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16.12.16

【滋訊專遞】「翡翠小廚」呈獻全新潮粵手工菜及冬日著數優惠

翡翠飲食集團旗下主打新派潮粵菜的翡翠小廚,一直致力搜羅優質新鮮食材,並糅合嶄新烹調方法,以精品小碟的方式展現傳統又別具特色的潮粵菜,即使是二人世界,亦可一次過品嚐多款美食,為顧客奉上「潮食」新體驗。由即日起翡翠小廚推出全新菜單,加入多款全新潮粵手工菜,其中包括菊花石榴蝦、江南百花雞、蜜味欖角骨、滋味炸蝦卷和春風得意炒飯等,讓大家細味大廚的心思及潮粵菜的精髓。

編輯:搜食編輯室




翡翠小廚精心烹調及製作一系列全新潮粵手工菜,讓潮粵菜色精髓進一步昇華,與一眾識食之人分享美味之最。當中大廚重點推介菊花石榴蝦,大廚需以巧手煎透薄蛋皮,然後包裹蝦肉餡料,再以唐芹束成石榴形,過程需要避免用力過度把蛋皮弄破,極考大廚手藝。菊花石榴蝦味道清新,賣相精緻,極符合現代的健康飲食要求。



菊花石榴蝦

另一款大廚特別推介的江南百花雞,是廣東手工名菜之一。大廚選用嫩滑雞腿肉,去骨後,在雞腿肉上抹上蝦膠,再灑上芝麻,並煎至金黃色,使其變得香脆可口。過程中大廚需要注意火候和時間的控制,既要保持雞腿肉嫩滑,同時亦要掌握沾滿芝麻的蝦膠金黃香脆。



江南百花雞

此外,翡翠小廚亦為大家帶來另一廣東手工名菜──蜜味欖角骨,以廣東經典食材欖角和蜂蜜製作而成。大廚挑選新鮮筋排,先以滾油炸熟排骨,然後撈起隔油備用,再爆香欖角蓉,並把排骨回鍋再翻炒至表面沾滿欖角蓉,最後加入蜂蜜快炒。大廚於回鍋時需以快手翻炒,避免時間過長令其變燶。由翡翠小廚大廚精心烹調的蜜味欖角骨鹹甜味融和,不論大人或小朋友都會喜愛。



蜜味欖角骨

最後,大廚更為大家帶來一味清新健康的春風得意炒飯。大廚先把香蔥打成蓉,再加入咸肉粒及白飯快炒。要做到米飯粒粒爽口,香蔥蓉均勻包著飯粒,烹調技巧及火候控制當然十分講究。青翠的飯粒帶有濃而不俗的香蔥辛香味,不單美味更有健脾開胃的功效,而且有效預防感冒。炒飯配以大量香蔥,絕不油膩,口感清新,非常適合注重健康的顧客享用。



春風得意炒飯

除了以上四款大受歡迎的特別推介,翡翠小廚尚有多款備受追捧的經典特色潮粵菜可供選擇,如潮洲粥、杏汁豬肺湯、奇味蟹等等,大家又豈能錯過!



滋味炸蝦卷

翡翠小廚 冬日著數優惠

翡翠小廚除了推出新菜式外,更推出特別優惠。由即日起至2017年1月15日到翡翠小廚惠顧,可以優惠價享用原價$98的鮑魚螺頭燉雞湯*(星期一至五:HK$48/盅;星期六、日及假期:$68/盅)。鮑魚螺頭燉雞湯以足料炮製,每盅均以原只鮑魚、螺頭、鮮雞及上肉燉3至4小時,湯清而味道鮮美,每一口均能嚐盡矜貴食材的鮮味,滋潤養生。

*只限堂食,不設外賣,每位限點一盅,不可與其他優惠並用,12月17-21日優惠價不適用



鮑魚螺頭燉雞湯

有關翡翠餐飲集團詳細資料,請瀏覽http://hk.crystaljade.com/或致電:(852)2688 0928查詢。

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