飯糰於日本飲食文化當中佔有重要地位，而在何浩文心目中，飯糰有著更重大意義──除了讓他擴闊眼界之外，更成為開展美味人生的鑰匙。
撰文攝影：V仔@搜食採訪組（部份圖片由「米衛門」提供）
特別鳴謝：甄子程@子程工作室
一年前的何浩文（Dominic），對於食物的理念就只有「飽肚」二字，味道如何並不在意，直至今年初（2016）因為到美國洛杉磯拍攝首個MTV，拍攝期間，十多年好兄弟剛巧在當地，於是由好兄弟帶路到一間飯糰專門店暢聚，就是這一次「飯聚」，令Dominic帶來重大改變。
「這位好兄弟與我認識逾十載，而他與這間飯糰專門店的師傅也認識了七年，所以，當時說要找個地方邊吃邊聊天，第一時間便提議到此店。一向對食物味道沒有要求的我，當吃到師傅的手握飯糰之後，卻帶來驚喜！首先，通常在香港吃到的飯糰，都是冷冰冰，但師傅的飯糰熱騰騰，未吃，已讓人感到窩心，陣陣飯香傳來，令人忍不住立即拿上手品嚐，這一咬真是令我有種爆炸感，從沒想過一個簡單的飯糰，可以帶來令人震撼的滋味！」Dominic更因此立即想到要在香港開設專賣飯糰的食店，兩兄弟決定「拍住上」，而且，二人更落力說服日藉師傅──Otsuka san，師傅最終被二人的熱情與誠意打動，答應加入。
不過，Dominic的演藝事業正值穩步上升，工作時間表排得滿滿，於美國拍攝MTV之後，便要立即趕到國內拍劇，但他並非三分鐘熱度的人，雖然忙於拍劇，但也堅持抽時間去做開店的準備，甚至連該休息的時間都盡量與拍檔保持聯絡，又或者上網找尋更多資訊。
直至五月尾劇集煞科，Dominic與拍檔立即展開行動，四出搜尋估適的舖位，又為師傅做好來港的安排，之後又要與日本的食材供應商聯絡。三個男人齊心合力，師傅有經驗而且不吝提點，終於在香港開設首間以飯糰做主打的專門店──米衛門。看似無風無浪，但原來經歷過不少歷練。
「三個人各自有負責的事務，因為分工好重要，大家各有各忙，根本沒時間處理自己工作以外的事，但是，每個人總有自己的觀點，亦因為大家緊張這間店的每件事，自然覺得有問題就要發聲，雖然大家為了做好件事，但往往亦因如此而出現爭執，可是，只要細心想一想，爭執是否可以解決問題？所以，每次鬥氣，我都會叫停，給時間大家休息一下，冷靜一下，就算我自己發脾氣都好，我會叫叫停，因為只有大家冷靜才可想到解決方法，爭吵其實沒有意思，重點是解決問題，如果解決到的話又何必爭吵？」Dominic坦言，經過磨合之後，強化了大家的合作性和默契，覺得是一次很好的磨練。
有說：「講錢失感情」，所以，朋友就更加不應該合作做生意，然而，Dominic卻另有見解。
「我不會驚因為合作做生意而失了朋友，我明白『講錢失感情』這個說法，但是，我覺得只要大家打開天窗說清楚，找出大家適合的位置，講清楚有關錢銀的處理方法，其實根本不會有爭辯的地方。」Dominic補充，生意伙伴要坦誠相對，有問題不能收在心裡，否則，當日後出現問題的時候，負情緒就會一下子引爆，到時挽救已太遲。
首次進軍飲食業，Dominic直言令自己大開眼界，不過，令他真正打開美味人生的良師，絕對非Otsuka san莫屬！
「好老實於未認識師傅（Otsuka san）之前，沒想過食物除了飽肚之外還可以有更多，聽到他解說每一樣食材，原來都有背後的故事，令我有興趣去找尋更多資料，越看得多，就越著迷！之後，師傅要我學習烹調，一來可以更加了解自家店的出品，二來，要是繁忙時候，我也可以幫忙，師傅連自家秒方亦坦白告訴我，我覺得自己好幸運遇到追位良師。」其實Dominic並非全無入廚經驗，在外國讀書期間經常「自煮」，只是回到香港就放低了。直至師傅要他入廚，才再次拾起烹調之樂，據師傅透露，Dominic甚有烹調天份。
有良師，但也要質素食材去將滋味帶給大家，所以，堅持選用日本優質食材，就連水質都有要求，當然無法做到100%與日本相乎，但也盡量做到最接近，再加上師傅的獨門秘方，做出令Dominic滿意的飯糰。
店內除了供應師傅的招牌美食，如和牛燒肉飯糰、夏威夷式三文魚魚生飯（Poké）……等等之外，亦加入了一些日式小吃，以及特別為香港人而創作的炸蝦飯糰、鰻魚飯糰，希望可以為大家帶來更多選擇。
而且，為了保持外賣飯糰的質素，師傅將紫菜分開放，客人於享用時才自行包裹，保持紫菜的香脆口感。
對於未來發展，Dominic希望進軍馬來西亞及國內：「其實於我們構思的時候，已經有朋友想入股，但我們覺得仍未是時候，因為想做好第一間先，保持品質，至會放心做第二間，一間做好再開一間，總之未做到水準前，也不會考慮特許經營模式。」的確，自己一手建立的品牌，又豈容別人輕易破壞？尤其Dominic對此店感情深得就如自己「骨肉」一樣：「準備開幕之前一晚（2016年11月13日晚上），我和拍檔將招牌上的紙拆開，好老實，個招牌並非我們第一次看到，但是，到這一刻，卻帶來一股震撼的感覺，心情好激動！三個人忍不住眼泛淚光，並且互相擁抱。」就算訪問當日提及，Dominic仍然眼泛淚光，可見此店在他心目中的地位有多重。
為了真心向大眾推廣，Dominic與拍檔決定要以高質食材製作，但卻將價錢訂位盡量親民化，只因他們真心希望讓更多香港人可以品嚐到美味飯糰，這一份心意，亦令小店添上一份充滿人情味的光彩。
米衛門（Yoneemon Riceball）
地 址：炮台山電氣道160號木蘭苑地下A舖
電 話：2265 7599
營業時間：08:30-10:00；11:30-16:00；17:30-22:00
查詢網址：https://www.facebook.com/YoneemonRiceball
備 註：設Whatsapp訂購（電話：5227 5729）
後記：
「身為食店老闆要經常試食，但您要保持身型去做演藝工作，不怕有影響？」筆者雖然眼看Dominic身型變化不大，但仍忍不住問。
「其實已胖了許多，六件腹肌已減半！努力多做運動吧！我覺得無論開食店還是演藝工作，都要盡心做到最好，過程可能好辛苦，但當看到辛勞的成果，所有辛苦都是值得的！」Dominic笑著回答。
對於Dominic而言，這間飯糰專門店包含了三兄弟的共同理念，就算創業過程困難重重，甚至犧牲Dominic苦練多年的「朱古力肌」，然而，在他的心裡面，這些付出絕對值得。
搜食狂人呼籲：本文由人情味角度出發，與大家分享受訪者的飲食回憶及感覺，內容純屬個人主觀。如對本文內容有任何疑問或意見，歡迎到《搜食狂人》的Facebook粉絲專頁（網址：www.facebook.com/fooddiscuss.fans）留言。
撰文攝影：V仔@搜食採訪組（部份圖片由「米衛門」提供）
特別鳴謝：甄子程@子程工作室
一年前的何浩文（Dominic），對於食物的理念就只有「飽肚」二字，味道如何並不在意，直至今年初（2016）因為到美國洛杉磯拍攝首個MTV，拍攝期間，十多年好兄弟剛巧在當地，於是由好兄弟帶路到一間飯糰專門店暢聚，就是這一次「飯聚」，令Dominic帶來重大改變。
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| 是次專訪特別邀請「子程工作室」創辦人──甄子程（左）擔任主持，訪問何浩文開店的深情感受，有關訪問片段可瀏覽本文或本站YouTube頻道。 |
「這位好兄弟與我認識逾十載，而他與這間飯糰專門店的師傅也認識了七年，所以，當時說要找個地方邊吃邊聊天，第一時間便提議到此店。一向對食物味道沒有要求的我，當吃到師傅的手握飯糰之後，卻帶來驚喜！首先，通常在香港吃到的飯糰，都是冷冰冰，但師傅的飯糰熱騰騰，未吃，已讓人感到窩心，陣陣飯香傳來，令人忍不住立即拿上手品嚐，這一咬真是令我有種爆炸感，從沒想過一個簡單的飯糰，可以帶來令人震撼的滋味！」Dominic更因此立即想到要在香港開設專賣飯糰的食店，兩兄弟決定「拍住上」，而且，二人更落力說服日藉師傅──Otsuka san，師傅最終被二人的熱情與誠意打動，答應加入。
不過，Dominic的演藝事業正值穩步上升，工作時間表排得滿滿，於美國拍攝MTV之後，便要立即趕到國內拍劇，但他並非三分鐘熱度的人，雖然忙於拍劇，但也堅持抽時間去做開店的準備，甚至連該休息的時間都盡量與拍檔保持聯絡，又或者上網找尋更多資訊。
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| 以日本直送優質食材的手製飯糰，訂價親民。想知是否貨真價實？筆者不妨提供一項建議：先試最便宜的鹽味飯糰（$19），吃前先以嗅覺感受一下香氣，趁熱咬一口而且不要添加任何調味料，細味品嚐過後，答案會由味蕾如實報告。（照片由「米衛門」提供） |
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| 就是小食與飲品用料亦不馬虎，個人建議可以麵豉湯或田園沙律配各種口味的飯糰，健康又滋味。（照片由「米衛門」提供） |
直至五月尾劇集煞科，Dominic與拍檔立即展開行動，四出搜尋估適的舖位，又為師傅做好來港的安排，之後又要與日本的食材供應商聯絡。三個男人齊心合力，師傅有經驗而且不吝提點，終於在香港開設首間以飯糰做主打的專門店──米衛門。看似無風無浪，但原來經歷過不少歷練。
「三個人各自有負責的事務，因為分工好重要，大家各有各忙，根本沒時間處理自己工作以外的事，但是，每個人總有自己的觀點，亦因為大家緊張這間店的每件事，自然覺得有問題就要發聲，雖然大家為了做好件事，但往往亦因如此而出現爭執，可是，只要細心想一想，爭執是否可以解決問題？所以，每次鬥氣，我都會叫停，給時間大家休息一下，冷靜一下，就算我自己發脾氣都好，我會叫叫停，因為只有大家冷靜才可想到解決方法，爭吵其實沒有意思，重點是解決問題，如果解決到的話又何必爭吵？」Dominic坦言，經過磨合之後，強化了大家的合作性和默契，覺得是一次很好的磨練。
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| 日式炸蝦飯糰是其中一款特別為香港客人而設的口味。 |
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| 夏威夷式三文魚生飯亦是Dominic的推介，日藉師傅以自家秘方將三文魚醃漬，白飯亦經過調味，所以跟三文魚飯糰有著不同的味道與口感，趁熱品嚐滋味最佳。 |
有說：「講錢失感情」，所以，朋友就更加不應該合作做生意，然而，Dominic卻另有見解。
「我不會驚因為合作做生意而失了朋友，我明白『講錢失感情』這個說法，但是，我覺得只要大家打開天窗說清楚，找出大家適合的位置，講清楚有關錢銀的處理方法，其實根本不會有爭辯的地方。」Dominic補充，生意伙伴要坦誠相對，有問題不能收在心裡，否則，當日後出現問題的時候，負情緒就會一下子引爆，到時挽救已太遲。
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| 和牛燒肉飯糰亦是Dominic的「心頭好」。（照片由「米衛門」提供） |
首次進軍飲食業，Dominic直言令自己大開眼界，不過，令他真正打開美味人生的良師，絕對非Otsuka san莫屬！
「好老實於未認識師傅（Otsuka san）之前，沒想過食物除了飽肚之外還可以有更多，聽到他解說每一樣食材，原來都有背後的故事，令我有興趣去找尋更多資料，越看得多，就越著迷！之後，師傅要我學習烹調，一來可以更加了解自家店的出品，二來，要是繁忙時候，我也可以幫忙，師傅連自家秒方亦坦白告訴我，我覺得自己好幸運遇到追位良師。」其實Dominic並非全無入廚經驗，在外國讀書期間經常「自煮」，只是回到香港就放低了。直至師傅要他入廚，才再次拾起烹調之樂，據師傅透露，Dominic甚有烹調天份。
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| 不吃牛肉的話，店內還有其他口味的飯糰供應，這款五花豚肉飯糰入口鮮香而不油膩。 |
有良師，但也要質素食材去將滋味帶給大家，所以，堅持選用日本優質食材，就連水質都有要求，當然無法做到100%與日本相乎，但也盡量做到最接近，再加上師傅的獨門秘方，做出令Dominic滿意的飯糰。
店內除了供應師傅的招牌美食，如和牛燒肉飯糰、夏威夷式三文魚魚生飯（Poké）……等等之外，亦加入了一些日式小吃，以及特別為香港人而創作的炸蝦飯糰、鰻魚飯糰，希望可以為大家帶來更多選擇。
而且，為了保持外賣飯糰的質素，師傅將紫菜分開放，客人於享用時才自行包裹，保持紫菜的香脆口感。
對於未來發展，Dominic希望進軍馬來西亞及國內：「其實於我們構思的時候，已經有朋友想入股，但我們覺得仍未是時候，因為想做好第一間先，保持品質，至會放心做第二間，一間做好再開一間，總之未做到水準前，也不會考慮特許經營模式。」的確，自己一手建立的品牌，又豈容別人輕易破壞？尤其Dominic對此店感情深得就如自己「骨肉」一樣：「準備開幕之前一晚（2016年11月13日晚上），我和拍檔將招牌上的紙拆開，好老實，個招牌並非我們第一次看到，但是，到這一刻，卻帶來一股震撼的感覺，心情好激動！三個人忍不住眼泛淚光，並且互相擁抱。」就算訪問當日提及，Dominic仍然眼泛淚光，可見此店在他心目中的地位有多重。
為了真心向大眾推廣，Dominic與拍檔決定要以高質食材製作，但卻將價錢訂位盡量親民化，只因他們真心希望讓更多香港人可以品嚐到美味飯糰，這一份心意，亦令小店添上一份充滿人情味的光彩。
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| 小店地方不大，但勝在型格十足而且乾淨企理。 |
米衛門（Yoneemon Riceball）
地 址：炮台山電氣道160號木蘭苑地下A舖
電 話：2265 7599
營業時間：08:30-10:00；11:30-16:00；17:30-22:00
查詢網址：https://www.facebook.com/YoneemonRiceball
備 註：設Whatsapp訂購（電話：5227 5729）
後記：
「身為食店老闆要經常試食，但您要保持身型去做演藝工作，不怕有影響？」筆者雖然眼看Dominic身型變化不大，但仍忍不住問。
「其實已胖了許多，六件腹肌已減半！努力多做運動吧！我覺得無論開食店還是演藝工作，都要盡心做到最好，過程可能好辛苦，但當看到辛勞的成果，所有辛苦都是值得的！」Dominic笑著回答。
對於Dominic而言，這間飯糰專門店包含了三兄弟的共同理念，就算創業過程困難重重，甚至犧牲Dominic苦練多年的「朱古力肌」，然而，在他的心裡面，這些付出絕對值得。
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| 「米衛門」是Dominic與兩位拍檔的心血結精，所以，只要一有空檔，都會在小店打點。 |
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