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11.3.17

【滋訊專遞】記錄各地惜食文化:《惜食地球人》

身為「搜食」成員,話題總離不開飲飲食食,所以,就連平時收看節目,也專攻飲食類。早前,經一位朋友推介,收看一個名為《惜食地球人》的電視節目,以輕鬆的手法,將世界各地的惜食文化,透過鏡頭一一記錄。

編輯:搜食編輯室



在家中養殖蜜蜂的農夫。

《惜食地球人》的製作隊伍,經過連月來的資料搜集,搜羅世界各地惜食的代表人物和故事,並訪尋珍惜食物的各種方法,希望通過一連五集的《惜食地球人》,可以與廣大市民分享成果。

近世紀地球天災人禍,農耕失收,令全球有八億人口無足夠食物,情況嚴峻。同時,發展中國家對肉類和優質糧食嘅需求量有增無減,在在令到僅有的土地、食水、能源和海洋資源增添極大壓力。《惜食地球人》製作隊將會一連五集,走訪非洲、美洲、歐洲和亞洲等地,以輕鬆的手法去探討不同文化、不同生活習慣的地球人怎樣出奇制勝,克服心理障礙,改變生活習慣,用新思維,新科技,為未來食物供應,建立一個可持續發展的生活模式,做個惜食地球人!

第一集 ─ 【阿蟲駕到】

相信很多人已經聽過荷蘭有教授提倡食用昆蟲來解決糧食危機甚至糧食污染等問題,提供肉類以外的動物蛋白質。我們親自跑到提倡食用昆蟲的表表者,包括世界知名的昆蟲學教授們,也進入養殖食用昆蟲的農場參觀,並嘗試鑽研昆蟲食譜的大廚所泡製的拿手昆蟲餐,味道也不錯啊!香港名廚韜韜的高徒也用昆蟲烹調了幾道中國菜,究竟食客們的反應如何?



荷蘭的餐廳大廚Henk van Gurp以昆蟲入饌。

第二集 ─ 【孤兒救地球】

在東非肯雅,追訪了在聯合國獲獎的本土農作物的專家,看看經過殖民統治的國家怎樣重拾被遺棄多年的本土農作物,主持人去肯雅之前手背突然出現像波子大小的脂肪瘤,去完肯雅,嘗過不同的本土農作物,包括祖傳可以治癌症的果子,回港後脂肪瘤奇跡的消失了。製作隊也訪問了本土種植鶴藪白菜的農民,看看香港本土農作物的情況。



肯雅的村落婦女,以當地農作物烹調食物。


鶴藪白菜本是香港上水名物,但可惜隨著社區發展已失傳,但堅叔仍然花心思和時間繼續培植鶴藪白菜。

第三集 ─ 【食得唔好嘥】

歐洲也有一些另類人士,提倡減少浪費,包括德國的食物分享組織,用不同方式減少食物浪費,發起人是這方面的教父,他以不用錢的生活著作而聞名各地,現在全世界各地,特別是歐洲,已經有無數跟隨者。里斯本也有減少食物浪費女中豪傑,她和她的團隊拯救在歐盟食物分級制度下被扔掉的大量蔬果,而原來被掉棄的原因,僅是外表醜陋,並以低價供應本土人民,深受當地市民歡迎。香港的廚餘專家Alvina,以廚餘炮製了幾道法國菜,希望與人分享,香港人是否接受呢?



在歐盟制度下,差不多過半數的檸檬都要被棄掉的檸檬園。

第四集 ─ 【亞洲鯉魚反恐戰】

美國的亞洲鯉魚是非原生的入侵品種,在河道大量繁殖引起生態災難,政府花費大量金錢和資源去殺掉牠門,但當地專家研究發現部分亞洲鯉魚品種營養價值高和少污染,很多品種也是廣為中國人熟悉的食用魚,這些魚可以解決世界糧食問題嗎?



一年一度的Redneck捕魚比賽,目的就是要消滅伊利諾河的亞洲鯉魚。


向美國人推廣進食亞洲鯉魚的漁民Clint Carter與節目主持人鍾潔嵐合照。

第五集 ─ 【零碳食物】

要減少運輸食物所引起的碳排放,世界各地興起都市農場。花園城市新加坡建立了無數城市中的可食用的花園,供應給餐廳和市民大眾,香港人可否借鏡呢?在美國,麻省理工尖子也加入農夫行列,發明用電腦種菜,將來要吃墨西哥紅莓,不必空運抵港,一個電郵便可以寄出,人人也可以在家中種菜。



新加坡的天台農場採用魚菜共生系統。

一連五集的《惜食地球人》,可於港台網站(tv.rthk.hk)、流動應用程式RTHK Screen及YouTube重溫。另外,英文版「Exploring the Edible Planet」亦將於4月在無綫明珠台播出。

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