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5.10.16

【滋訊專遞】香港柏寧酒店隆重呈獻 ─ 擁有迷人維港及維園兩大景致的城中全新餐飲地標SKYE

香港柏寧酒店宣佈,令人期待已久、佔地8,000平方呎的全新餐飲地標SKYE正式開業。位於香港最䌓華購物娛樂區銅鑼灣的SKYE,誠邀年輕新世代及時尚型人一同在維多利亞港及維多利亞公園兩大無敵景致映襯下,享受集佳餚、美酒、音樂及消閒於一身、別具一格的精彩體驗。

編輯:搜食編輯室




柏寧酒店總經理陸博倫(Luc Bollen)先生指出:「香港擁有『亞洲美食之都』的美譽,因而吸引到無數經常周遊世界各地、識飲識食的美食旅客來到訪,尋找多國佳餚所帶來的驚喜。」

陸博倫先生又表示:「我們對於SKYE現在正式開業深感興奮,我們投入了百分百的熱情與努力,期望能給大家留下最深刻美好的印象,為年輕新世代及時尚型人打造真正獨一無二的體驗。」

香港柏寧酒店整項翻新工程耗資三億港元,而SKYE的時尚設計相信會為賓客帶來驚喜。設計工程請來享譽國際著名設計公司Design Worldwide Partnership (DWP) 全力負責,以「將來自世界各地的旅遊者匯聚一起」作為大前提,把酒店天台大變身,全新時尚形象令人矚目;同時運用德籍街頭藝術家KEF創作的獨特藝術裝飾,提升整體空間的舒適度。



SKYE格調優雅,設計細節中流露出點點時尚味道,賓客更可一邊用膳一邊觀賞維多利亞港及維多利亞公園兩大讓人驚嘆的香港獨有景致。

來自亞洲最頂尖的音樂推廣單位,特別以型格的Deep House、爵士音樂為這舒適輕鬆的空間提升氣氛;每晚更有DJ以形格節拍引領賓客投入熾熱氣氛,不論是本地或是來自外地的客席DJ都將傾力為賓客分享他們所鍾情、種類多元化的音樂,保證以精彩拍子引發賓客共鳴。



由主廚Lee Adams設計的單點及嚐味菜單,將時令新鮮食材以及SKYE的獨家特色完美結合,帶來一系列讓人回味無窮的佳餚。

由陸博倫先生聯袂資深英籍主廚Lee Adams率領活力澎湃的餐飲團隊,專誠將引人入勝的國際化用餐及酒吧體驗帶到SKYE,團隊成員均擁有多年於米芝蓮餐廳或著名高級食府的工作經驗,如香港四季酒店Caprice及L'atelier de Joël Robuchon於倫敦、香港及澳門分店。



蕃茄他他配上蕃茄雪葩、蕃茄泡沫及香蔥油。


慢煮龍蝦搭配茴香天婦羅、青瓜香蔥油醋及香葉。


焦糖小牛胸腺。

資深英籍主廚Adams曾跟隨米芝蓮名廚暨餐飲業企業家Gary Rhodes於英國及杜拜開設餐廳,亦曾服務於英國著名食府The Waterside Inn。他獨有的烹調風格,集玩味、趣味及美味於一身,一系列由他設計的現代法國佳餚,讓賓客見證他以新穎手法運用新鮮食材,以帶出食物的真味;同時加入點點來自東方的味道,銳意將SKYE打造為城中最佳高級食府。



法國巴巴拉鴨胸。

由他設計的單點及嚐味菜單,將時令新鮮食材、SKYE的獨家特色以及大廚多年來的廚藝愛好完美結合,帶來一系列讓人回味無窮的佳餚,包括帶泡沫口感入口即溶的蕃茄他他、慢煮龍蝦、焦糖小牛胸腺、法國巴巴拉鴨胸,以及主廚摯愛的甜點朱古力慕絲,以軟滑的朱古力慕絲及海綿蛋糕,配上海鹽爆谷口味的雪糕、焦糖爆谷及花生糖漿。



朱古力慕絲 ─ 以軟滑的朱古力慕絲及海綿蛋糕,配上海鹽爆谷口味的雪糕、焦糖爆谷及花生糖漿。

置身露天酒吧的賓客絕不能錯過由意大利調酒師Valerio Politano原創的24款精彩雞尾酒,重點推介包括Rocking Horse、Global B-ART-tender、Tai Hong、Sfumato等,調酒師刻意將香港多元文化、不拘一格的獨特個性融入雞尾酒創作過程中。SKYE供應的每款雞尾酒均是創意的完美展示,除令人驚艷的賣相外,調酒師更嚴選多款優秀的手工精品烈酒製作,加上不時運用充滿玩味感的液態氮,務求為賓客帶來極致的享受。



由意大利調酒師Valerio Politano原創的Global B-ART-tender。

多款美味小點特別為搭配雞尾酒而炮製,既有靈感源自西方經典美食的生蠔拼盤和脆炸油封鴨肉,亦有東方色彩濃厚的港式鹹檸頭抽雞翼及四川麻辣黑安格斯牛肉。

此外,餐廳尚供應多款經過精挑細選、來自不同著名酒莊如Asara Estate Avalon的葡萄佳釀。



餐廳尚供應多款佳釀。

SKYE可容納165位賓客,當中包括主用餐區、三間貴賓宴會房及恆溫露天酒吧,將維多利亞港及維多利亞公園的迷人景致盡收其中。

SKYE餐廳部分營業時間為星期一至五中午12時至下午2時半、星期一至日晚上6時半至10時半;每逢周末及公眾假期早上11時半至下午3時供應早午餐。露天酒吧營業時間為星期日至四中午12時至凌晨12時、星期五及六中午12時至凌晨2時。

SKYE位於香港銅鑼灣告士打道310號柏寧酒店27樓。如欲查詢,請致電(852)2839-3327,或電郵至skye@parklane.com.hk。如欲了解更多,可瀏覽http://www.parklane.com.hk/skye.html,或留意Facebook專頁:「skyehongkong」,以獲取最新資訊。

關於SKYE

於2016年9月8日正式試業的SKYE,由主廚Lee Adams率領年輕有為、活力澎湃的國際化專業餐飲團隊,為餐廳帶來精彩的現代法國佳餚。SKYE格調優雅,設計細節中流露出點點時尚味道,賓客更可一邊用膳一邊觀賞維多利亞港及維多利亞公園兩大讓人驚嘆的香港獨有景致。SKYE予人別具一格的感覺,其室內設計把時尚、型格、前衛及現代藝術完美融合,主打菜式多樣化的當代歐陸法式美食,並特別呈獻一系列令味覺一新的創意雞尾酒。

關於柏寧酒店

柏寧酒店耗資港幣三億元進行翻新工程,於2015年1月1日起加入鉑爾曼酒店及度假酒店旗下,以全新面貌接待來自世界各地的賓客。酒店位於香港主要購物娛樂區銅鑼灣,設施齊全,其832間全新裝潢客房設計時尚,強調賓客對空間的講究,更難得擁有城市景觀、維多利亞港以及維多利亞公園三大讓人驚嘆的香港獨有景致。酒店共開設有兩間餐廳及一間酒吧,當中包括現已正式開業,令人期待多時的SKYE。

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