【搜食直擊】將馬來西亞飲食文化帶到香港的「金爸爸」

在香港比較傳統的馬來西亞食肆或食材店也不多， 與親朋好友聚餐亦因而甚少主動接觸的機會，因此，對馬來西亞菜不太熟悉的我，收到《搜食狂人》邀請到馬來西亞過江龍──「PappaRich Malaysian Delights」品嚐馬來西亞菜，立即一口答應。

攝影：V仔@搜食採訪組
撰文：Ca. B@Ca. B Bistro
編輯：James@搜食編輯室

「PappaRich Malaysian Delights」簡稱「PappaRich」，中文譯為「金爸爸」，是馬來西亞的連鎖食肆，結集馬來西亞的娘惹菜、印度菜與中菜，並經過逾十載的努力去鑽研及提升，因而獲得當地食客賞識，之後更衝出海外傳揚馬來西亞飲食文化。繼落戶銅鑼灣小試牛刀之後，今年更將版圖擴大，落戶中環型格美食點──The L.Place。

來自馬來西亞的「金爸爸（PappaRich）」在馬來西亞擁有逾70間分店，經營版圖擴展至全球超100間分店。

「金爸爸」於中環The L.Place開設旗艦店。

甫進店內，立即聽到店員以馬拉話「Selamat datang」歡迎客人光臨，要是大家到此店用餐遇上馬來西亞的職員，想表達謝意，只要說一句「Terima kasih」便可。

店內掛畫充滿大馬昔日情懷與人情味。

店內裝修雅致，座位舒適兼且空間感亦算充足，特別欣賞店內擺設了一些從馬來西亞購買的裝飾品，添上一份大馬獨特的氣息。

店內座位設計亦算舒適。

別具特色的室內裝修與餐牌。

打開設計精美的餐牌，菜式選擇頗豐富，圖文並茂感覺好吸引，亦特別容易引起「選擇困難症」，所以，挑選了幾道筆者認為值得一嚐的菜式給大家參考。

海南蒸麵包配牛油+加央（HK$25）──是馬來西亞受英國殖民時期的產物，首要條件是採用自家的天然酵母發酵至少一天，還要加上火力充足的大蒸爐，才可做出香氣撲鼻且入口軟熟的蒸麵包。別忘了要塗上牛油與店方以椰糖與班蘭調配的秘製加央，牛油的鹹香，再加上帶椰香又不太甜膩的加央醬，令人回味無窮。

海南蒸麵包配牛油及加央是值得推介的馬來西亞傳統美食。

怡保芽菜配特色醬汁（HK$68）──芽菜是怡寶的特產之一，此店將當地以山泉水培育的芽菜直送到港，每條「肥肥白白」，清甜爽脆的芽菜，再配合炸蒜片、乾蔥與蔥花，無論味道、口感層次已覺豐富，但亦可蘸點以參峇醬製成的特色醬汁或黑醬油，兩款醬汁為芽菜帶來不同滋味，一道看似簡單的菜餚，卻帶來三種不同的風味。

怡保芽菜以當地山泉水培育，粗壯而且入口爽脆。

海南雞飯（HK$88）──在香港想吃海南雞飯不難，但做得出色的卻不多，而此店做的版本甚合個人心水，雞肉並非「血淋淋」版本，入口卻仍保持嫩滑，足證廚師浸煮時間與技巧掌握恰當，帶著淡淡雞香味，當然不會有令人難受的冷藏氣味；以雞湯烹調的油飯，粒粒分明，入口帶油香卻不膩；雞湯色澤清澈，鮮甜之中帶著少許鹹香，亦不會太油膩。再配合三款醬汁，令味道更多變化。

此店的海南雞飯水準不錯。

椰子蒸石斑（HK$128）──以新鮮椰子配搭石斑清蒸，兩種食材互相提味，湯汁盡是椰子與石斑的精華，入口味道豐腴，令人一試難忘！是筆者推介必點菜式。

椰子蒸石斑是筆者推介必點菜式。

荔枝涼粉（HK$40）──甜品方面，除了著名而且經常沽清的貓山王榴槤芝士蛋糕（每件HK$65）之外，推介不妨一試這款荔枝涼粉，簡簡單單以荔枝配上涼粉，味道清新，又不會太甜膩，而且涼粉具清熱毒及解渴之效，健康有益。

甜品選擇有幾款，荔枝涼粉是筆者另一推介。

熱帶青檸（沙冰）（HK$38）──飲品方面，三色拉茶（HK$30）或爸爸白咖啡（熱：HK$25；冷：HK$28）當然是此店名物，但大家亦不妨一試熱帶青檸（沙冰），以新鮮青檸炮製，入口甜酸味恰到好處，再加上雲呢拿雪糕，賣相吸引又滋味。

熱帶青檸（沙冰）賣相吸引又滋味。

是次品嚐了多道菜式，整體水準令人滿意，不過，由於此店不提供豬肉類菜餚，因此並無肉骨茶供應。另外，大廚不定期在店內表演拉茶和飛天薄餅，推動氣氛之餘，令整間餐廳的馬來西亞色彩更濃厚，但筆者最欣賞的，是此店為了保持正宗和傳統的味道，堅持盡量從原產地進口醬料和食材，例如馬六甲的椰糖、砂勞越的黑胡椒、怡保芽菜，以及各種香料。此外，有部份醬料和食材更直接由馬來西亞中央廚房製作並空運到港，確保質素穩定。

印度飛餅（HK$18）與咖喱是絕配，但亦可配香蕉（HK$35）當甜品。

印度飛餅配咖喱雞腿（HK$43）亦甚受歡迎。

蝦麵（HK$88）選用傳統正宗的「摻摻」溝面製法（米粉配油麵），米粉能盡吸湯汁精華，而油麵則較滑溜爽口，但提到湯麵的主角當然是其喇沙湯底，以雞湯、大量蝦頭和蝦殼熬煮12小時而成，湯頭濃郁美味，配上原隻大蝦，滋味無窮！另外，更配上青檸和金爸爸獨家參峇醬（sambal），参峇辣椒醬為馬來西亞家常菜常用到的調味醬料，內含蝦米、小魚仔等和各種不同香料，帶點微辣，更能帶出蝦隻的鮮味。

上湯花甲（HK$78）熱騰騰上桌，集色、香、味於一身。

砂拉越黑椒炒肉蟹（HK$338）選用馬來西亞砂拉越的上等黑胡椒，特別惹味。

有關是次直擊的美食，以及師傅即場表演「飛餅」的實況，可參閱以下YouTube片段：

餐牌上還有許多吸引的菜式，其中一道燒魔鬼魚令筆者極感興趣，希望日後約齊飯腳再到此店一試。

三色拉茶（HK$30）是特色招牌飲品。

紙巾薄餅的確做到如紙般薄，入口香脆，由於製作需時至少15分鐘，有興趣的朋友要留意。

金爸爸（PappaRich Malaysian Delights） ─ 中環旗艦店

地　　址：香港中環皇后大道中139號The L.Place UG層A舖
電　　話：2114 1689
營業時間：11:30至22:30
交　　通：港鐵上環站E1出口步行約5分鐘
備　　註：設加一服務費；接受訂座

金爸爸中環旗艦店。

金爸爸（PappaRich Malaysian Delights） ─ 銅鑼灣店

地　　址：香港銅鑼灣駱克道459-461號The L. Square 4樓
電　　話：2414 7188
營業時間：11:30至22:30
交　　通：港鐵銅鑼灣站C出口步行約3分鐘
備　　註：設加一服務費

想了解更多有關「金爸爸」的最新資訊，請瀏覽其Facebook專頁，網址：https://www.facebook.com/PappaRichHK。

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