【滋訊專遞】Uptop Bistro and Bar推出春季「五色養生菜單」晚餐及「櫻の花見」主題下午茶

古語有云：一年之計在於春。於萬象更新的春天，除了可為新一年作計劃外，也是淨化調養身體的最佳季節。今個春天，「Uptop Bistro and Bar」將於3月1日起推出「五色養生菜單」晚餐（每位$388，另加一服務費），以有益食材及繽紛色彩為身體打打氣。此外，餐廳亦趁著這個櫻花盛開的季節呈獻「櫻の花見」主題下午茶，帶來一系列櫻花甜品及和風小食，與大家相約於春日花見。

編輯：搜食編輯室

「五色養生菜單」晚餐由餐廳主廚Robin特別設計，以西式手法呈現出這個中西合璧的晚餐，全因Robin父親當過中醫師，亦曾開設餐館。他自小在耳濡目染下對中藥材的運用及特性非常感興趣，藉此在這菜單中發揮出來。菜單裡面加入了多款中式食材，包括杞子、淮山、當歸、雪耳及燕窩等，炮製出滋補養生佳餚，讓食客於細嚐美味之餘，健康亦有所裨益。在視覺效果方面，Robin更運用紅、黃、綠、黑及白五色作主題，將菜式舖排成不同主色調，務求以雪耳的白、當歸的黃及香草的綠等，突顯不同食材的特色。

餐廳主廚Robin特別以西式手法呈現出中西合璧的「五色養生菜單」晚餐。

晚餐以頭盤「薄切慢煮雞卷伴杞子番茄莎莎」揭開序幕，雞卷用64度慢煮後以冷盤薄切形式上碟，配上清新的番茄莎莎，再加入用馬德拉酒浸過的杞子，酸甜之中帶有微微酒香，開胃怡人。

頭盤「薄切慢煮雞卷伴杞子番茄莎莎」開胃怡人。

「紅菜頭甘筍番茄清湯」以紅菜頭、甘筍、番茄和少量橙皮慢火熬六小時成清湯，配以粒粒甘筍及紅菜頭，清甜鮮味又有益。

「鮮菇松露海藻湯」香郁撲鼻，啖啖滿載菇菌獨有的滋味。

接下來的餐湯可從「紅菜頭甘筍番茄清湯」或「鮮菇松露海藻湯」二選一，前者以紅菜頭、甘筍、番茄和少量橙皮慢火熬六小時成清湯，配以粒粒甘筍及紅菜頭增加口感，清甜鮮味。「鮮菇松露海藻湯」則以鮮冬菇和海藻各一半，煮三小時後將材料打碎至濃稠，最後加入黑松露醬點綴，香郁撲鼻，啖啖滿載菇香。

迎接主菜前，先品嚐一道「米形粉配南瓜蓉及燕窩」──意大利米形粉煮熟後，與美國奶油南瓜蓉及巴馬臣芝士同炒，最後加上燕窩，滋味滿載。

「米形粉配南瓜蓉及燕窩」先將意大利米形粉煮熟，再與美國奶油南瓜蓉及巴馬臣芝士同炒，最後加上燕窩。

主菜方面，提供五款不同顏色選擇，包羅海鮮和肉類，讓客人自選心水菜式。

以黑色作主題的「香煎鴨胸伴珍珠小米飯及北京填鴨醬」，靈感取自北京填鴨，鴨胸先用鴨油油封慢煮4小時，再煎香表面，然後切成薄片，油香十足。來自中東的珍珠小米飯煮熟後混入黑芝麻北京填鴨醬，酸甜的小米配煎鴨胸非常合襯。

「香煎鴨胸伴珍珠小米飯及北京填鴨醬」先將鴨胸用鴨油油封慢煮4小時，再煎香表面才切成薄片，再伴以混入黑芝麻北京填鴨醬的珍珠小米飯，帶來不同的味道層次。

「太平洋比目魚拼炸淮山條及檸檬柚子汁」味道與口感層次豐腴。

喜歡海鮮的客人可以選白色為主的「太平洋比目魚拼炸淮山條及檸檬柚子汁」，比目魚柳簡單煎香以保留原味，軟腍多汁。新鮮淮山用炸薯條方法炮製，切成粗條後上粉油炸，造成外脆內軟的效果。醬汁則用日式柚子汁，加入青胡椒、檸檬皮、忌廉及油醋製成，用魚柳蘸點同食更顯滑溜。

「紅酒燴加拿大豬架及慢煮豬腩配燒烤汁」以紅色為基礎，特別同時選用加拿大豬架及五花腩兩個部位，於菜式中營造出對比。豬架在紅酒雜菜汁中慢燴5小時，肉質嫩滑又滿載紅酒香氣；豬腩則先用香草蒜頭汁浸泡12小時入味，再加入洋蔥及番茄以85度慢煮8小時，上碟前再烤香表面，入口即溶卻不覺油膩。

「紅酒燴加拿大豬架及慢煮豬腩配燒烤汁」特別同時選用加拿大豬架及五花腩兩個部位，於菜式中營造出對比。

黃色的代表是「當歸燴羊膝配芝士薯蓉及白酒當歸汁」（另加$58）。Robin大膽利用重味的藥材當歸入饌，並捨棄常用的燉湯方法，以當歸燴羊膝。羊膝加入當歸、白酒及雜菜燴煮2小時，羊膝肉軟腍而滲出淡淡當歸味，藥膳味十足。旁邊配以車打芝士薯蓉及白酒當歸汁，風格非常獨特。

主廚Robin大膽利用重味的藥材當歸入饌，並捨棄常用的燉湯方法，以當歸燴羊膝，炮製出這一道滋補養生的「當歸燴羊膝配芝士薯蓉及白酒當歸汁」（另加$58）。

「安格斯西冷配法邊豆、球芽甘藍及香草蓉」（另加$58）選用7安士美國安格斯西冷扒，先輕輕慢煮再烤出表面坑紋，牛味濃郁。

「安格斯西冷配法邊豆、球芽甘藍及香草蓉」（另加$58）則以綠色做主角，7安士美國安格斯西冷扒先輕輕慢煮再烤出表面坑紋，牛味濃郁。香草蓉用了多種新鮮香草製成，包括意大利芫茜、百里香、香葉及奧勒岡草，為西冷味道添上層次。

最後，客人可從三款甜點中自選一款，推介「蘋果焦糖酥皮伴雪耳及雲呢拿雪糕」，焗至香脆的酥皮上放上焦糖煮蘋果及雲呢拿雪糕，再加上雪耳增加口感。另有「黑芝麻芝士蛋糕配朱古力雪糕」及「朱古力蛋糕配紅莓雪葩」兩款甜點選擇，為完美晚餐作結。餐廳另提供葡萄酒配對，每位加$168即可為菜式配上3杯美酒，令晚餐更完滿。

「黑芝麻芝士蛋糕配朱古力雪糕」賣相精緻，香甜兼備。

「朱古力蛋糕配紅莓雪葩」亦是另一道滋味十足的甜點。

「Uptop Bistro」呈獻的主題下午茶，向來以賣相與滋味兼備為宗旨，所以一直深受饕客們歡迎。「Uptop Bistro」特別呈獻「櫻の花見」日式主題下午茶，集合一系列櫻花甜品及和風小食，將氣氛帶到餐廳中。為了貫徹櫻花主題，餐廳更特地運用了花形菓子盒、櫻花餐具及粉紅色主調，襯托出濃厚氣氛。

「櫻の花見」日式主題下午茶包羅多款特色甜品。

下午茶內包羅多款特色甜品，包括「和菓子」、「櫻花曲奇」及「櫻花馬卡龍」等，推介加入了蜜漬櫻花的「水信玄餅」，像水滴一樣晶瑩剔透，口味清甜而順滑。當然亦少不了日式糕點「士多啤梨瑞士卷」，粉紅色海綿蛋糕裡面捲了鮮忌廉及大粒士多啤梨，口感非常豐富。

鹹食方面，就有「甜蝦迷你手卷」、「醃三文魚配蟹肉沙律」、「吞拿魚他他配青芥辣蛋黃醬」、「吉列炸蝦」及「紫薯可樂餅」等。「日式鰻魚春卷」破格將日式照燒鰻魚放到中式春卷之中，香脆春卷皮加上濃郁鰻魚味，喜愛吃鰻魚的客人不容錯過。「櫻花蝦冷麵」將櫻花蝦、黑魚子醬與粉紅色冷麵混合，幼滑冷麵中能嘗到櫻花蝦及魚子，份外充滿日式風味。

鹹食方面亦有豐富選擇，而為了貫徹櫻花主題，餐廳更特地運用了花形菓子盒、櫻花餐具及粉紅色主調，襯托出濃厚氣氛。

下午茶中的飲品亦相當重要，餐廳特別創作出一杯加入了櫻花及玫瑰糖漿的特色飲品「櫻花Latte」，白色奶泡上更畫出櫻花圖案，心思滿分。此外，餐廳同事更會在享用鹹點後奉上士多啤梨及綿花糖朱古力棒棒，更添浪漫氣息。

除最新推出的「櫻の花見」主題下午茶外，一直好評如潮的「幸福摩天輪」下午茶會同時供應，為客人提供更多選擇！兩款下午茶（星期一至五$348 / 兩位、星期六、日及公眾假期$388 / 兩位）包兩杯咖啡或茶，客人亦可選擇額外加$18享用特色飲品「櫻花Latte」一杯，或加$48選擇葡萄酒、Mimosa雞尾酒或無酒精雞尾酒一杯，與親朋好友度過下午茶悠閒時光。

Uptop Bistro and Bar
地址：尖沙咀漆咸道南117號珀薈酒店19樓
電話：(852) 2117 3526
電郵：dining@popway.com.hk

營業時間：
早　餐 ─ 7am至10am
午　餐 ─ 12nn至2:30pm
下午茶 ─ 3pm至5:30pm
晚　餐 ─ 6pm至10:30pm

關於Uptop Bistro and Bar

位於珀薈酒店19樓，270度廣闊的落地玻璃窗，可眺望尖沙咀城市景觀及維港兩岸景色。餐廳以西式烹調技巧為基礎，融入亞洲及具有本地特色的食材，餐牌會按季節時令食材轉換菜式，為客人帶來連串驚喜。

關於珀薈酒店

位於九龍區的核心地段尖沙咀，交通便利，旨在為旅客提供舒適、新穎及時尚的酒店住宿體驗。酒店共有63間設計精緻的客房，每間房間均有高清液晶體平面電視、高速Wi-Fi上網及免費迷你吧等設施。

搜食狂人呼籲：上述資訊由有關機構提供，本站無法就相關之質素、水準、優惠及價錢作出任何保證，敬請留意。如對上述內容有任何疑問或意見，歡迎向有關機構查詢，或到《搜食狂人》的Facebook粉絲專頁（網址：www.facebook.com/fooddiscuss.fans）留言。