名廚Jacky Yu（余健志）經常於不同媒體平台分享入廚心得，而他撰寫的食譜，集實用與創意於一身，因而受到一眾烹飪好愛者追捧。最近，Jacky推出第七本食譜書──《零失敗的煮人》，將「零失敗」入廚秘技公諸同好。早前，「萬里機構」於「商務印書館尖沙咀圖書中心」為Jacky的新著作舉行分享會，Jacky除了在會上分享到各地旅遊與飲食的所見所聞之外，更邀請多位名廚好友即席分享「零失敗」的入廚心得，整個活動充滿歡樂氣氛，而內容亦言之有物──就如他的新著作一樣。
採訪：Eva、V仔
撰文：搜食編輯室
是次的新書分享會內容非常豐富，除了由Jacky親身講述構思及製作食譜的點滴之外，更分享了他到外地旅遊以及日常與飲食相關的生活照片，加上Jacky生動有趣的解說，給大家一種如同跟朋友相聚聊天般輕鬆愉快的感覺。
之後，Jacky邀請幾位好朋友上台分享「零失敗」的烹調秘技，當中包括著名餅師Tony Wong（黃耀文）與星級名廚Ricky Cheung（張錦祥），Jacky率先邀請Ricky上台分享。
Ricky直指烹調世界中並沒有「零失敗」，Jacky聞言即笑罵Ricky上來「拆台」，引得全場爆笑！Ricky即時笑著反駁：「還未說完呢！之所以說沒有『零失敗』，是因為每一道菜式，其實都需要經過鑽研和實戰，不會一次成功，而今次Jacky的著作，每一個食譜都是他累積的心得，就等如一本武功心法，照著上面的步驟，要在家烹調到Jacky的食譜亦非難事。」
之後，Ricky亦分享了其中一項入廚「武功心法」：「通常蒸排骨大家都是用油、鹽、生抽、生粉、水醃一會再拿去蒸，但肉質始終都不夠滑，我根據現時在歐洲流行的方法去醃，試過好有效，可以在此和大家分享一下，每1公斤的腩排，加入10克鹽，再加10克生抽，拌勻，用保鮮紙包好放雪櫃，醃兩天再拿出來，加入想要的口味，例如蒜蓉豆豉之類，蒸熟之後，您會對排骨有一種全新的感覺，肉質入口有彈性，能夠保存到肉味與水份，大家不妨回家試試。」
Jacky除了邀請好友分享入廚心得之外，更帶來自家製的黑蒜頭和最新著作，與現場讀者玩遊戲派禮物，分享會在一遍歡樂笑聲下完滿結束，Jacky與讀者大合照之後，再為讀者於其著作上簽名留念。
分享會完成後，Jacky接受本站專訪，直言非多產作家的他，對上一本著作已是兩年前的事，只因他希望進一步提高大眾對入廚的興趣：「要鼓勵大家入廚，烹調方法必須簡單，材料亦不能太離地，要容易在市面上購買，而且，如果能夠跟食譜煮一次便成功，相信大家會更易感受到入廚的樂趣，所以，我用了大約兩年的時間去鑽研，以及反複烹調多次，最後找到這些方法簡單，但又別具特色的食譜與大家分享。」
Jacky亦明白到食譜是工具書，讀者跟食譜做到效果才會認同，他說：「要得到讀者支持，身為食譜作者一定不能偷懶！讀者買過您一本著作，但竟然無法做到一半效果就會失望，亦對作者失了信心，以後在書店看到作者名都會避之則吉！所以，每一個食譜我都會試好多次，掌握到最佳份量，寫清楚每一個步驟，當然，因為大家用的食材產地、用料品牌不同，又或者爐具火力有別，出來效果都會有所偏差，但亦不應相距太遠。」
是次Jacky發表的新著作，包括了前菜、主菜、麵、包、湯及甜品，而且更有他的私房秘方，例如自家製黑蒜、仁稔醬……等等，內容豐富而且實用，重點是做法簡單！本站特別邀請Jacky推介幾道食譜與心得給各位入廚「新鮮人」。
「自家製黑蒜是我的極力推介，因為它比起新鮮蒜對人體有更高的營養價值！市面上雖然有現成黑蒜，但自家製既便宜又方便，只要有小型電飯煲、竹墊，買些新鮮蒜頭便可以做到。蒜要挑飽滿未發芽的貨色，外皮帶少許紫色品種的蒜是不錯之選，因為蒜味特別香濃，另外，我亦特別喜歡選用獨子蒜，因為肉厚且味道帶點甜，所以，做黑蒜的話，我會兩種蒜都用。」Jacky補充，黑蒜食法多變而且味美，適合烹調各種菜餚，亦可簡單做成蒜蓉醬塗麵包。
另外，Jacky亦推介大家一試「胡椒海鹽焗蟹」和「手撕蔥油雞」：「這兩道菜式無論自家吃或宴客皆可，胡椒海鹽焗蟹首要有個焗爐，只要用鍚紙包著蟹，再加上炒香的胡椒和海鹽去焗，打一個薄荷醬就可以享用，其實這是以類似鹽焗雞的方法去改良的菜式；而手撕蔥油雞亦都好方便，將雞浸熟放入冰水中，再手撕，加一個以沙薑、蔥做的醬汁就可以了，而且，浸雞的湯亦可以用來煮粉麵飯、灼油菜又或者煲湯，絕不會浪費。」
「零失敗」菜式當然還有好多，其中一道「化骨秋刀魚」，更是獲得Jacky的忠實讀者推崇，Jacky聽到讀者讚賞，由心而發展露出滿足的笑意，並說：「好開心讀者願意跟食譜入廚並且讚好味！絕對開心！好多人以為入廚難，其實只要願意去試，漸漸就會從中得到樂趣，尤其當自己烹調的菜式獲得讚賞，是非常有滿足感的！」
對於Jacky而言，烹飪是愛的分享，烹調者可以憑著美食傳遞心意，所以，有時在街上遇到讀者或「粉絲（Fans）」，跟Jacky說依照他的食譜成功煮出美食與親朋好友一同享用，Jacky都會感到好有滿足感、好開心！
雖然新著作剛推出不久，但Jacky已開始籌備下一本新書，而現時暫停做私房菜的他，亦希望可以有更多時間與大眾接觸和交流，並且增長更多關於飲食世界的見聞與大家分享，將愛透過美食傳揚。
有關Jacky所著作的書籍，大家可以到各大書店購買；想知道Jacky的最新動向與生活點滴，可以瀏覽他的Facebook專頁（網址：https://www.facebook.com/jackyyuxiyan）。
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採訪：Eva、V仔
撰文：搜食編輯室
是次的新書分享會內容非常豐富，除了由Jacky親身講述構思及製作食譜的點滴之外，更分享了他到外地旅遊以及日常與飲食相關的生活照片，加上Jacky生動有趣的解說，給大家一種如同跟朋友相聚聊天般輕鬆愉快的感覺。
之後，Jacky邀請幾位好朋友上台分享「零失敗」的烹調秘技，當中包括著名餅師Tony Wong（黃耀文）與星級名廚Ricky Cheung（張錦祥），Jacky率先邀請Ricky上台分享。
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| Jacky是一個超級咖啡迷，每逢品嚐咖啡，也會習慣為咖啡拍照。 |
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| Jacky的多位好友出席支持。 |
Ricky直指烹調世界中並沒有「零失敗」，Jacky聞言即笑罵Ricky上來「拆台」，引得全場爆笑！Ricky即時笑著反駁：「還未說完呢！之所以說沒有『零失敗』，是因為每一道菜式，其實都需要經過鑽研和實戰，不會一次成功，而今次Jacky的著作，每一個食譜都是他累積的心得，就等如一本武功心法，照著上面的步驟，要在家烹調到Jacky的食譜亦非難事。」
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| 香港著名餅師（右）Tony Wong（黃耀文）應邀上台分享「零失敗」秘訣。 |
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| 名廚（右）Ricky（張錦祥）與Jacky在台上大放笑彈。 |
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| Ricky與Jacky相識多年，老友鬼鬼。 |
之後，Ricky亦分享了其中一項入廚「武功心法」：「通常蒸排骨大家都是用油、鹽、生抽、生粉、水醃一會再拿去蒸，但肉質始終都不夠滑，我根據現時在歐洲流行的方法去醃，試過好有效，可以在此和大家分享一下，每1公斤的腩排，加入10克鹽，再加10克生抽，拌勻，用保鮮紙包好放雪櫃，醃兩天再拿出來，加入想要的口味，例如蒜蓉豆豉之類，蒸熟之後，您會對排骨有一種全新的感覺，肉質入口有彈性，能夠保存到肉味與水份，大家不妨回家試試。」
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| Ricky以武功心法形容Jacky的著作，並即場分享了一道自家心法。 |
Jacky除了邀請好友分享入廚心得之外，更帶來自家製的黑蒜頭和最新著作，與現場讀者玩遊戲派禮物，分享會在一遍歡樂笑聲下完滿結束，Jacky與讀者大合照之後，再為讀者於其著作上簽名留念。
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| Jacky為讀者於著作上簽名留念。 |
分享會完成後，Jacky接受本站專訪，直言非多產作家的他，對上一本著作已是兩年前的事，只因他希望進一步提高大眾對入廚的興趣：「要鼓勵大家入廚，烹調方法必須簡單，材料亦不能太離地，要容易在市面上購買，而且，如果能夠跟食譜煮一次便成功，相信大家會更易感受到入廚的樂趣，所以，我用了大約兩年的時間去鑽研，以及反複烹調多次，最後找到這些方法簡單，但又別具特色的食譜與大家分享。」
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| 分享會主持人Janice與Jacky合照留念。 |
Jacky亦明白到食譜是工具書，讀者跟食譜做到效果才會認同，他說：「要得到讀者支持，身為食譜作者一定不能偷懶！讀者買過您一本著作，但竟然無法做到一半效果就會失望，亦對作者失了信心，以後在書店看到作者名都會避之則吉！所以，每一個食譜我都會試好多次，掌握到最佳份量，寫清楚每一個步驟，當然，因為大家用的食材產地、用料品牌不同，又或者爐具火力有別，出來效果都會有所偏差，但亦不應相距太遠。」
是次Jacky發表的新著作，包括了前菜、主菜、麵、包、湯及甜品，而且更有他的私房秘方，例如自家製黑蒜、仁稔醬……等等，內容豐富而且實用，重點是做法簡單！本站特別邀請Jacky推介幾道食譜與心得給各位入廚「新鮮人」。
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| Jacky特別帶來自家製的黑蒜（右）與現場觀眾玩遊戲。 |
「自家製黑蒜是我的極力推介，因為它比起新鮮蒜對人體有更高的營養價值！市面上雖然有現成黑蒜，但自家製既便宜又方便，只要有小型電飯煲、竹墊，買些新鮮蒜頭便可以做到。蒜要挑飽滿未發芽的貨色，外皮帶少許紫色品種的蒜是不錯之選，因為蒜味特別香濃，另外，我亦特別喜歡選用獨子蒜，因為肉厚且味道帶點甜，所以，做黑蒜的話，我會兩種蒜都用。」Jacky補充，黑蒜食法多變而且味美，適合烹調各種菜餚，亦可簡單做成蒜蓉醬塗麵包。
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| Jacky更貼心地以短片形式講解製作黑蒜的過程。 |
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| 只要答對問題就可以獲得Jacky送出的獎品，圖中的小朋友便是其中一位得獎者。 |
另外，Jacky亦推介大家一試「胡椒海鹽焗蟹」和「手撕蔥油雞」：「這兩道菜式無論自家吃或宴客皆可，胡椒海鹽焗蟹首要有個焗爐，只要用鍚紙包著蟹，再加上炒香的胡椒和海鹽去焗，打一個薄荷醬就可以享用，其實這是以類似鹽焗雞的方法去改良的菜式；而手撕蔥油雞亦都好方便，將雞浸熟放入冰水中，再手撕，加一個以沙薑、蔥做的醬汁就可以了，而且，浸雞的湯亦可以用來煮粉麵飯、灼油菜又或者煲湯，絕不會浪費。」
「零失敗」菜式當然還有好多，其中一道「化骨秋刀魚」，更是獲得Jacky的忠實讀者推崇，Jacky聽到讀者讚賞，由心而發展露出滿足的笑意，並說：「好開心讀者願意跟食譜入廚並且讚好味！絕對開心！好多人以為入廚難，其實只要願意去試，漸漸就會從中得到樂趣，尤其當自己烹調的菜式獲得讚賞，是非常有滿足感的！」
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| 對於每一本著作，Jacky都會堅持要盡心盡力做到最好，有賣相亦有實際，自然吸引烹飪愛好者的擁戴。 |
對於Jacky而言，烹飪是愛的分享，烹調者可以憑著美食傳遞心意，所以，有時在街上遇到讀者或「粉絲（Fans）」，跟Jacky說依照他的食譜成功煮出美食與親朋好友一同享用，Jacky都會感到好有滿足感、好開心！
雖然新著作剛推出不久，但Jacky已開始籌備下一本新書，而現時暫停做私房菜的他，亦希望可以有更多時間與大眾接觸和交流，並且增長更多關於飲食世界的見聞與大家分享，將愛透過美食傳揚。
有關Jacky所著作的書籍，大家可以到各大書店購買；想知道Jacky的最新動向與生活點滴，可以瀏覽他的Facebook專頁（網址：https://www.facebook.com/jackyyuxiyan）。
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| Jacky衷心感謝各方好友支持。 |
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