要經營一間食店已經不容易，而要同時兼顧推動「共融」理念，確實難上加難！於2012年9月正式開業的「Friends有情有意聾人意大利餐廳」，是香港首間聾人餐廳，並一直致力推動聾健共融，然而，這條路說易行難，第一年埋數蝕了一百五十萬，老闆堅持繼續，第二年蝕一百萬，仍然不肯退縮，來到今年，總算做到收支平衡，如非出自真心，絕對難以維持！
攝影撰文：V仔@搜食採訪組
編 輯：Eva@搜食編輯室
鳴 謝：Friends有情有意聾人意大利餐廳
「Friends有情有意聾人意大利餐廳」經歷過「蝕到入肉」的情況，亦試過大廚拉隊走，然而，總算「關關難過關關過」！
市場總監羅頌恩（Gladys）坦言，首要感謝老闆的無私大愛：「二百五十萬並非小數目，但老闆明白生意要守，而且，能夠做到推動共融理念才是重點，感恩得到老闆的信任和支持！」
然而，得到老闆的支持和信任還是不足夠，但凡有人的地方，就一定有問題出現。最嚴重的一次，是主廚要求不合理加薪，揚言如店方無法滿足要求便帶整個廚房團隊離場。
「當時餐廳處於入不敷支的情況，所以，能夠做的，就是召集願意的同事入廚房幫手，邊做邊聘請合適的廚師。」筆者相信真是善有善報，就在Gladys籌謀策略解決的時候，有一位廚師來應徵，而且，得知小店廚房人手不足，更介紹同樣當廚的朋友入職。兩位廚師一個熟悉西餐，另一位主打日系菜式，但同樣對烹調充滿熱誠，且願意花心思轉換新菜式，而最重要是對出品有要求，因此，餐廳的食物質素比先前更進一步，並且逐漸贏得客人口碑。現時，廚師團隊每個月都會帶來新菜式，又會構思以時令食材入饌，務求讓客人品嚐到更多滋味美饌。
為了讓更多人認識餐廳及聾健共融的理念，Gladys想到舉行不同的活動去推廣，例如曾經舉辦過的無聲飯局，受到客人與傳媒的歡迎；近期，更公開邀請大眾參與免費的分享會暨試菜活動。
「餐廳現在雖然做到收支平衡，但是，如果花費大量金錢做廣告宣傳，實在難以負擔，於是想到不如舉行一些公開活動，透過美食去推動我們的理念。」亦總算皇天不負有心人，試菜分享會獲得正面評價之餘，更重要是Gladys可以直接與客人講解餐廳的共融理念。
就以上個月（10月）舉辦的試菜分享會為例，Gladys在活動上分享了許多在餐廳內發生的有趣事。
「試過有一次客人包場，當中有一位女士身穿純白色長裙，期間一位聾人同事幫這位女士添紅酒，卻一時失手弄污了客人的長裙，聾人同事嚇到跑去洗手間，我立即跟客人道歉，同時心想一定被客人大罵，豈料客人反而向我道歉，並表示好擔心被自己嚇壞了的聾人。」Gladys笑說客人最後更與她一起走入洗手間開解聾人同事，這件事令Gladys感到有趣又窩心。
Gladys坦言，聾並不是病，其實聾人好細心，而且餐廳內的聾人不是不懂說話，只是不習慣以言語溝通，所以，他們更加集中與客人眼神交流。
除了分享日常趣事之外，Gladys跟現場客人介紹每位當值同事，又即場教大家簡單手語，與客人在開心的氣氛下互動，構成一幅美麗和諧的聾健共融畫面。
用心推動聾健共融，食物水準亦同樣別出心裁。當日的試菜活動，餐廳為大家準備了五道菜式，頭盤是「煙鴨胸火龍果田園沙律配香橙芥辣汁」及「香草醬水牛芝士番茄」，兩道菜的醬汁皆由廚師團隊親自打製，香橙芥辣汁甜而帶微酸，芥辣味香而不重，醒胃又令人容易接受，再加上煙鴨胸做到入口仍保持軟嫩感覺，難得；而香草醬味道清新，再配水牛芝士番茄，讓大家可以清清味蕾去迎接下一道菜式。
「燒雞肉伴忌廉汁配紅菜頭意大利飯」是一道健康又滋味的美食，忌廉汁與雞肉是絕配，但獨特之處是加入紅菜頭，令整道菜更惹人注目，而燒雞肉、忌廉汁、紅菜頭和意大利飯互相融合，就如帶出餐廳的「共融」訊息一樣。如果要挑剔的話，是筆者偏好較硬身的意大利飯，而今次所試到的版本，或許為免客人不習慣而煮得較軟身，但整體味道配合得不錯。
「德國黑椒豬手」是當日活動的主菜，筆者亦好坦白，除非是港式扒房，否則，在西餐廳，品嚐鹹豬手的話，皮脆是最基本要求，當然，對於德國菜館的要求就更高，所以，知道活動以鹹豬手做主菜，心裡面不敢有任何期望，然而，同桌的男士「落刀」時，聽到清「脆」的聲音，期望品嚐的感覺立即歸位，皮脆，肉質仍然保留軟嫩口感，味道不會過鹹，好明顯於烹調前有做準備，黑椒汁香而帶微辣，以個人口味而言是合格，若以92元一份來說，水準絕對是「比上不足比下有餘」。
「火焰燒三文魚蘋果醋飯卷」可說是此店另一受歡迎的菜式，只是賣相已經吸引，飯糰做到鬆緊得宜，師傅手藝是否「到家」相信不用多說，加入蘋果醋的珍珠飯糰，入口香而不膩。
這次活動所提供的菜式，整體水準不俗，至少，筆者仍會「心掛掛」希望可以再嚐滋味，但更重要的，是筆者嚐到每一道菜的人情味之餘，更加深了對聾健共融的認識──聾人其實不需要別人戴著同情的心態對待，於他或她而言，有機會展示才能，是「重中之重」！而「Friends有情有意聾人意大利餐廳」不止為聾人提供就業機會，更給予他們一處充滿愛的工作環境，實在非常難得！現時，除了紅磡的「Go Inside」和「Friends」之外，於觀塘開設了「Go Inside Kitchen」，此外，Gladys透露，希望可以在更多地區開設分店，向更多人推廣餐廳的共融理念。「Friends有情有意聾人意大利餐廳」不定期舉辦活動，亦設有到會及包場等餐飲服務，有興趣的朋友請瀏覽Facebook專頁：https://www.facebook.com/friendswithdeaf。
後記──另一位真心人
其實在餐廳初開業之時，筆者已希望採訪此店，然而由於各種因素影響而無法成事。終於在數月前，因緣際會認識「Friends有情有意聾人意大利餐廳」的一位員工──Charmaine，因為她熱心安排，終於成就了是次訪問。
最令筆者驚訝的，並非是她入職只有短短數月，而是她入職的理由──Charmaine被「Friends有情有意聾人意大利餐廳」推動「聾健共融」的理念吸引，為此，她更多番搜尋資料，細心研究之後才申請入職，加入此店之後，她盡心盡力去推廣，又會趁休假與聾人同事四處食、四處玩，如非出自真心，筆者實在想不出其他理由。
好希望，香港的真心人愈來愈多，讓人情味傳遍香港。
Friends有情有意聾人意大利餐廳
地 址：紅磡都會道6號置富都會742號舖
電 話：2668 0450
網 址：https://www.facebook.com/friendswithdeaf
營業時間：中午12時至晚上10時30分
付款方式：現金、VISA、Master
備 註：加一服務費
交 通：港鐵紅磡站C2出口
搜食狂人呼籲：本文由人情味角度出發，與大家分享受訪者的飲食回憶及感覺，內容純屬個人主觀。如對本文內容有任何疑問或意見，歡迎到《搜食狂人》的Facebook粉絲專頁（網址：www.facebook.com/fooddiscuss.fans）留言。
攝影撰文：V仔@搜食採訪組
編 輯：Eva@搜食編輯室
鳴 謝：Friends有情有意聾人意大利餐廳
「Friends有情有意聾人意大利餐廳」經歷過「蝕到入肉」的情況，亦試過大廚拉隊走，然而，總算「關關難過關關過」！
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| 餐廳相連兩舖，一邊名為「Go-Inside」，鼓勵大家相信心裡面的聲音，追逐夢想，店內裝潢充滿色彩，給人溫馨的感覺。 |
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| 「Friends有情有意聾人意大利餐廳」的裝潢偏向高貴簡潔。 |
市場總監羅頌恩（Gladys）坦言，首要感謝老闆的無私大愛：「二百五十萬並非小數目，但老闆明白生意要守，而且，能夠做到推動共融理念才是重點，感恩得到老闆的信任和支持！」
然而，得到老闆的支持和信任還是不足夠，但凡有人的地方，就一定有問題出現。最嚴重的一次，是主廚要求不合理加薪，揚言如店方無法滿足要求便帶整個廚房團隊離場。
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| 餐紙印了基本點餐需求，以便不懂手語的客人，不過，其實簡單的身體語言，聾人亦一樣理解。 |
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| 餐廳其實設置了電子系統，然而，最方便還是這兩張由聾人手繪紙牌，點餐定結帳，舉牌就是了。 |
「當時餐廳處於入不敷支的情況，所以，能夠做的，就是召集願意的同事入廚房幫手，邊做邊聘請合適的廚師。」筆者相信真是善有善報，就在Gladys籌謀策略解決的時候，有一位廚師來應徵，而且，得知小店廚房人手不足，更介紹同樣當廚的朋友入職。兩位廚師一個熟悉西餐，另一位主打日系菜式，但同樣對烹調充滿熱誠，且願意花心思轉換新菜式，而最重要是對出品有要求，因此，餐廳的食物質素比先前更進一步，並且逐漸贏得客人口碑。現時，廚師團隊每個月都會帶來新菜式，又會構思以時令食材入饌，務求讓客人品嚐到更多滋味美饌。
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| 餐廳每個月都會更新餐單，為客人帶來新「煮」意。 |
為了讓更多人認識餐廳及聾健共融的理念，Gladys想到舉行不同的活動去推廣，例如曾經舉辦過的無聲飯局，受到客人與傳媒的歡迎；近期，更公開邀請大眾參與免費的分享會暨試菜活動。
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| Gladys（圖中紅衫者）透過免費的分享會暨試菜活動，希望讓更多人了解聾健共融的理念。 |
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| Gladys（右方紅衫者）邀請同事Anna（中黑衫者）及Charmaine（左白衫者）教大家做「掌聲鼓勵」的手語。 |
「餐廳現在雖然做到收支平衡，但是，如果花費大量金錢做廣告宣傳，實在難以負擔，於是想到不如舉行一些公開活動，透過美食去推動我們的理念。」亦總算皇天不負有心人，試菜分享會獲得正面評價之餘，更重要是Gladys可以直接與客人講解餐廳的共融理念。
就以上個月（10月）舉辦的試菜分享會為例，Gladys在活動上分享了許多在餐廳內發生的有趣事。
「試過有一次客人包場，當中有一位女士身穿純白色長裙，期間一位聾人同事幫這位女士添紅酒，卻一時失手弄污了客人的長裙，聾人同事嚇到跑去洗手間，我立即跟客人道歉，同時心想一定被客人大罵，豈料客人反而向我道歉，並表示好擔心被自己嚇壞了的聾人。」Gladys笑說客人最後更與她一起走入洗手間開解聾人同事，這件事令Gladys感到有趣又窩心。
Gladys坦言，聾並不是病，其實聾人好細心，而且餐廳內的聾人不是不懂說話，只是不習慣以言語溝通，所以，他們更加集中與客人眼神交流。
除了分享日常趣事之外，Gladys跟現場客人介紹每位當值同事，又即場教大家簡單手語，與客人在開心的氣氛下互動，構成一幅美麗和諧的聾健共融畫面。
用心推動聾健共融，食物水準亦同樣別出心裁。當日的試菜活動，餐廳為大家準備了五道菜式，頭盤是「煙鴨胸火龍果田園沙律配香橙芥辣汁」及「香草醬水牛芝士番茄」，兩道菜的醬汁皆由廚師團隊親自打製，香橙芥辣汁甜而帶微酸，芥辣味香而不重，醒胃又令人容易接受，再加上煙鴨胸做到入口仍保持軟嫩感覺，難得；而香草醬味道清新，再配水牛芝士番茄，讓大家可以清清味蕾去迎接下一道菜式。
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| 「煙鴨胸火龍果田園沙律配香橙芥辣汁」的醬汁由廚師團隊親自打製，別具一格。 |
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| 「香草醬水牛芝士番茄」是一道味道清新的前菜。 |
「燒雞肉伴忌廉汁配紅菜頭意大利飯」是一道健康又滋味的美食，忌廉汁與雞肉是絕配，但獨特之處是加入紅菜頭，令整道菜更惹人注目，而燒雞肉、忌廉汁、紅菜頭和意大利飯互相融合，就如帶出餐廳的「共融」訊息一樣。如果要挑剔的話，是筆者偏好較硬身的意大利飯，而今次所試到的版本，或許為免客人不習慣而煮得較軟身，但整體味道配合得不錯。
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| 「燒雞肉伴忌廉汁配紅菜頭意大利飯」是活動當日甚受歡迎的菜式。 |
「德國黑椒豬手」是當日活動的主菜，筆者亦好坦白，除非是港式扒房，否則，在西餐廳，品嚐鹹豬手的話，皮脆是最基本要求，當然，對於德國菜館的要求就更高，所以，知道活動以鹹豬手做主菜，心裡面不敢有任何期望，然而，同桌的男士「落刀」時，聽到清「脆」的聲音，期望品嚐的感覺立即歸位，皮脆，肉質仍然保留軟嫩口感，味道不會過鹹，好明顯於烹調前有做準備，黑椒汁香而帶微辣，以個人口味而言是合格，若以92元一份來說，水準絕對是「比上不足比下有餘」。
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| 「德國黑椒豬手」水準不錯。 |
「火焰燒三文魚蘋果醋飯卷」可說是此店另一受歡迎的菜式，只是賣相已經吸引，飯糰做到鬆緊得宜，師傅手藝是否「到家」相信不用多說，加入蘋果醋的珍珠飯糰，入口香而不膩。
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| 許多客人對「火焰燒三文魚蘋果醋飯卷」這道菜式讚口不絕。 |
這次活動所提供的菜式，整體水準不俗，至少，筆者仍會「心掛掛」希望可以再嚐滋味，但更重要的，是筆者嚐到每一道菜的人情味之餘，更加深了對聾健共融的認識──聾人其實不需要別人戴著同情的心態對待，於他或她而言，有機會展示才能，是「重中之重」！而「Friends有情有意聾人意大利餐廳」不止為聾人提供就業機會，更給予他們一處充滿愛的工作環境，實在非常難得！現時，除了紅磡的「Go Inside」和「Friends」之外，於觀塘開設了「Go Inside Kitchen」，此外，Gladys透露，希望可以在更多地區開設分店，向更多人推廣餐廳的共融理念。「Friends有情有意聾人意大利餐廳」不定期舉辦活動，亦設有到會及包場等餐飲服務，有興趣的朋友請瀏覽Facebook專頁：https://www.facebook.com/friendswithdeaf。
後記──另一位真心人
其實在餐廳初開業之時，筆者已希望採訪此店，然而由於各種因素影響而無法成事。終於在數月前，因緣際會認識「Friends有情有意聾人意大利餐廳」的一位員工──Charmaine，因為她熱心安排，終於成就了是次訪問。
最令筆者驚訝的，並非是她入職只有短短數月，而是她入職的理由──Charmaine被「Friends有情有意聾人意大利餐廳」推動「聾健共融」的理念吸引，為此，她更多番搜尋資料，細心研究之後才申請入職，加入此店之後，她盡心盡力去推廣，又會趁休假與聾人同事四處食、四處玩，如非出自真心，筆者實在想不出其他理由。
好希望，香港的真心人愈來愈多，讓人情味傳遍香港。
Friends有情有意聾人意大利餐廳
地 址：紅磡都會道6號置富都會742號舖
電 話：2668 0450
網 址：https://www.facebook.com/friendswithdeaf
營業時間：中午12時至晚上10時30分
付款方式：現金、VISA、Master
備 註：加一服務費
交 通：港鐵紅磡站C2出口
搜食狂人呼籲：本文由人情味角度出發，與大家分享受訪者的飲食回憶及感覺，內容純屬個人主觀。如對本文內容有任何疑問或意見，歡迎到《搜食狂人》的Facebook粉絲專頁（網址：www.facebook.com/fooddiscuss.fans）留言。