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15.12.16

【餓底報告】紅磡都會海逸酒店Promenade十二月自助餐

講到酒店自助餐,一定挑選設有即開生蠔,愛吃生蠔是首要原因,但重點是自知食力值不算太強大,有即開生蠔的話,可減輕蝕本情況。來到這個普天同慶的月份,突然想以自助餐獎勵自己努力辛勞了一整年,於是四處「索料」,終於對準目標──紅磡都會海逸酒店的Promenade,餓底出動!

撰文攝影:搜食資料輸入員




餐廳地方頗闊落,座位舒適,雖然提早一星期訂位,但窗邊靚景位全滿,只能安排在近門口沒景觀的位置,不過,坦白說,身負餓底使命,要忙於拍照與記錄味道,也不會有太多時間欣賞景色。雖然沒有景色觀賞,然而,餐廳整體環境仍是不錯的。亦順道事先聲明,因為餓底不便拿著大大部相機去邊拍邊食,所以,當晚只用手機拍攝,而且,拍攝時要避免影響他人,所以,相片效果欠佳,請大家多多包涵!

Promenade每個月推出不同主題自助餐,今個月名為「別出心『意』聖誕自助晚餐」,整體菜式選擇都算豐富,要逐一介紹實在沒有可能,所以,挑選一些合自己心水的美食推介給大家參考。



七款刺身由廚師即點即切,櫃位更有蟹柳、玉子和幾款壽司。


北海道帶子與八瓜魚是當晚最受個人喜愛的刺身。

刺身──北海道帶子、北海道希靈魚、三文魚、吞拿魚、虎蝦、比目魚柳和八爪魚七款即點即切刺身,溫度保持恰當,入口冷度夠卻不會過冰,但要留意北海道帶子每次限取兩件,而三文魚則限取三件,雖然北海道帶子、三文魚、吞拿魚和虎蝦比較受歡迎,但個人更想推介八爪魚,事關現時許多地方吃到的八爪魚刺身,普遍偏韌,但這裡卻做到入口仍保持軟身,而且味道鮮甜,質素不俗。另外,日本芥辣是自家磨製的版本,醬油入口不會過鹹過甜,為刺身提味。此櫃位除了刺身之外,也提供日本玉子和蟹柳,以及幾款壽司,不得不提,自家醃製的酸薑味道頗合個人口味,醒胃又可清清味蕾。



美國生蠔由廚師即開,並有專人在旁以過濾水清潔。


生蠔入口偏爽身。

即開生蠔──好坦白,只能說「可圈可點」。一位廚師負責開蠔,而另一位職員以名牌瀘水器的水清理開好的生蠔才奉客,有好有壞,好處是吃到殼碎的機率降低,而且感覺更衛生,然而,卻將海水味沖走,以光顧當晚為例,最初負責以過濾清理生蠔的職員,手法快而俐落,入口還能夠感受一股淡淡海水味,簡單配少許檸檬汁品嚐的話,味道尚算不錯;但是,換了另一位職員之後,丁點海水味亦欠奉,只因職員於沖洗生蠔之後,還要用手大力搖晃,將餘下少量的海水倒掉,雖然生蠔新鮮,但卻欠了個人喜歡的海水味,所以,只吃了六隻已經放棄。生蠔來自美國,肉質偏爽身,但哪一個品種則說不出來,每次限取兩隻。




阿拉斯加皇后蟹爪亦是受歡迎的「回本」美食。


除了阿拉斯加皇后蟹爪之外,(左至右)亦提供雪花蟹爪、藍青口、翡翠螺。

阿拉斯加皇后蟹爪──是饕客必爭的回本美食!入口鮮甜,所以,經常要勞煩廚師添加。



帕爾馬火腿鹹味不會過濃,忍不住別完一片又一片。


頭盤當然還有各款沙律,質素也不錯。

帕爾馬火腿──雖然沒有將整隻火腿放出來,但每次添加,都是廚師在旁邊用機即切,入口鹹味不過濃,但其獨特的油份香氣會產生回甘滋味,忍不住吃了許多片。



芝士已經由廚師切好,方便客人拿取。

芝士──有幾款芝士提供,最受歡迎是忌廉芝士,易入口,味道鮮香;另外有一款頗特別的是辣椒傑克芝士,入口帶著少許辛辣,有興趣不妨一試。



每晚都會供應一款燉湯,這次光顧遇上的是松茸燉湯。

湯品──吃自助餐,湯品當然不是主打,但「有啖湯水」是個人習慣,所以也抽點食力嚐一嚐,當晚設有洋蔥湯和露筍蛋白牛肉羹兩款,水準不差,但個人推介可試另一款燉湯,當晚提供的是松茸燉湯,湯清澈而不油膩,入口味道亦算恰當。

燒牛肉──是除了即開生蠔之外,個人每次光顧自助餐的必食項目,此店的燒牛肉賣相一般,但入口牛味亦算豐富,而且做到外焦內嫩的口感,提供黑椒汁、燒汁燒烤醬、照燒汁,亦有芥末醬和茄汁,個人喜歡加點黑椒汁和芥末品嚐。



燒牛肉櫃位是每次自助餐必到之地。


燒火雞卷是應節限定。

燒火雞卷──十二月限定,口感豐腴,加入了黑松露、野米和栗子蓉,味道甜中少許鹹,頗飽肚,但應節嘛!

低溫烤香料羊扒──愛吃羊肉的朋友應該一試,香草味不會過濃,卻帶出羊肉的鮮香,但溫馨提示不能太遲吃,最好是剛出爐的時候品嚐,可以感受到低溫烤焗的效果,否則,在保溫爐放久了,肉中的水份逐漸揮發,口感與味道皆受影響。就當晚所見,這道菜亦甚受歡迎。



低溫烤香料羊扒水準不錯。


有幾款現場炸的天婦羅。

扒芝士釀白菌──天婦羅櫃位亦頗受大家歡迎,因為做到粉漿薄而入口香脆鬆化兼且不油膩,不過,可以留意這櫃位的扒芝士釀白菌,賣相討好,芝士味雖不濃,但白菌仍做到保留水份的感覺,品嚐到白菌的鮮甜和獨特香氣。



今個月以意大利聖誕為主題,所以有多款意式美食供應,圖中只是部份而已。


意大利薄餅亦做得不錯,個人特別喜歡這款素薄批。

意式烤肉丸與手造薄餅──因應是次主題而帶來多款意式美食,試過幾款,例如墨魚汁燴飯、意大利雲吞,吃得出廚師用心手製,感覺不錯,特別推介可一試意大利肉丸,醬汁味道甜甜酸酸的,頗開胃,入口肉質鬆軟,自助餐而言,水準算是不錯。另外,手造薄餅都是個人推介,尤其薄批,入口香脆可口,就算多吃幾片也不會覺得膩。

即製生滾粥──坦白說,實在沒食力品嚐,但經過整晚留意,此攤位亦甚受歡迎,常常有人排隊,可自由揀選食材,再由廚師即席烹調。



熱食有多款選擇,而來到冬季,當然少不了暖胃的糯米飯。


提供冷熱茶咖。

應節糕餅──有多款以聖誕及意式為主題的糕餅供應,甜品控是時候打開第二個胃了。



甜品選擇甚豐富,圖中只是部份糕點類而已。


就到聖誕,當然要有應節蛋糕!

即製法式薄餅──即製美食是其中吸引之處,尤其甜品,熱騰騰的燕窩甜品當然是美顏之選,但更引人關注的是即製法式薄餅,可以自行選料由專人負責。此外,攤位亦供應法式梳乎里、窩夫、榴槤撻、流心抹茶布甸等等,喜愛甜品的朋友不妨多加留意。



除了燕麥片燉鮮奶之外,當晚還有一款燕麥片杏仁茶。另外更有幾款中式糖水。

名牌雪糕雪條──提供多款口味的Häagen-Dazs雪糕雪條任食,雖然食力不強,但當晚也吃了一條雪條加一杯雪糕,感覺好滿足!



真正法國製造的Häagen-Dazs雪條。


有多款口味任選,而且,還有同品牌的雪糕杯。


甜品裝飾有八款,隨個人喜愛加添,小朋友特別喜歡。另外,還有朱古力噴泉,都是小朋友喜歡的甜品。

由於光顧當晚是星期五,而且亦沒有優惠推廣所需的信用卡,因此以正價付款,有單有據連加一平均每人消費$701.80,據知餐廳設有自助午餐及下午茶,有興趣的朋友,不妨到紅磡都會海逸酒店的Facebook專頁:https://www.facebook.com/hpmehpme了解或查詢更多資訊。



有單有據正價付費。

Promenade Restaurant
地址:紅磡都會道7號都會海逸酒店7樓(港鐵紅磡站C2出口)
電話:3160 6880
自助晚餐供應時間:晚上6:30至10:00


搜食狂人呼籲:本報告出自「餓底兵團@搜食狂人」成員的親身飲食經歷,旨在為各位搜食之友提供參考,本站無法保證相關食肆的食物水準、環境、服務質素、優惠及價錢不變,敬請留意。如對本文內容有任何疑問或意見,歡迎到《搜食狂人》的 Facebook粉絲專頁(網址:www.facebook.com/fooddiscuss.fans)留言。


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