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25.4.17

【滋訊專遞】「大公館」人氣粵菜廳《萬慶軒》帶領賓客穿越時空:推出全新「香港老情懷」佳餚及溫馨母親節美食菜單

城中餐飲熱點「大公館」有見及去年的「老香港懷舊色香味」主題菜單大受歡迎,今年以「香港老情懷」為主題,呈獻懷舊佳餚菜單,由人氣粵菜廳《萬慶軒》再次帶領賓客遊歷香港昔日的獨特風味。由即日起至5月31日,賓客可於西九龍全新創意地標D2 Place One再一次穿越時空至昔日老香港,品嚐舊日扣人心弦的美點佳餚;此外,伴隨於5月13(星期六)及14日(星期日)推出溫馨母親節美食菜單,讓這個特別節日倍添溫韾的懷舊氣息。

編輯:搜食編輯室




經典的懷舊粵菜巧奪天工,彰顯廚師們的烹調功架及心思。正因為精緻美饌耗時講究,各款惹味菜式於坊間粵菜館中已漸成絕響。《萬慶軒》行政總廚陳偉庭一直醉心發掘粵菜的靈魂滋味,亦希望以現代風格重現老香港的傳統名菜。

陳師傅表示:「充滿古早特色的食材如豬肺丶鴨腳及魚腸,配以老派風味的豬油及陳皮,炮製出的傳統菜式,讓賓客可追溯至粵菜的根源,探索經典的粵式滋味。」



杏汁燉白肺湯


蜜汁金錢雞


懷舊鴨腳包

全新的「老香港情懷」美食菜單向昔日光輝美饌致敬,設計高雅的菜式包括滋潤養顏的「杏汁燉白肺湯」(四至六位用)(會員定價為港幣368元;非會員定價為港幣388元)丶來自廣東的名菜「蜜汁金錢雞」(會員定價為港幣38元;非會員定價為港幣48元)丶近乎絕跡的「懷舊鴨腳包」(會員定價為港幣38元;非會員定價為港幣48元)丶以古法製造的「脆皮極品糯米雞」(會員定價為港幣488元;非會員定價為港幣528元)及香脆酥化的「特式香酥鴨」(會員定價為港幣188元;非會員定價為港幣198元);讓賓客可盡情享受不一樣的懷舊粵菜。



脆皮極品糯米雞


特式香酥鴨

菜單中亦有一系列粵式海鮮菜,包括甘香肥美的「足料砵仔焗魚腸」(會員定價為港幣178元;非會員定價為港幣188元);此中式魚餅重視烹調細節,處理鯇魚的內臟的過程更要做到一絲不苟,烹調技巧用上蒸丶炒丶焗才能達至最佳水準。其餘菜式包括令人垂涎的「薑蔥魚鰾煲」(會員定價為港幣168元;非會員定價為港幣178元)丶別具風味的「家鄉煎釀鯪魚」(會員定價為港幣268元;非會員定價為港幣288元)丶香脆的「酥炸金錢蟹盒」(會員定價為港幣228元;非會員定價為港幣248元),及以工序繁複見稱丶要用三天時間作準備的「古法蝦子柚皮」(會員定價為港幣78元;非會員定價為港幣88元)等。



足料砵仔焗魚腸


家鄉煎釀鯪魚

點心於粵菜中地位鞏固亦備受愛戴,自然成為懷舊菜單中不可或缺的部分;當中包括「經典懷舊灌湯餃」(會員定價為港幣78元;非會員定價為港幣88元)丶「豬肚雞蒸燒賣」(會員定價為港幣52元;非會員定價為港幣58元)丶「失傳懷舊雞窩」(會員定價為港幣52元;非會員定價為港幣58元)丶「瑤柱馬蹄莧菜餃」(會員定價為港幣48元;非會員定價為港幣53元)丶「小欖蒸粉粿仔」(會員定價為港幣42元;非會員定價為港幣48元)及「高湯鮮蝦炸粉粿」(會員定價為港幣48元;非會員定價為港幣53元)等。



酥炸金錢蟹盒


古法蝦子柚皮

點心菜單中同時擁有能勾起不少香港人童年回憶的美點,包括「足料瑤柱糯米雞」(會員定價為港幣58元;非會員定價為港幣63元)及「蛋黃麻蓉包」(會員定價為港幣36元;非會員定價為港幣42元),讓賓客可品嚐到滿滿的快樂滋味。

即使現代人追求精巧細緻的甜點,但來自順德的童年美點「黃金炸鮮奶」,沒有奪目外型卻以味道取勝。此外,還有一系列香港地道甜點「茶居蔗汁千層糕」(會員定價為港幣36元;非會員定價為港幣42元)丶「栗蓉焗西米布甸」(會員定價為港幣42元;非會員定價為港幣48元)及「鬆化雞蛋散」(會員定價為港幣36元;非會員定價為42港幣元),為這趟滋味旅程劃上令人難忘的句號。

此外,是次「香港老情懷」美食菜單出正時值母親佳節,因此餐廳亦為這個溫馨節日推出兩款六位用的母親節套餐,讓賓客於5月13(星期六)及14日(星期日)與家人以美食共聚天倫。



金湯松露沙汁蝦球

「溫馨母親節套餐」會員定價為港幣3,188元,非會員定價為港幣3,388元(另收加一服務費);菜式選擇包括「醬香一口脆、冰燒三層肉及黃金炸鮮奶」、「黑蒜姬松茸燉烏雞湯」、「金湯松露沙汁蝦球」、「芝麻醬燒汁焗黑豚肉眼」、「清蒸海星斑」、「脆皮炸子雞」、「琥珀腿蓉浸時蔬」、「紅菜頭煙肉雞粒炒飯」及「果凍楊枝金露」。



黃湯海味花膠羹

「真摯母親節套餐」會員則定價為港幣4,188元;非會員定價為港幣4,388元,並另收加一服務費;當中菜式選擇有「意大利黑醋手拍黃瓜、古法金錢雞及話梅鐵棍准山」、「黃湯海味花膠羹」、「蔥燒海參伴脆皮素鵝」、「黑蒜蜜汁焗黑豚肉眼」、「清蒸海星斑」、「脆米蒜香鷄」、「豆漿杞子鮮腐竹浸時蔬」、「蒜香明太子炒飯」、「紫薯玫瑰花包」及「棗皇燉拉絲雪燕」。



紫薯玫瑰花包

「大公館」創辦人丁冠德先生表示:「是次推出的懷舊菜單重新演繹了那些即將消失的復古滋味,讓賓客可重新體驗香港過去的美食誘惑及回憶。」



萬慶軒

「大公館」位於香港荔枝角長義街9號D2 Place One 10樓A(毗鄰荔枝角港鐵站D2出口),營業時間為星期一至星期四及公眾假期:中午十二時至午夜十二時;星期五及星期六:中午十二時至淩晨一時。

「大公館」為私人會所,所提供的會籍包括企業及個人兩款,賦予會員以優惠價錢享用餐飲、免收加一服務費及其他專享服務等。企業會籍價錢為港幣18,888元(一次性)可供三位提名人享用,而個人會籍價錢為港幣 6,888元(一次性)。每月企業會籍費用為港幣 600 元及個人會籍費用為港幣300元(月費可全數作回贈於當月消費使用)。

除為會員提供優惠外,座落於西九龍全新創意餐飲地標D2 Place One的「大公館」同時歡迎其他賓客及旅客親臨光顧;非會員需另收加一服務費。

如有任何查詢或訂座,請致電(852)2743-8055。如欲索取更多詳情,歡迎瀏覽www.greaterchinaclub.com或 Facebook 專頁www.facebook.com/greaterchinaclubhk瞭解更多。

關於大公館

「大公館」為繁忙都市人提供一個舒適自在與品味生活的休閒之所 ── 一站式讓賓客享受頂級正宗粵式及歐洲意式佳餚的同時,可悠悠地細聽爵士音樂、欣賞藝術作品、品嚐珍貴佳釀與頂級雪茄。於2015年7月正式開業,位於西九龍全新創意地標D2 Place One。

供應正宗粵菜的《萬慶軒》,行政總廚陳偉庭來自米芝蓮三星級食府且曾榮獲多項美食大賽獎項,陳師傅致力以地道的廣東烹調方式炮製時令食材,務求滿足美食愛好者們的味蕾。



《萬慶軒》行政總廚陳偉庭師傅

《Cadenza》義大利餐廳酒吧擁有極具規模的名酒佳釀收藏,配備了頂級專業優質立體聲音響系統,提供一系列由經驗豐富的歐籍廚藝團隊匠心創作的傳統義大利及現代歐陸佳餚。此外,亦珍藏了大量經典的爵士樂黑膠唱片;在週末晚上,更會舉辦不同主題的爵士樂現場表演。

此外,「大公館」內的藝廊為本地及國際的新興藝術家和藝術團體提供了最理想的展覽場地,引入本地及國際新銳藝術家、才華洋溢的個人或團體的傑作 ── 形式從油畫到水彩及相片、雕塑及裝置藝術也應有盡有。

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