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30.12.16

【滋訊專遞】火薈中日火鍋呈獻時令滋補湯底 ─ 養生滋味暖入心

寒風凜凜,第一時間當然想到吃火鍋!一向創意與誠意十足的火薈中日火鍋,特別呈獻多款時令火鍋湯底,讓大家吃得滋味又補身。

撰文:搜食編輯室




新推出的秋梨枇杷鮮雞湯底,具有潤肺化痰的功效,老少皆宜,更能舒緩因秋天天氣乾燥而引起的皮膚敏感及喉嚨痕癢。湯底以鮮雞清燉配以秋梨、枇杷葉、蜜棗、沙參、薏米及雪耳等材料,為火鍋增添清新的選擇。



秋梨枇杷鮮雞湯

而養生滋補湯用藥材熬製,基本包括淮山、杞子、圓肉、黨參、紅棗……等,再根據季節加入天麻、蟲草花、川芎、當歸及玉竹等。此湯底有固本培元、養生益血之功效,因而甚受女士們歡迎。另外,加入魚頭、水魚及雞子等火鍋配料的話,增加滋味之餘,更有助行氣活血。怕燥熱者,亦可加入豆腐、白蘿蔔、大豆芽等配料,減低「火」氣降兼且令湯底味道更清甜。



養生滋補湯

此外,火薈還有多款特式湯底,包括:五行湯底、火龍盛薈、嶽池牛鍋王、藥膳鮮雞鍋及群鍋薈豚王……等等,相信總有一款合口味。



五行湯底


火龍盛薈

至於火鍋配料方面,火薈堅持每天清早由各大廚直接到市場選購食材,以保證顧客可以品嚐到最新鮮及時令的火鍋配料。除選購新鮮食材以外,店中的餃類及丸類均是每天經大廚新鮮製造,進一步顯示火薈對食材的執著。同時,火薈亦會採用本地有機菜、嘉美雞肉及本地黑毛豬等,以行動去支持本地食材。



手切本地鮮肥牛


自家製餃類

就算餐前小食亦落足心機,特別推介以下幾款:

醉香凍豬手──大部份餐廳都是用滾水先將豬腳煮熟,但是,火薈卻採用蒸的方式,原本用滾水煮約需要45分鐘左右,蒸的話,則需要大約2小時。堅持這種費時的方式,只因大廚希望盡量不破壞豬手的纖維,保持肉質的彈性,再加入花雕酒浸上至少半天,酒味香濃,而且入口彈牙。



醉香凍豬手

台式金蘭燒茄子──將豬肉和鮮蝦混成的餡料填滿茄子內,再以台灣金蘭醬油加上其他配料做成秘製醬汁,入口不油膩之餘,更為茄子增添味道層次。



台式金蘭燒茄子

香脆炸雲吞──為求製作出優質的雲吞餡料,大廚於早上便要到市場選購新鮮的半肥瘦豬肉和新鮮生蝦。先將生蝦除殼並吸乾水份,之後將蝦肉和豬肉一起攪碎,再配合調味料和烘乾的比目魚粉做成餡料,並連同原隻蝦仁包在薄薄的雲吞皮內,廚師再以暖油慢炸。雲吞外皮鬆脆,餡料豐富又有層次,而且蝦味濃郁,與特製沙律醬是絕配。



香脆炸雲吞

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火薈中日火鍋
地  址:旺角太子花園街239號嘉慶苑1樓(港鐵太子站A出口步行約4分鐘)
查詢電話:2338 7886
營業時間:17:00-03:00
座位數目:90
備  註:設代客泊車服務


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