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18.2.17

【搜食直擊】型格美點匯聚 ─ 唐宮小聚尖沙咀店

近年新派點心為「飲茶」文化注入豐富元素,就以主打新派中菜的「唐宮小聚」為例,以不同食材設計出賣相精美又滋味的菜餚,其「松露香菇」更是集色、香、味的招牌美點,更加廣受歡迎。

「唐宮小聚」最近在尖沙咀開設分店,環境同樣舒適,除了多款招牌美食之外,更推出多款令人耳目一新的菜式。

攝影:十三@搜食狂人
撰文:V仔@搜食狂人
編輯:Carolbee@Ca. B Bistro




「唐宮小聚」分店落戶於尖沙咀新港中心三樓,環境舒適,而座位之間亦留有一定空間,令人可以更放心在這裡邊吃邊聊天。



乒乓球桌可說是「唐宮小聚」的一個有趣「景點」,尖沙咀店則設置了一張仿照公共屋苑所用的乒乓球桌。


除了乒乓球桌之外,乒乓球用品亦成為店中裝飾。


環境別具特式,而且座位舒適。

除了招牌美食,例如「松露香菇」、「白玉王鴿」之外,更呈獻多款型格十足又滋味的菜式。




陳釀醉蟹($69)──這道菜並非江南地區版本,先將江蘇蟹煮熟,再以話梅、汾酒和太雕調配而成的汁料浸泡成凍蟹,甫上桌,酒香撲鼻而來。這道菜首先講求選料,蟹要選擇來自江蘇且品質有保證的貨色,而黃酒方面,則以味道更為醇厚的太雕配合汾酒,酒香豐腴。做法方面,比起生醃的醉蟹版本更為複雜,先將蟹隻清理乾淨,煮熟再以自家秘方醃製,時間要掌握恰當,才能做到令蟹肉添上濃郁酒香。



陳釀醉蟹酒香濃郁,工序繁多。


蒓菜魚丸──蒓菜和魚丸加入雞湯燉約4小時,湯色清而味濃,更能突顯蒓菜的清新。

蒓菜魚丸($59)──蒓菜對香港人而言可能頗感陌生,但在日本人眼中是珍品,事關此菜只能在無污染的水質中生長,曾經有一段時期,蒓菜在日本的價格比白米高出十倍,認真矜貴。據講蒓菜有清熱解毒的功效,而且營養價值甚高,入口質感滑溜,與潺菜(亦可稱為藤菜)頗為接近,但細味咀嚼的話,會感受到蒓菜的香味愈來愈濃。這道蒓菜魚丸,魚丸以杭州菜的方式處理──將新鮮魚肉用心取出,打成槳再混入蛋白做出質感鬆軟的魚丸,之所以堅持說魚丸,是因為與平常吃到的魚蛋完全兩回事!試問大家可有試過吃到像是棉花糖般的魚蛋呢?魚蛋應是彈牙,而魚丸則是軟綿,而此店的魚丸,無論賣相與口感皆如真正棉花糖一樣,入口滑溜,要是吃不出那鮮魚味道的話,確會讓人誤以為是「鹹味版」棉花糖!而蒓菜和魚丸再以雞湯燉約四小時,湯色清澈,鮮甜味美,並帶來一份清新的感覺。



所有點心由師傅每日新鮮製作。


黑金流沙絕對是「手機先食」之選。

黑金流沙($49)──若說包點是此店的強項,相信各位粉絲都不會覺得是誇獎吧!一道「松露香菇」形神俱備,有賣相,亦有實際,成為「唐宮小聚」的生招牌!而這一款「黑金流沙」,甫上桌便成為焦點,更會覺得不以「手機先食」的話是「罪大惡極」!黑與金配搭的賣相有型又奪目,加入竹炭粉製成的外皮入口鬆軟,奶黃餡料甜而不膩,試一口便讓人欲罷不能。



此店的點包款式多,而且賣相精緻。


趣緻龜包又是一道「呃Like」必點的美食。

趣緻龜包($23)──可愛的小龜造型,令人忍不住立即Selfie(自拍)「呃Like」!外皮如菠蘿包,入口鬆化而不會太甜膩,裡面是叉燒餡,味道穩打穩紮。

點來聚聚($69)──要是「心多多」又想多吃幾款不同口味的點心,不妨選擇這道「點來聚聚」,有齊五款不同風味的點心,包括:墨魚汁餃、芋蓉流沙、柚子蝦餃、蜂巢棗糕及賽螃蟹餃,個人建議享用次序為:賽螃蟹餃→墨魚汁餃→柚子蝦餃→芋蓉流沙→蜂巢棗糕,事關帶著黑松露香氣的墨魚汁餃味道較為濃郁,所以,不妨先品嚐賽螃蟹餃的味道,享用墨魚汁餃之後,以柚子蝦餃去清新一下味蕾,再迎接兩道甜點,當然,最好於品嚐每款點心之前,先喝一口茶,更能細味當中的精髓。



點來聚聚($69)共有五款口味點心,包括(左下白色開始逆時針方向)賽螃蟹餃、墨魚汁餃、柚子蝦餃、芋蓉流沙及蜂巢棗糕。


糯米飯相信大家不會陌生,但用紫糯米做成的墨米臘味又可有試過?

墨米臘味($69)──紫糯米營養價值豐富,據講有補血養氣之效,所以亦有「長壽米」的美譽,通常講到泰國紫糯米,第一時間想起甜品,但此店卻配搭本地製作的臘腸和臘肉,炮製成特別版糯米飯。



以雞蛋造型登場的黑白兩凍,綠色是開心果口味,而白色則是榴槤味,各有特色。


櫻桃鵝肝($79)是一道前菜冷盤,記住拍照要快手,否則,「櫻桃」很快會溶掉。


陶醉玉子($69)賣相矜貴。

黑白兩凍($36)──以雞蛋造型登場的甜品,綠色是開心果口味,而白色則是榴槤味,入口質感滑溜,開心果味道清新,而榴槤則香濃,各有特色。



白玉王鴿($39)是「唐宮小聚」的招牌菜之一。

以上只是部份介紹,還有多款由廚房團隊精心炮製的點心及菜式,且留待大家親身細味品嚐。「唐宮小聚」不時推出新菜式或優惠,想了解更多最新資訊,請瀏覽其Facebook專頁,網址:https://www.facebook.com/socialplacehk

唐宮小聚(尖沙咀店)

地  址:九龍尖沙咀廣東道30號新港中心3樓303號舖
電  話:3168 1362 / 3168 1363
網  址:http://www.socialplace.hk / https://www.facebook.com/socialplacehk
營業時間:(午餐)11:30至15:00及(晚餐)18:00至22:00
交  通:港鐵尖沙咀站A1出口右轉至海防道,向廣東道方向步行
備  註:設茶芥收費;設加一服務費;最後點餐時間為晚上21:30;接受訂座



「唐宮小聚」尖沙咀分店。

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