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25.11.16

【滋訊專遞】Grassroots Pantry呈獻全新冬季素菜美饌並同步推出素食烹飪課程

踏入秋冬,作為素食餐廳先驅的Grassroots Pantry推出冬季新菜單,更將菜單內的全素菜式比例由以往的90%增加至98%,客人除可品嚐到一系列全新早餐、早午餐和散點菜式外,更能透過品味素食,減少碳排放量,從而改善氣候問題,為社會環境出一分力。

編輯:搜食編輯室




Grassroots Pantry創辦人及行政總廚Peggy表示:「我們致力將菜單達至100%全素,身為亞洲市場中的素食餐廳先驅,我們有責任減少碳足跡,打造以植物為主導的菜單。市場現在日趨成熟,而第一步就是要由零售商、供應商和廚師開始。氣候變化問題已帶來明顯的影響,於2016年首六個月,平均溫度已創出新高,亦有數據證明,全球有18%的溫室氣體排放是來自畜牧業。我們可以做一些事情來改善這個問題。」

於今次菜單中,餐廳特別限制早餐和早午餐使用的自由放養雞蛋數量上限為每星期450隻,同時亦盡量減少奶類製品入饌。取而代之會選以一系列超級食物(Superfood),如大麻籽、辣木粉、芝麻、松子、抹茶、瑪卡和苔麩等,為客人提供所需的鈣質和蛋白質。而大受歡迎的烹飪課程亦再度登場,由行政總廚Peggy與參加者分享飲食知識,建立健康生活態度。

健康滋味全新早餐及早午餐

冬季菜單包羅一系列全新早餐菜式,由早上9時至11時供應,與客人一同迎接美好早上。像「Maca Chia Seed Ginger Pudding」($85),以無麩質燕麥、蕎麥、薑粉、糖煮蘋果無花果和馬達加斯加雲呢嗱等製成,口感香滑,夾雜果香和薑的微辣,清新開胃。另一道「Carrot Walnut French Toast」($115),自家製的甘筍合桃包,沾上豆奶和亞麻籽再炸至金黃,口感香脆,配以腰果忌廉芝士和有機楓糖漿,非常惹味。抹茶迷不可錯過的「Matcha Chia Seed Pancakes」($128),抹茶混合辣木製成忌廉,味道濃郁甘香,加上糖煮紅桑子和生機可可醬,配班戟品嚐,香甜美味。



抹茶控不能錯過的「Matcha Chia Seed Pancakes」($128),抹茶混合辣木製成忌廉,味道濃郁甘香,加上糖煮紅桑子和生機可可醬,再配班戟品嚐,帶來豐腴的滋味層次。

餐廳另於星期一至五推出平日早午餐,由上午11時至下午5時供應。推介「Chickpea Miso Pine Nut Ramen」($138),選用本地製造的拉麵,鷹嘴豆味噌湯經五小時熬製而成,另加入松子奶,口感份外香滑,鹹鮮開胃,伴以辣丹貝、醃牛蒡、木耳、紫菜和炸紅蔥頭等,非常適合秋冬品嚐。客人可另加$15配醬油半熟蛋一隻,以自由放養雞蛋製成,配拉麵品嚐更富風味。



「Chickpea Miso Pine Nut Ramen」($138)是特別為秋冬季而設計的菜式。

秋冬合時散點美饌

小食與頭盤於上午11時30分至晚上11時供應,當中包羅不少全素菜式如「Nepali Momo」($88),餃子內釀入薯仔和毛豆,配以芝麻醬享用,風味一流。「Indian Tikka Flatbread」($115),香脆薄餅上鋪以猴頭菇,加上咖喱松子忌廉、芒果酸辣醬和芫荽葉薄荷羅勒醬點綴,味道充滿層次感。



賣相精美且別具風味的「Nepali Momo」($88)。


「Indian Tikka Flatbread」($115)惹味香脆。

主菜和甜點方面,分為上午11時30分至下午3時及晚上6時至11時兩個時段供應,新菜單帶來去年冬天大受歡迎的菜式「Beetroot Gnocchi」($158),今次將 Ricotta芝士換成以腰果模仿的「芝士」,口感同樣香滑,配搭烤紅菜頭、腰果荷蘭醬和檸檬百里香羅勒醬等,入口香甜軟糯。充滿泰式風味的「Thai Kelp Noodle with Sweet Basil」($168),以爽滑的海帶麵條,配以醃牛蒡、醃豆腐、蔬菜和甜羅勒杏仁醬汁,口感清新開胃。



充滿泰式風味的「Thai Kelp Noodle with Sweet Basil」($168),醒胃又滋味。

另外,亦有不少新甜點登場,推介「Raw Raspberry Donut Holes」($78),香軟的冬甩,配上紅桑子醬和全素忌廉芝士,酸甜解膩,最適合作飯後甜點。另一道「Rum Raisin Cannoli」($88),椰子糖瓦片內包入椰子忌廉、酒浸葡萄乾、Raiz-the-Bar生機朱古力等,伴以Happy Cow海鹽焦糖雪糕,為客人送上甜蜜滋味。



由香軟的冬甩配上紅桑子醬和全素忌廉芝士打造這一道「Raw Raspberry Donut Holes」($78)。

非一般的生機素食烹飪課程

由十一月第三個星期起,行政總廚Peggy將會舉辦烹飪課程,與大家分享多種以生機和素食為基礎的烹調技巧,包括培養(Culturing)、發酵(fermenting)、脫水(dehydrating)和浸泡(soaking)等,藉此建立健康飲食生活。



Grassroots Pantry創辦人及行政總廚Peggy希望透過美食喚起大家注意減少碳足印,藉此改善氣候變化的問題。因此,再一次舉辦烹飪課程,與參加者分享飲食知識,建立健康生活態度。

第一堂將會介紹一系列超級食物(Superfood),包括其來源及營養價值;第二堂則教授烹調技巧如培養(Culturing)、發酵(fermenting)、「Kefiring」,Kefiring 為特別的發酵過程,於牛奶內加入 Kefir 酸牛奶種,再製成乳酪。了解基本的營養知識後,最後一堂會帶領大家創作食譜,而每堂均會包括菜式示範,讓大家於家中也能自製素食美饌。

烹飪課程於週一至週五上午9時至11時舉行,每位收費$880。另亦可以$2,380的價錢參與三堂課程,適合崇尚健康飲食的人士。聖誕節將至,大家可選擇購買課程禮券,贈送親朋好友。所有課程均包括一份輕盈早餐、咖啡、茶、以椰子水品牌Vita Coco調製成的特飲Emerald Elixir及冷壓果汁,為大家補充水份。除課程上教授的健康飲食知識,另會送上食譜和食物紀錄片,提醒大家減少碳足印,藉此改善氣候變化的問題。

Grassroots Pantry

地  址:上環荷李活道108號聚賢居地下D舖
電  話:(852) 2873 3353

營業時間:

早餐 ─ 星期一至五 7:30am – 11am
午餐 ─ 星期一至五 11:30am – 3pm
酒吧小吃 ─ 星期一至日 3pm – 6pm
晚餐 ─ 星期一至日 6pm – 11:30pm
週末早午餐 ─ 星期六、日及公眾假期 8am – 3pm



Grassroots Pantry致力減少碳足跡,打造以植物為主導的菜單。

關於Grassroots Pantry

Grassroots Pantry以供應健康、環保及充滿營養價值的自家製食物為宗旨,創辦人兼主廚Peggy Chan盡力搜羅未經加工、本地生產及可持續發展的新鮮食材,並向社會灌輸一種全新的健康生活態度,增強大眾對農場直送、素食養生、可持續發展及慢吃主義的興趣。餐廳裝潢以柔和色調及清晰線條突出一種北歐簡約風格,並用熱帶植物、長形餐桌及陶瓷擺設來散發家居的氣氛,營造出一個典雅但令人放鬆的用餐空間。

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