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14.1.17

【滋訊專遞】龍華酒店全新特色賀年菜:新穎與傳統相輝映

踏入2017年,農曆新年又快將來臨,大家不妨與家人親友到充滿懷舊風味和昔日文化情懷的「龍華酒店」用餐。為慶賀新歲,「龍華酒店」特別為大家送上多款充滿吉祥意頭的賀年菜式及套餐,當中包括有「風山水起(撈起生曬麵)」、「財源廣進(脆米金湯蟹拑)」、充滿意頭的「橫財就手(當紅炸豬手)」,以及「龍華」特有的「金銀滿屋(百花乳鴿)」、「大富大貴(片皮鴿配層餅)」,款款甚考大廚功架,賣相精緻、味道一流。

編輯:搜食編輯室




「風山水起」(撈起生曬麵)

第一道推介的菜式是「風山水起」($138),絕對意頭十足,採用了紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、芋絲、蒿荀絲、子薑絲、咸菜絲、炸薑絲和海蜇等十款食材,寓意十全十美;醬料方面,用上「龍華」秘製的「甜酸醬配蜜糖」,寓意甜甜蜜蜜,「金柚」寓意多子多孫,「熟油」寓意一帆風順,而「芝麻」及「花生」除寓意金銀滿屋之外,亦特意將此兩款材料放進利是封以加添意頭;至於食法,顧名思義便是將所有材料及醬料撈起,撈到風山水起。值得一提,在進食時,每將一醬料倒入碟中的時候說一句祝賀説話,充滿新年的熱鬧氣氛。



風山水起──撈起生曬麵($138)

「財源廣進」(脆米金湯蟹拑)

「財源廣進」($238)其實是脆米金湯蟹拑,單論賣相已非常吸引,尤其是以竹笙製作的脆米網,更精緻搶眼,令人食慾大增。材料除了新鮮的蟹拑之外,最特別之處是將芝士釀入蟹拑之中,然後再炸至金黃色,使口感和色澤均一流。加上,特別配上菠菜及拌上由南瓜加上湯餚製成的金湯,藉以中和芝士的膩 滯 ,使無論味道和賣相都加至滿分。



財源廣進──脆米金湯蟹拑($238)

「橫財就手」(當紅炸豬手)

向來堅持以優質食材帶給食客的「龍華酒店」,當然嚴選最優質的豬手;做法是將豬手先烤後焗,不僅做到外皮鬆脆,且肉質嫩滑多汁,再配上自家製香草薯條,絕對是天衣無鏠的配搭組合。($188)



橫財就手──當紅炸豬手($188)

「大富大貴」(片皮鴿配層餅)

「龍華」的乳鴿馳名中外,來到「龍華」當然要必試。食客除可必吃原隻紅燒乳鴿外,亦可一嚐這道「大富大貴」($288)。原來此道菜特別以片皮鴨的做法,將鴨改以馳名的紅燒乳鴿,沒料到,片皮鴿配上青瓜、蒽和層餅,同樣出色美味,口感豐富,令人食指大動。



大富大貴──片皮鴿配層餅($288)

「金銀滿屋」(百花乳鴿)

別以為這是一道平平無奇的菜式,其實甚考功夫,首次是先將新鮮大蝦挆碎,然後再打成蝦膠,要令蝦膠爽滑,其實絕對考廚師功力,而「龍華」的蝦膠可謂做得相當出色,此道菜除以特製蝦膠做成之外,亦特別舖上香脆鴿皮和芝麻脆皮,外脆內軟,充滿口感。($288)



金銀滿屋──百花乳鴿($288)

龍華酒店新春賀年套餐

「龍華酒店」除推出以上全新的特色賀年菜之外,亦推出「新春賀年套餐」,最適合與親朋好友大吃團年或開年飯。「龍華新春賀年套餐」將於即日起日至2月12日供應,歡迎大家扶老攜幼蒞臨品嚐、大宴親朋。

新春賀年套餐(六位用)菜式包括:龍華小碟、喜雀迎春鴿六隻、髮菜蠔豉大利湯、XO醬花枝蝦球、髮菜蠔豉瑤柱甫、黄金大良海皇卷、鴻運當頭自耕菜、生炒臘味糯米飯及石磨手造豆腐花,價錢為1,688元,另收茶介及加一服務費。

新春賀年套餐(十位)菜式包括:龍華小碟、喜雀迎春鴿十隻、髮菜蠔豉大利湯、髮菜蠔豉炆豬利、黑蒜翡翠花枝蝦仁、翡翠金錢拌海參、脆米爆漿蟹拑、黄金大良海皇卷、當紅炸猪手、鴻運當頭自耕菜、生炒臘味糯米飯及石磨手造豆腐花,3,288元,另收茶介及加一服務費。

其他特色賀年菜推介包括:發財大利──髮菜蠔豉豬脷湯(每位$88)、髮菜蠔豉瑤柱甫──發財好市($288)、髮菜蠔豉炆豬利──發財添大利($188)、黑椒蜜汁金蠔──珠聯璧合($228)、鮑魚百花蒸釀豆腐──四季如春($258)、羊肚耳珍菌貴妃蚌──吉星高照($238)、彩蝶伴小棠──彩蝶吉祥($228)、乳鴿鹵水拼盤──招財進寶($218)、布袋豆腐──一團和氣圓($188)。

農曆新年想與親友們品嚐有意頭又兼別具風味的美食,龍華酒店是理想之選。

龍華酒店(只此一間,並無分店)
地  址:沙田下禾輋村22號
電  話:2691 1594
營業時間:1100至2300
網  站:www.lungwahhotel.com.hk


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