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25.10.16

【滋訊專遞】「龍華酒店」呈獻「秋冬健脾益氣栗子菜」

秋天到,又是栗子當造的季節,沙田「龍華酒店」特別以栗子入饌,呈獻多款滋補佳餚。

編輯:搜食編輯室




秋冬是栗子當造的季節,栗子味道份外鮮甜,除有咀嚼口感之外,亦含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素、礦物質等多種營養物質,具有健脾、益氣、補血、開胃、補腎等強身功效,有見及此,於今個秋冬,「龍華酒店」特別推出栗子菜,以栗子配搭不同的食材,煮製多款栗子菜式,包括:「金不換栗子三杯雞」、「南瓜風栗野番鴨」、「砵酒栗子焗乳鴿」、「風栗腊味扒菠菜」、「香菰栗子燒津白」、「津栗雙冬黑豆枝竹」、「風栗紅螺炆排骨」、「甘筍粟米風栗排骨湯」、「杞子薏仁栗子粥」及「珍珠栗子腰果露」,款款健康開胃,亦尤其適合秋冬進補。

砵酒栗子焗乳鴿($128)

首個推介的「栗子菜」當然是用了「龍華」鎮店之寶「龍華乳鴿」煮製的「砵酒栗子焗乳鴿」,此道菜絕對非坊間容易吃得到。今次「龍華酒店」將馳名的「龍華乳鴿」,以砵酒加入秘製醬料焗製,再配合時令栗子,令龍華傳統的「紅燒乳鴿」及「豉油皇乳鴿」以外有另一種新穎的食法。




南瓜風栗野番鴨($138)

此道「南瓜風栗野番鴨」健康惹味,事關南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿白素、維生素B、維生素C、鈣和磷等成份,其營養豐富,能潤肺益氣,治咳止喘,化痰解毒,更有利尿、美容等作用;而鴨子亦富有營養,加上秋冬的鴨更肉質肥美,能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質,有助降低膽固醇,故此,秋冬絕對是一個非常適合吃鴨的季節。而做法是先起鑊爆香薑片、蒜頭等調味後,再將抹好柱候醬的鴨子放入炒鍋中炒,然後再加入南瓜、栗子及秘製芡汁同煮,使鴨子更加入味。鴨子吃起來不但不油不膩,且肉質肥美軟稔,一吃難忘。




金不換栗子三杯雞($108)

「三杯」泛指一杯麻油、一杯米酒、一杯醬油,此道「金不換栗子三杯雞」為「龍華酒店」大受歡迎的菜式之一。做法是先將薑片、青椒、辣椒片爆香,然後將雞肉炒香,再加入蒸熟的栗子拌炒,放入調味汁料,再蓋上鍋蓋悶煮,雞肉和栗子因充分吸收了調味的醬汁鮮味,故「香噴噴」的味道已經令你的食慾大增;待醬汁稍稍收乾時,再放入金不換拌炒再蓋鍋蓋約2分鐘便大功告成。同時,因將「三杯雞」加入了栗子做配料,故除了增添口感之外,顏色也相當漂亮,難怪成為食客必點的菜式之一。




津栗雙冬黑豆枝竹($108)

顧名思義,此道為一健康菜式,採用了栗子、冬菇、黑豆、枝竹等素菜,當中值得一提的是黑豆,事關其豆味香濃,外間亦非很多地方吃得到;加上,黑豆的營養價值很高,其蘊含的蛋白質更相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍,且亦含人體必需的胺基酸,同時具有健脾、消腫、潤肺和活血解毒等功效,對高血壓、心臟病等患者尤其有益,故亦被稱為「豆中之王」,為營養學家推崇的食物之一,不容錯過。




甘筍粟米風栗排骨湯($118)

秋冬天氣乾燥寒冷,身體需要補充更多水分,故當然要有湯水滋補一下,而「龍華酒店」今個秋冬其中推介的一個湯水便是「甘筍粟米風栗排骨湯」。眾所周知,無論甘筍、粟米、抑或栗子都十分清甜,它們的香味與軟稔的排骨同時餚製出清甜的湯水,把湯的香甜度大大提升,喝後滿身溫暖。




同場加映:自家種植「有機菜園」

眾所周知,「龍華酒店」向來推行健康飲食,除嚴選既新鮮又充滿特色的食料之外,亦大推健康蔬菜。繼早前於「龍華酒店」內設置「水耕菜」供食客即摘即食之後,最近,「龍華酒店」也特別於後園及空地種植「有機菜」,令食客可第一時間吃到最新鮮、最健康的蔬菜,食客今後到「龍華酒店」用膳既可即席參觀,又可以吃到最新鮮健康的「有機菜」。






龍華酒店
地址:香港新界沙田下禾輋22號
電話:2691-1594
網站:http://www.lungwahhotel.com.hk


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