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18.3.17

【滋訊專遞】龍德樓:春夏呈獻全新手工點心

踏入春夏,「龍德樓」也為點心餐牌換上新面貌,帶來一系列特色手工點心。今次大廚特別於傳統點心中加入小變奏,加上全人手製作,心思與創意兼備,為大家呈獻春夏新滋味。

編輯:搜食編輯室




推介「秘制酸辣汁土魷」($28),傳統土魷會配上咖喱汁或黑椒汁,大廚則改為酸辣汁,加入新鮮檸檬汁調製成,味道酸甜開胃,兼帶點泰式風味,加上選用大土魷切成,口感特別爽滑彈牙。「鮟鱇魚湯鮮竹卷」($28),則以日本馳名的鮟鱇魚湯代替上湯,鮟鱇魚乃日本珍貴魚類,魚肉鮮甜富膠質;鮮竹卷內包入豐富餡料,如蝦肉、豬肉、甘筍和木耳,吸收了魚湯精華,倍添濃郁鮮甜。



秘制酸辣汁土魷


鮟鱇魚湯鮮竹卷

鍾情香口小吃的客人,推介「拉絲芝士鮮蝦春卷」($32),餡料混合蝦肉、mozzarella芝士和芝士粉,味道濃而不膩,輕易做出拉絲效果,加上炸至金黃的春卷,入口充滿層次感。蒸蝦餃非常普遍,以生炸方法炮製的「奇脆炸蝦餃」($38),混合新鮮海中蝦和肥豬肉作餡,口感鮮嫩爽彈,炸後再灑上炸蒜和椒絲點綴,充滿風味,品嘗時可用生菜包裹住,更富層次。另一款「自家XO醬炒蘿蔔糕」($32),由XO醬至蘿蔔糕全是自家製作;XO醬以蝦米、金華火腿和瑤柱炒成,蘿蔔糕則切絲,混入臘腸和蝦米,入口清甜爽脆,加上大廚以先煎後炸的方法處理,口感外脆內軟,份外惹味。



拉絲芝士鮮蝦春卷


奇脆炸蝦餃


自家XO醬炒蘿蔔糕

龍德樓
地  址:九龍何文田勝利道10號地下
電  話:2762 7838
營業時間:11:45am-5pm、6pm-11:45pm


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