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13.3.17

【搜食直擊】將馬來西亞飲食文化帶到香港的「金爸爸」

在香港比較傳統的馬來西亞食肆或食材店也不多, 與親朋好友聚餐亦因而甚少主動接觸的機會,因此,對馬來西亞菜不太熟悉的我,收到《搜食狂人》邀請到馬來西亞過江龍──「PappaRich Malaysian Delights」品嚐馬來西亞菜,立即一口答應。

攝影:V仔@搜食採訪組
撰文:Ca. B@Ca. B Bistro
編輯:James@搜食編輯室




「PappaRich Malaysian Delights」簡稱「PappaRich」,中文譯為「金爸爸」,是馬來西亞的連鎖食肆,結集馬來西亞的娘惹菜、印度菜與中菜,並經過逾十載的努力去鑽研及提升,因而獲得當地食客賞識,之後更衝出海外傳揚馬來西亞飲食文化。繼落戶銅鑼灣小試牛刀之後,今年更將版圖擴大,落戶中環型格美食點──The L.Place。



來自馬來西亞的「金爸爸(PappaRich)」在馬來西亞擁有逾70間分店,經營版圖擴展至全球超100間分店。


「金爸爸」於中環The L.Place開設旗艦店。

甫進店內,立即聽到店員以馬拉話「Selamat datang」歡迎客人光臨,要是大家到此店用餐遇上馬來西亞的職員,想表達謝意,只要說一句「Terima kasih」便可。



店內掛畫充滿大馬昔日情懷與人情味。

店內裝修雅致,座位舒適兼且空間感亦算充足,特別欣賞店內擺設了一些從馬來西亞購買的裝飾品,添上一份大馬獨特的氣息。



店內座位設計亦算舒適。


別具特色的室內裝修與餐牌。

打開設計精美的餐牌,菜式選擇頗豐富,圖文並茂感覺好吸引,亦特別容易引起「選擇困難症」,所以,挑選了幾道筆者認為值得一嚐的菜式給大家參考。

海南蒸麵包配牛油+加央(HK$25)──是馬來西亞受英國殖民時期的產物,首要條件是採用自家的天然酵母發酵至少一天,還要加上火力充足的大蒸爐,才可做出香氣撲鼻且入口軟熟的蒸麵包。別忘了要塗上牛油與店方以椰糖與班蘭調配的秘製加央,牛油的鹹香,再加上帶椰香又不太甜膩的加央醬,令人回味無窮。



海南蒸麵包配牛油及加央是值得推介的馬來西亞傳統美食。

怡保芽菜配特色醬汁(HK$68)──芽菜是怡寶的特產之一,此店將當地以山泉水培育的芽菜直送到港,每條「肥肥白白」,清甜爽脆的芽菜,再配合炸蒜片、乾蔥與蔥花,無論味道、口感層次已覺豐富,但亦可蘸點以參峇醬製成的特色醬汁或黑醬油,兩款醬汁為芽菜帶來不同滋味,一道看似簡單的菜餚,卻帶來三種不同的風味。



怡保芽菜以當地山泉水培育,粗壯而且入口爽脆。

海南雞飯(HK$88)──在香港想吃海南雞飯不難,但做得出色的卻不多,而此店做的版本甚合個人心水,雞肉並非「血淋淋」版本,入口卻仍保持嫩滑,足證廚師浸煮時間與技巧掌握恰當,帶著淡淡雞香味,當然不會有令人難受的冷藏氣味;以雞湯烹調的油飯,粒粒分明,入口帶油香卻不膩;雞湯色澤清澈,鮮甜之中帶著少許鹹香,亦不會太油膩。再配合三款醬汁,令味道更多變化。



此店的海南雞飯水準不錯。

椰子蒸石斑(HK$128)──以新鮮椰子配搭石斑清蒸,兩種食材互相提味,湯汁盡是椰子與石斑的精華,入口味道豐腴,令人一試難忘!是筆者推介必點菜式。



椰子蒸石斑是筆者推介必點菜式。

荔枝涼粉(HK$40)──甜品方面,除了著名而且經常沽清的貓山王榴槤芝士蛋糕(每件HK$65)之外,推介不妨一試這款荔枝涼粉,簡簡單單以荔枝配上涼粉,味道清新,又不會太甜膩,而且涼粉具清熱毒及解渴之效,健康有益。



甜品選擇有幾款,荔枝涼粉是筆者另一推介。

熱帶青檸(沙冰)(HK$38)──飲品方面,三色拉茶(HK$30)爸爸白咖啡(熱:HK$25;冷:HK$28)當然是此店名物,但大家亦不妨一試熱帶青檸(沙冰),以新鮮青檸炮製,入口甜酸味恰到好處,再加上雲呢拿雪糕,賣相吸引又滋味。



熱帶青檸(沙冰)賣相吸引又滋味。

是次品嚐了多道菜式,整體水準令人滿意,不過,由於此店不提供豬肉類菜餚,因此並無肉骨茶供應。另外,大廚不定期在店內表演拉茶和飛天薄餅,推動氣氛之餘,令整間餐廳的馬來西亞色彩更濃厚,但筆者最欣賞的,是此店為了保持正宗和傳統的味道,堅持盡量從原產地進口醬料和食材,例如馬六甲的椰糖、砂勞越的黑胡椒、怡保芽菜,以及各種香料。此外,有部份醬料和食材更直接由馬來西亞中央廚房製作並空運到港,確保質素穩定。



印度飛餅(HK$18)與咖喱是絕配,但亦可配香蕉(HK$35)當甜品。


印度飛餅配咖喱雞腿(HK$43)亦甚受歡迎。


蝦麵(HK$88)選用傳統正宗的「摻摻」溝面製法(米粉配油麵),米粉能盡吸湯汁精華,而油麵則較滑溜爽口,但提到湯麵的主角當然是其喇沙湯底,以雞湯、大量蝦頭和蝦殼熬煮12小時而成,湯頭濃郁美味,配上原隻大蝦,滋味無窮!另外,更配上青檸和金爸爸獨家參峇醬(sambal),参峇辣椒醬為馬來西亞家常菜常用到的調味醬料,內含蝦米、小魚仔等和各種不同香料,帶點微辣,更能帶出蝦隻的鮮味。


上湯花甲(HK$78)熱騰騰上桌,集色、香、味於一身。


砂拉越黑椒炒肉蟹(HK$338)選用馬來西亞砂拉越的上等黑胡椒,特別惹味。

有關是次直擊的美食,以及師傅即場表演「飛餅」的實況,可參閱以下YouTube片段:




餐牌上還有許多吸引的菜式,其中一道燒魔鬼魚令筆者極感興趣,希望日後約齊飯腳再到此店一試。



三色拉茶(HK$30)是特色招牌飲品。


紙巾薄餅的確做到如紙般薄,入口香脆,由於製作需時至少15分鐘,有興趣的朋友要留意。

金爸爸(PappaRich Malaysian Delights) ─ 中環旗艦店


地  址:香港中環皇后大道中139號The L.Place UG層A舖
電  話:2114 1689
營業時間:11:30至22:30
交  通:港鐵上環站E1出口步行約5分鐘
備  註:設加一服務費;接受訂座



金爸爸中環旗艦店。

金爸爸(PappaRich Malaysian Delights) ─ 銅鑼灣店

地  址:香港銅鑼灣駱克道459-461號The L. Square 4樓
電  話:2414 7188
營業時間:11:30至22:30
交  通:港鐵銅鑼灣站C出口步行約3分鐘
備  註:設加一服務費


想了解更多有關「金爸爸」的最新資訊,請瀏覽其Facebook專頁,網址:https://www.facebook.com/PappaRichHK

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