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12.4.17

【詩詩細味】林雅詩推介「浜滝 · 地酒」獨家霸氣拉麵

好榮幸與經理人馬天樂(Andy)成為「浜滝 · 地酒拉麵吧」代言人!身為代言人除了落力宣傳之外,更要充分認識餐廳的理念,並且細味與了解每一道菜餚,否則,又如何向大家推介呢?經過多次拜訪,發現此店的佳餚款式甚豐富,而且,更因應時令呈獻廚師推介美食,因此,特別挑選了部份菜式給大家參考。

撰  文:林雅詩
嘉  賓:馬天樂
影片拍攝:波仔
照  片:Ca. B / V仔
協  力:Marco
編  輯:搜食編輯室
化  妝:Natalie Wong Bridal Make-up
場  地:浜滝 · 地酒拉麵吧




首先想講是店名的正確讀音,「浜滝」的粵語可讀為「濱瀧」。此店以拉麵為主打,並提供多款日式小吃,以及由老闆親自從日本引入的飲品,當中更不乏近年在香港興起的清酒和日本威士忌,很適合上班一族於放工後到此「Happy Hour」,舒緩一下在職場上的勞累。值得一提的,是此店仍保留日本一種品嚐清酒的傳統禮儀,想知是甚麼?早前聯同《搜食狂人》編採部到訪,並拍攝了一些相關的美食介紹,大家觀看以下影片自有分曉。




店內裝潢以簡約日式居酒屋風格為主調,再加上店員的親切招呼,令人有一種輕鬆自在的舒適感。



裝修與擺設皆充滿日式居酒屋風味。


與經理人馬天樂成為「浜滝 · 地酒拉麵吧」代言人,細品嚐此店的美酒與佳餚是首要任務。


「浜滝 · 地酒拉麵吧」負責人Tim(右)對日本飲食文化有濃厚的興趣與認識。

一向鍾情麵食的我,「浜滝」的拉麵絕對是重點推介!每日限量供應的「制霸拉麵」,是「浜滝」的獨家招牌美食,單是名字已經「霸氣十足」,但看到賣相更加讓人嚇一跳!麵碗內放入燒熱了的九洲火山石,所以,拉麵上桌時「熱」氣騰騰,型格度滿分,如非因為拍攝中的話,一定要立即以手機做直播「呃Like」!別以為加入熱石只是「扮有型」,其實還有實際作用──將湯麵保溫,就算吃至尾聲,仍能保持一定溫度。而超重量級的自家捲製豚肉叉燒,是其「霸氣」賣點,讓人看到忍不住「嘩」聲四起!雖然這條叉燒賣相「嚇人」,但原來入口軟腍鬆化,而且味道層次豐富。



「制霸拉麵」每日限量十碗,雖是獨家招牌美食,但每碗只賣HK$118。


燒熱了的九洲火山石令拉麵保持溫度。

特別欣賞這款拉麵的湯底,以熬製七小時的豚骨湯底作為基礎,再注入以平子魚乾打造的魚介湯,並加入自家調配的日本醬料,因而做到入口鮮甜兼且層次分明的滋味效果。而特別於日本訂製的「縮麵」,可以盡情沾上滋味湯汁,嚐一口,滿足指數直線上升!不過,「制霸拉麵」份量超重磅,「食力」有限的朋友,建議與朋友分甘同味,兼且可順道多嚐幾道菜餚。



店長築島慎一先生來自日本東京,擁有豐富入廚經驗。


「制霸拉麵」的特色湯底,除了荷蘭豬筒骨之外,更加入了平子魚乾。


特別從日本訂製的「縮麵」,是東京地區的傳統麵條。

喜歡海鮮類的話,個人推介「究極海老味噌拉麵」,大大隻虎蝦肉質結實,入口鮮甜。湯底加入櫻花蝦熬製,鮮香滿分。同樣配上特別訂製的1.5mm「縮麵」,入口彈牙,兼且沾滿蝦湯精華,令人回味無窮。



「究極海老味噌拉麵」每碗HK$108,鮮味滿分。

除了多款特色拉麵之外,還有許多精彩美食值得向大家推介。我一向不太喜歡多骨或腥味濃的魚,所以,對魚類菜式甚為挑剔,但這裡兩款魚類菜式我亦覺得不錯,包括「半熟吞拿魚」和「花魚燒一夜干」,前者選用優質吞拿魚,並以自家調配的鹽味汁提味辟腥,再將外層煎香鎖緊肉汁,入口既嚐到魚的鮮甜,卻無令人感到難受的腥味;後者是日本著名菜式之一,於仍未發明雪櫃的時候,聰明的日本漁民已懂得盡用天時地利,將魚的內臟取出,以鹽水浸泡再置於海邊風乾一夜,除可延長保存期之外,更令魚肉帶有一股鹹香味,簡單烤或煎已成為一道令人垂涎的美食。



「半熟吞拿魚」以自家調配的鹽味汁提味辟腥。


「花魚燒一夜干」是日本著名菜式之一。

各款串燒是我另一喜愛的美食,尤其適合三五知己邊吃邊聊天,而多款串燒之中,以「燒芝士年糕」最深得我心!外面略帶焦香,但入口軟糯,有種像是棉花糖的口感,日本忌廉芝士略帶流心效果,味道不會過份濃烈,卻帶著淡淡芝士香氣,讓我一吃愛上,難以自拔!



非常豐富的串燒拼盤,包括:(左至右)燒雞皮、雞肉漢堡棒、燒鰻魚串、大蔥雞肉串燒每款兩串,並且還有兩件烤日本芝士年糕,所有雞類食製皆選用日本著名的阿波尾雞。


「近江牛」是日本三大名種牛之一,每年只作限量生產。有心品嚐的話,建議預先致電查詢。


由店長築島慎一先生為我們席前烹調「近江牛」。

另外,各位「牛魔王」別錯過一嚐此店的「近江牛」,這是日本三大名種牛之一,每年限量生產六千隻,相當矜貴!而且,訂價不「離地」,放下二百元便可嚐到這款來自日本的矜貴A5和牛滋味。

這次為此店擔任代言人,除了品嚐到許多美味的日本料理之外,更從中認識到許多日本飲食文化,令我得益不少!而我更欣賞的,是此店用心推廣日本飲食文化的理念,為這裡的美酒佳餚添上一份人情味。



此店有多款由老闆親自到日本引入的美酒,據知這瓶大吟釀甚受客人歡迎。

「浜滝」還有多款佳餚與美酒,並且會因應時令而推出期間限定菜式,想了解更多最新資訊,可參閱:https://www.facebook.com/Hamataki.tinhauhttps://www.facebook.com/hamataki



今次與經理人馬天樂出任「浜滝 · 地酒拉麵吧」代言人,令我加深對日本飲食文化的了解。

浜滝 · 地酒拉麵吧
地  址:香港天后電氣道23號地下
電  話:2623 6023
營業時間:12:00-23:00
備  註:不設加一;歡迎電話訂座


關於【詩詩細味】:

林雅詩(Grace Lam)自言並非一個食評家,卻有著一套自家飲食理念:「美食,不一定有人情味;有人情味的,就一定是美食。」

希望透過《詩詩細味》這個專欄,與大家分享Grace的飲食經歷與感受,細味咀嚼點滴情懷。

關注林雅詩的最新近況,請瀏覽Facebook:https://www.facebook.com/gracefansclub

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