇爽甜,配搭成了風味一絕的清甜甘美。茶湯為透亮的棕褐色,陳香濃郁,回味甘甜。新會柑其皮稍厚,褐綠帶紅,質地軟硬適中,略甜。

生普洱──生普洱指新鮮的茶葉未經過渥堆發酵處理,採摘後自然陳放。2014景邁山古樹秋茶,花蜜香純正濃郁,杯底留香持久; 湯色金黃透亮,甜純濃厚,回甘持久。茶味濃釅,茶湯入口霸氣。




瑜茶舍(yú teahouse)
地址:香港沙田火炭坳背灣街33-35號世紀工業中心14樓B室
電話:2359 3988
電郵:contact@yuteahouse.com
網址:http://www.yuteahouse.com/

唐宮小聚(Social Place)
地址:香港中環皇后大道中139號The L Place 2樓
電話:3568 9666
電郵:socialplacehk@gmail.com
網址:http://www.socialplace.hk

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