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10.3.17

【滋訊專遞】宮城縣與高級燒肉店YAKINIKU GREAT攜手呈獻:稀有部位仙台牛夢幻Chateaubriand

只有A5及B5等級的日本頂級黑毛和牛——仙台牛,去年於日本第一大的東京的食肉市場品評會兩度勇奪最高的名譽賞,由於年產量只有約6,000頭,無論日本國內外都甚少餐廳供應。為向本港嗜牛族推介頂級仙台牛,仙台牛銘柄推進協議會及全農宮城縣本部將於本月起引進全新罕見仙台牛品響宴,夥拍主打和牛稀少部位的高級黑毛和牛燒肉專門店「YAKINIKU GREAT」,將於3月20日至22日推出期間限定「特色仙台牛套餐」及宮城縣清酒搭配。早前(3月2日),傳媒體驗會上日本全國農業協同組合連合會宮城縣本部縣本部長菊地潔宣佈委任「YAKINIKU GREAT」香港店為「仙台牛指定提供店」,並進行簡單而隆重的認証儀式,合力提供最高級的和牛稀少部位燒肉體驗,進一步向港人推廣仙台牛的魅力。

編輯:搜食編輯室




仙台牛於2016年10月舉行的「全國肉用牛枝肉共勵會」中,從500頭候選牛隻中脫穎而出獲得最高的名譽賞,品質之高於日本國內受到注目。宮城縣知事村井嘉浩先生(由全農宮城縣本部畜産部長佐佐木仁代讀)表示:「宮城縣最引以為傲的食材之一!仙台牛自2008年首次引入香港以來深受港人愛戴,今年,我們很高興與YAKINIKU GREAT合作,成為香港首間仙台牛海外提供店,再次把宮城牛帶來香港。」另外,仙台市長奧山惠美子小姐(由全農宮城縣本部畜産部長佐佐木仁先生代讀)亦表示:「希望透過是次與YAKINIKU GREAT合作,令更多香港人品嚐到和牛中最高等級的仙台牛,亦歡迎大家來以仙台為主要城市的宮城縣及東北各地區觀光。」



日本全國農業協同組合連合會宮城縣本部縣本部長菊地潔先生宣佈委任「YAKINIKU GREAT」香港店為「仙台牛指定提供店」。


日本全國農業協同組合連合會宮城縣本部縣本部長菊地潔先生(左)頒發「仙台牛指定提供店」認證予「YAKINIKU GREAT」香港店長木村康洋先生(右)。


全農宮城縣本部畜産部長佐佐木仁先生致詞。

宮城縣每年出產3萬頭牛,「仙台牛」只佔當中2成,其霜降度(瘦肉與脂肪的平衡)、紋理細緻度等條件均通過嚴格基準,出類拔萃。日本全農宮城縣本部畜產部生產販賣課長高川信幸指出:「仙台牛指由登錄了的仙台牛生產農家逐隻用最適合的方式培養,以宮城縣作為最長或最終飼養地,並於日本全國通用的『日本食肉格付協會』的枝肉(整塊帶骨牛肉)交易規格中,被評為最高的A5或B5等級的黑毛和牛。」目前在日本國內把肉質等級全部限定在最高等級的5等級的品牌牛只有仙台牛。



日本全農宮城縣本部畜產部生產販賣課長高川信幸先生講解仙台牛的優勝之處。

品質高、風味佳的仙台牛,口感柔軟細膩、味道醇厚、肉汁豐富,其油脂和肉香產生了絕妙的平衡。高川信幸指出:「仙台牛美味的秘密,在於『宮城縣的大自然』。宮城縣是其中一個日本米的主要生產地,優質的水源,加上以『Sasanishiki』和『Hitomebore』等米的稻草作為飼料,孕育出『宮城縣大自然的精華』與『生產者的愛』於一身的極品和牛霜降肉。」



仙台牛雪花紋幼細而均勻,於日本被評為最高的A5或B5等級的黑毛和牛

稀有部位燒肉專家精選「夢幻部位」Chateaubriand 獨創食法帶來究極高級和牛體驗

近年日本飲食界興起品嚐和牛稀少部位的潮流,被稱為「夢幻部位」的Chateaubriand便是其中之一。Chateaubriand又名夏多布里昂或十肩脊,是牛腰中肉質軟嫩的部位,雪花均勻,肉質柔嫩腍滑,一頭牛就只有約5-6公斤,極為矜貴。擅長炮製和牛稀少部位的「YAKINIKU GREAT」店長木村康洋,更於會上即席示範烹調Chateaubriand,他認為:「為了突出主菜中Chateaubriand的極緻柔嫩细滑口感,先將Chateaubriand厚切並淋上自家製熟成蒜香醬油,將肉質的鮮味推上顛峰,然後再兩度煎香再上碟,其肉汁香氣將發揮得淋漓盡致。作為本店的原創食法,我們會在Chateaubriand之上加配以築地直送的新鮮北海道近海生海膽,加倍昇華罕見仙台牛品響宴。」最後再配上宮城縣特產──米香清新的笹錦米,甘甜的米飯與仙台牛Chateaubriand部位及海膽完美配合。



「YAKINIKU GREAT」香港店長木村康洋先生擅長炮製和牛稀少部位。

期間限定「特色仙台牛套餐」以A5最高等級仙台牛入饌,除Chateaubriand外,更帶來宮城當地近年人氣的和牛刺身食法,前菜分別以火炙大拖羅壽司、伴柚子鹽昆布及鹽生拌赤身三種方式炮製仙台牛刺身,以多角度品嚐最原始的滋味。燒肉方面,木村先生嚴選「唐辛子(Tougarashi)」、「杓子(Shakushi)」、「上三筋(Uwamisuji)」、「丸芯(Marushin)」等刁鑽部位,配上特選宮城縣笹錦米,及與和牛味道配搭得宜的「綿屋 純米大吟釀 黑澤米」及「伯樂星 純米吟釀」,令和牛燒肉宴錦上添花,為大家送上來自日本東北宮城縣的高級滋味。



木村康洋先生(右)於會上向傳媒簡介仙台牛的不同部位。


仙台牛部位依圖中數字次序分為牛柳、夏多布里昂(十肩脊)、三筋、丸芯、三角肋和西冷。


仙台牛「夢幻部位」Chateaubriand為「特色仙台牛套餐」的主菜。

期間限定「特色仙台牛套餐」(全選用A5宮城縣產仙台牛)推廣優惠價:港幣$1,000(每位),供應時間是18:00及20:30(用餐時間為兩小時),需提前一天預約。



「特色仙台牛套餐」只限3月20日至22日推出,需提前一天預約。

此外,凡惠顧「特色仙台牛套餐」可以7折優惠價點選兩款精選宮城縣清酒(需提前一天預約),包括「綿屋 純米大吟釀 黑澤米」及「伯樂星 純米吟釀」。有關詳情,請參閱「YAKINIKU GREAT」的Facebook專頁:https://www.facebook.com/yakinikugreat.hk



凡惠顧「特色仙台牛套餐」可以7折優惠價點選「綿屋 純米大吟釀 黑澤米」及「伯樂星 純米吟釀」。

YAKINIKU GREAT

地  址:中環皇后大道中255號Manhattan Avenue 1/F(地鋪)
營業時間:星期一至六下午6時至晚上11時(逢星期日休息)
電  話:+852-3565 6129
收費方法:現金、Visa、Master、JCB
座位數量:48
備  註:加一服務費;設訂座服務


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