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2.3.17

【搜食直擊】「Pho Le錦麗越南牛肉粉專門店」正式登陸香港

本站早前曾經報導過有關「太興飲食集團」將越南著名的「錦麗牛肉粉」引入香港的消息,旋即得到許多網友的回響,表示非常期待。「太興」正式宣佈「Pho Le錦麗越南牛肉粉專門店」正式開幕,日前更於觀塘APM舉行開幕儀式,吸引大批市民駐足,場面熱鬧。之後,本站更直擊正宗越南美食的滋味。

採訪:Ca. B
攝影:波仔 / V仔
編輯:搜食編輯室




越南著名食店──「Pho Le錦麗越南牛肉粉專門店」終於正式登陸觀塘APM,試業期間已吸引大批饕客慕名而來。於2017年2月23日下午,「太興」特別於APM舉行《Pho Le錦麗越南牛肉粉專門店開幕儀式》,「太興飲食集團」主席陳永安先生、「太興飲食集團」董事兼總經理(品牌及企業發展)陳淑芳小姐與「T-Factory」總經理陳家強先生擔任主禮人,並邀請名導演葉念琛、藝人Jessica C.(JC)和蔚雨芯(Rainky)出席。



「太興飲食集團」主席陳永安先生為了將各地美食帶到香港,經常周遊列國試食,而最新引入的「Pho Le錦麗越南牛肉粉專門店」,亦是他親赴越南的大街小巷試了許多間食店,當遇上「錦麗」的牛肉粉之後便一試傾心,決心將此品牌引入香港與大家分享。


據「T-Factory」總經理陳家強先生透露,「錦麗」在越南經營了接近半世紀,一直專注供應湯粉,更創下日賣三千碗的記錄。

陳永安先生於台上致詞時表示,於越南品嚐了多間專賣牛肉粉的食店,但始終心儀「錦麗牛肉粉」,以誠意打動「錦麗」創辦人劉全才先生,成功將這一碗地道牛肉粉引入香港。而陳家強先生則表示,「錦麗」試業期間獲得大批食客支持,並創下日賣500碗的紀錄。



藝人蔚雨芯(Rainky)和Jessica C.(JC)出席活動,並分享對越南美食的感受。

陳家強先生聯同葉念琛導演、藝人JC與Rainky即場玩遊戲,將活動氣氛打得火熱,之後,更播出由葉念琛導演親自操刀的微電影,葉導演坦言今次為「錦麗」拍攝微電影,構思出自「T-Factory」總經理陳家強先生,並希望將「一種味道,半世紀的堅持」透過畫面與大家分享。



(左起)Jessica C.(JC)、葉念琛導演、「T-Factory」總經理陳家強先生與蔚雨芯(Rainky)於現場玩遊戲,之後,更進行「一種味道,半世紀的堅持」微電影首播。


一眾嘉賓上台合照,為活動畫上完滿句號。

有關開幕禮當日花絮,請瀏覽以下YouTube片段:



有關「錦麗」各款美食簡介,請瀏覽以下YouTube片段:



開幕禮之後,本站有幸獲邀品嚐「錦麗」的越南美食。率先登場的是招牌美食──錦麗綜合粉(HK$58),先試一口湯,入口清甜,每碗粉也提供香料杯,裡面包括鵝蒂、九層塔、芽菜、青檸及辣椒,將鵝蒂和九層塔用手撕碎,與芽菜、辣椒和青檸汁放入湯粉裡,拌勻再試一口,湯底的味道變得更豐富、更滋味。湯底以牛骨、牛坑腩、八角、桂皮等食材,再配合慢火烹調而成,而且,每碗湯粉亦加入「牛湯油」,令牛香味更加豐富。河粉入口滑溜,味道清香,牛丸爽口彈牙;以本地牛坑腩做的熟牛肉,入口鬆軟;生牛肉採用優質澳洲肉眼,入口滑溜。而無論牛丸抑或生、熟牛肉皆做到牛味香濃而不臊,馥郁可口。另外,可將牛肉蘸上拉差辣醬及甜醬,一嚐地道越南風味。

另外,此店的配菜(鵝蒂、九層塔、芽菜、青檸及辣椒)可無限添加,不像坊間一些食店,要自行向店員要求才會送上少量。



錦麗綜合粉(HK$58)可以一次過吃到生牛肉、牛腩和牛丸。


炸手作蝦餅(HK$38 / 2件)只選用越南蝦,以人手打成蝦膠,添加適量調味料,每顆飽滿滑溜的蝦餅均裹上麵粉炸香,輕易做到綿密豐富、鮮嫩彈牙的質感。

炸手作蝦餅(HK$38 / 2件)選用越南蝦再以人手打成,入口鮮嫩彈牙,於店內亦頗受歡迎。



大蝦扎肉米紙卷(HK$28 / 2件)配上「錦麗」自家調製的魚露醬汁,成就集合甜酸鮮味的越南經典味道,鮮甜魚露汁中滲着淡淡清香,口感集爽、滑於一身,絕對是開胃之選。

大蝦扎肉米紙卷(HK$28 / 2件)以米紙包裹著蝦、扎肉、檬粉、金不換、青瓜等再捲成條狀,配上自家調校的魚露醬汁,味道匯聚甜、酸、鮮,層次豐富,令人開胃。

小米糕(HK$38 / 4件)是小記非常欣賞的美食,米漿注入小碗內蒸熟,再灑上花生、肉鬆及蔥油,記住加入2茶匙左右的魚露汁,滋味更豐腴。



小米糕(HK$38 / 4件)既不是冷盤,亦非熱食,在越南當地是置於常溫品嚐的小食,由於香港與越南兩地氣溫有差異,香港「錦麗」的小米糕以微暖版本奉客,務求令大家盡量貼近在越南品嚐到的感覺。


法式牛油雞翼(HK$32 / 4件)未入口已散發陣陣濃烈的牛油醇厚香氣,入口外脆內嫩而且不油膩,令人一吃傾心。

法式牛油雞翼(HK$32 / 4件)是另一推介小食,雞翼做到外脆內嫩的效果,入口牛油味香而不膩,只因選用比一般牛油更香、更幼滑的法國牛油烹煮醬汁,此外,加入蒜粒令整道菜式更惹味。



(左)雪梨崩大碗(HK$22)顏色與市面常見的崩大碗相近,但由於加入雪梨汁,令味道更親民,是此店其中一道受歡迎的越式飲品。

雪梨崩大碗(HK$22)是此店其中一道特色飲品,在越南稱為「Pegaga」的青草水飲品,亦即是香港常見的「崩大碗」,據講具清熱生津、解毒消腫等功效。為了平衡崩大碗的甘苦青澀,此店特別呈獻兩款新口味──「椰青崩大碗」及「雪梨崩大碗」,今次所試到的「雪梨崩大碗」,攪勻後,味道與蘋果汁頗相近。此外,溫馨提示大家:「崩大碗」性寒涼,孕婦、身體虛弱人士及小童則不宜飲用。

青檸薄荷梳打(HK$25)是小記推介的飲品,將青檸及青檸汁一同放進杯內,加上梳打水、薄荷葉、蜂蜜及冰塊,再以香茅代替攪拌棒,入口清香,酸甜度恰當,而且帶有薄荷與香茅的氣味,解渴又好味。



青檸薄荷梳打(HK$25)以香茅代替攪拌棒,別具特色又滋味。

越南滴漏咖啡(HK$25)亦是不容錯過,咖啡豆磨碎後,倒入滴漏咖啡壺放於杯上,注入適量熱水後,咖啡慢慢滴漏至預先盛有煉奶的透明咖啡杯,形成分明的兩層顏色,攪勻之後,入口感覺有點像兒時吃到的咖啡糖,香甜,卻又不會令人感到過份甜膩,咖啡香氣更於口腔內盤纏良久,令人回味無窮。



越南滴漏咖啡(HK$25)是當地名物之一。


當咖啡慢慢滴漏至預先盛有煉奶的透明咖啡杯,會形成分明的兩層顏色。

雖然此店的食物選擇暫時只有五款湯粉及四款小食,但勝在做得夠專注,因而每一道菜式皆「精」,難怪甫開業已人龍長駐。據「餓底」探子回報,試過於晚上八時到訪,卻只餘下兩款湯粉,而大部份小食亦已沽清,只因此店的食物每日新鮮製造,數量有限,所以,在此特別要提醒大家,有心品嚐的話,記住要早,而且,店內座位有限,要有心理準備等位。



店內裝潢充滿越南氣息。

錦麗越南牛肉粉專門店(Pho Le)

地  址:觀塘觀塘道418號創紀之城5期APM 4樓L4-19號
電  話:2336 0130
營業時間:上午11時半至零晨2時正

更多有關「錦麗越南牛肉粉專門店」的最新資訊,請瀏覽Facebook專頁:https://www.facebook.com/pholehk



「Pho Le錦麗越南牛肉粉專門店」首間海外分店正式落戶觀塘APM。

太興飲食集團簡介

太興飲食集團創立於1989年,憑藉創辦人陳永安先生揉合傳統與創新的經營理念,讓太興由一間港式燒味快餐店,拓展成今日譽滿華人社會的著名大型餐飲連鎖集團。現時集團已有超過150間分店,薈萃中、日、台、越各地美食,深受歡迎的品牌包括茶木、靠得住、漁牧、東京築地等,分店網絡覆蓋香港、澳門及內地十多個城市,以至新加坡及多個機場據點,一方面承傳香港傳統特色美食,另一方面向各地旅客展示香港獨特之多元餐飲文化,將港式美食宣揚到世界各地。

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