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1.10.16

【滋訊專遞】Praya Waterside Eatery於堅尼地城新海旁隆重開幕

位於堅尼地城新海旁的愛爾蘭餐廳Kinsale已搖身一變,成為Praya Waterside Eatery,並請來新任行政總廚Michael Van Warmelo主理,為菜單換上全新面貌,帶來一系列晚餐及早午餐菜式。置身於海傍,品嘗由大廚炮製的舒心美食,份外悠閒寫意。

編輯:搜食編輯室




Chef Mike於澳洲墨爾本長大,自小已接觸不同菜系,入廚經驗豐富的他,曾任職於墨爾本多間知名餐廳,包括O'Connell's、Blake’s Events Warehouse和MoMo等。轉往香港後,曾主理Frites、Tapeo、Chicha和Souvla多間餐廳。他擅長運用特色食材入饌,加上不同烹調技巧,配搭出豐富味道和口感。



Praya Waterside Eatery新任行政總廚Michael Van Warmelo


石榴烤煙鴨胸

他擅長運用特色食材入饌,加上不同烹調技巧,配搭出豐富味道和口感。頭盤推介「石榴烤煙鴨胸」($148),鴨胸以石榴醃製後烤香,口感香嫩,夾雜石榴的淡淡清香,另配以南瓜蓉、雜菌和石榴籽等,份外清新開胃。另一道「香煎帶子配蜜餞豬腩肉」($158),選用鮮甜肉厚的北海道帶子,簡單香煎後,配上以紅糖、檸檬汁和茴香等烹調的豬腩肉,加上檸檬蛋黃醬點綴,菜式倍添清新。



慢烤羊腿扒


原隻烤雞

Chef Mike亦愛運用東南亞食材入饌,為菜式帶來新鮮感。像「慢烤羊腿扒」($258),以真空低溫烹調後慢烤,肉質軟腍嫩滑,配搭燉扁豆、煙肉、蜜餞橄欖沙律、燒青蔥和薯蓉,另以肉汁、中式豉油、蠔油、辣椒和胡椒等調成微辣的醬汁,配羊肉品嘗更添惹味。「原隻烤雞」($208)選以美國有機雞,以迷迭香、檸檬汁和百里香等醃製,入口皮脆肉嫩,傳統做法是將鼠尾草及煙肉釀入雞內,大廚則改為混入麵包、牛油及蒜,製成香口的「煎餅」,加上烤蔬菜和經典肉汁,配搭充滿心思。海鮮菜式推介「雜錦海鮮意粉」($228),意粉內包羅多款海鮮,包括蟹肉、帶子、虎蝦和鱸魚,加上以魚湯和番茄醬調成的醬汁,啖啖滿載鮮味。清新一點的選擇有「雜菜菲達芝士批」($188),以巴馬臣芝士、菲達芝士、洋蔥和莙薘菜等作餡料,外層香脆可口,入口充滿芝士香,加上番茄沙律和石榴汁,酸香醒胃。



香煎帶子配蜜餞豬腩肉


雜錦海鮮意粉


雜菜菲達芝士批


炸香蕉配蜜糖乳酪和新鮮青檸

甜品方面,推介「炸香蕉配蜜糖乳酪和新鮮青檸」($78),外層裹上滿滿的肉桂糖,配上自家製蜜糖乳酪、新鮮青檸、紅桑子和香蕉乾,味道酸甜得宜,作飯後甜點份外清新。另一道「朱古力蛋白酥配芒果及雲呢嗱忌廉」($78),鮮焗的蛋白酥上鋪滿朱古力醬、雲呢嗱忌廉和朱古力碎,加上鮮芒果、芒果醬、芒果乾、芒果脆脆和石榴籽點綴,為經典的甜點注入創新元素。



朱古力蛋白酥配芒果及雲呢嗱忌廉


椰子米布丁

每逢星期五至日及公眾假期,餐廳會供應早午餐菜單,包羅十多款美食,包括傳統西班牙早餐「Buenos Dias!」($168),於西班牙文中解作「早晨!」,當中包括辣肉腸、血腸、煎鴨蛋、墨西哥辣椒和薯仔,底層配以墨西哥薄餅,蘸點芫荽牛油果醬品嘗,非常開胃。或可選擇招牌的「早餐拼盤」($158),包括烤豬肉腸、煙三文魚、牛油果、醃菜、半熟蛋和酸種麵包,份量豐富。餐廳亦有提供素食早午餐選擇,如「椰子米布丁」($108),西班牙米飯以椰奶及糖烹調,香甜軟糯,配以烤蘋果片、南瓜籽和香橙脆脆,健康輕盈。



傳統西班牙早餐「Buenos Dias!」


早餐拼盤

Praya Waterside Eatery
地址:堅尼地城新海旁3-5號五福大廈地下3號舖
電話:(852) 2796 6004
營業時間:
星期一至四──3:00pm – 12:15am
星期五──12:00pm – 12:15am
星期六、日及公眾假期──10:30am – 12:15am


關於Praya Waterside Eatery

歡迎來到Praya Waterside Eatery,大廚嚴選優質食材,融入個人烹調特色,為大家精心炮製一系列舒心美食。餐廳鄰近堅尼地城海傍,氣氛舒適寫意,是家庭聚會的最佳選擇。

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