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25.4.17

【滋訊專遞】東京人氣法式鹹批Quiche Yoroizuka登陸香港:獨家推出香港限定厄瓜多爾可可農場朱古力口味

東京人氣法式鹹批專門店Quiche Yoroizuka正式進駐銅鑼灣SOGO,成為全港唯一的法式鹹批專門店!早前,Quiche Yoroizuka更舉辦傳媒預覽,讓一眾傳媒率先品嚐風靡全日本的法式鹹批。世界級甜品師傅Quiche Yoroizuka創辦人兼主廚鎧塚俊彥更由日遠赴香港,親臨新店與大家分享其開店理念及介紹是次所帶來的四款最受日本年輕男女歡迎的口味(香橙杏仁、龍蝦汁蝦肉、羅蘭士、法式焗洋蔥),以及香港限定的鎧塚厄瓜多爾可可農場朱古力口味,最後更於新店前進行了簡單而隆重的剪綵儀式,慶賀開店之喜。

編輯:搜食編輯室



日本頂級法式鹹批專門店日賣2000個以上 過江龍盼在港掀熱潮

世界級甜品師傅鎧塚俊彦所監督的法式鹹批專門店Quiche Yoroizuka於去年4月幕,最高峰時期每天平均可賣出2000個以上,廣受時下年輕男女歡迎,短短一年間已迅速於日本開設了3間分店,人氣迅速擴展!


香港代理和園國際集團有限公司行政總裁三木洋平先生(中)與Quiche Yoroizuka創辦人兼主廚鎧塚俊彥先生(右)主持剪綵儀式。

法式焗洋蔥批(HK$25)是人氣之選,微焦的餅皮口感有如脆餅,熱騰騰的洋蔥不時散發著陣陣香氣。咬下去後可以吃到一片片完整的洋蔥,洋蔥香氣瞬間充滿口腔。

鎧塚俊彦主廚表示:「開設Quiche Yoroizuka是我29歲時的夢想,因當時於瑞士深造時每日都可以品嚐到色、香、味俱全的法式鹹批,所以,十分希望將來有機會把自己創作的鹹批帶到日本。當時的夢想實現了,想不到現在更能衝出海外到香港開分店,感到十分榮幸。Quiche Yoroizuka有幸成為香港首間法式鹹批專門店,務求為香港人獻上最優質美味的法式鹹批。期望藉著是次使用厄瓜多爾可可豆種植場的上等可可豆製作而成的香港限定鎧塚厄瓜多爾可可農場朱古力口味,為新店打響頭炮,在香港掀起前所未有的Quiche熱潮。」對於一向為美食所瘋狂的港人來說,實在是天大的喜訊。另外,鎧塚俊彦主廚亦表示對新店非常有信心,業績亦有望可超越日本,相信開店後定能吸引不少美食愛好者垂青。

日本頂尖甜品大師主理

鎧塚俊彦是日本首屈一指的甜品師傅代表之一。曾於日本國內著名的酒店任職,隨後遠赴歐洲深造。分別於瑞士、奧地利、法國及比利時經過8年的磨練,其後在2000年於十分受甜品界矚目的法國甜品比賽「INTERSUC 2000 Paris」中獲得優勝。同年更獲邀擔任比利時米芝蓮三星餐廳的首席甜品師傅,成為首位出任此職的日本人。鎧塚俊彦創作的料理皆擁有美輪美奐的賣相,活像一件藝術品。因此Quiche Yoroizuka的法式鹹批精緻且色彩繽紛, 完全展現了鎧塚俊彦作為甜品師傅的品味。


世界級甜品師傅Quiche Yoroizuka創辦人兼主廚鎧塚俊彥表示,希望為香港人獻上最優質美味的法式鹹批。

首推5款人氣口味 香港限定鎧塚厄瓜多爾可可農場朱古力口味賀新店

Quiche Yoroizuka的法式鹹批分為鹹、甜兩類。鹹批適合熱食(用焗爐加熱比用微波爐更美味),配酒品嚐更是一流的享受。而甜批則是常溫或凍食,作為飯後甜品非常合適。Quiche Yoroizuka理念是希望大家可以輕鬆優閒地享用甜品師傅所創作的料理。為了讓客人可以一次過品嚐多款口味,批的尺寸都經過考量,每個批的直徑只有7cm,份量輕盈,即使多試幾款亦不會覺得飽膩。


Quiche Yoroizuka的法式鹹批分為鹹、甜兩類,鹹批包括:龍蝦汁蝦肉(HK$30)、加入野菜和煙肉的羅蘭士(HK$25)、法式焗洋蔥(HK$25);鎧塚厄瓜多爾可可農場朱古力(HK$28)和香橙杏仁(HK$25)則屬甜批。

Quiche Yoroizuka首間海外分店已正式於香港SOGO開業,率先推出5款口味讓大家一飽口福,當中包括3款鹹批(龍蝦汁蝦肉、羅蘭士、法式焗洋蔥)及2款甜批(香港限定 ─ 鎧塚厄瓜多爾可可農場朱古力、香橙杏仁),以後更將隨季節轉換增添不同口味。


日本每間分店都會推出當店的限定Quiche,香港作為首間海外分店,當然亦要隆重其事。香港分店的朱古力批使用了鎧塚俊彦位於厄瓜多爾可可豆種植場「Toshi Yoroizuka Cacao Farm Ecuador」直送的Forastero改良版可可豆,全部不含農藥栽培,味道較一般的可可豆濃郁、香氣四溢。以此製作的朱古力批朱古力味香濃,其香甜與微酸的味道達到極致的平衡。

Quiche Yoroizuka香港店

地  址:香港銅鑼灣軒尼詩道555號崇光百貨地庫2樓15C舖
營業時間:星期日至四 ─ 10:30至22:00;星期五、六及假期前夕 ─ 10:30至22:30
查詢電話:(+852) 2831 8813


Quiche Yoroizuka香港店位於銅鑼灣崇光百貨地庫。

有關鎧塚俊彦

曾於關西的酒店任職,其後到歐洲深造。於瑞士、奧地利、法國及比利時進行了8年深造,更在歐洲成為了首位在米芝蓮三星餐廳擔任首席甜品師傅的日本人,隨後歸國。2004年於惠比壽開設了「Toshi Yoroizuka」,為顧客提供新鮮製作的甜品。  其後分別在六本木及杉並區的八幡山站旁開設了高級甜品店「Toshi Yoroizuka MIDTOWN」及「Atelier Yoroizuka」。之後於南美洲厄瓜多爾開設了可可豆農場「ToshiYoroizuka CacaoFarm Ecuador」,成為了世界首個由栽種到完成品皆由自己公司一手包辦的可可豆生產商。

2016年開設以法式法式鹹批為主打的「Quiche Yoroizuka 」,並於京橋開設「Toshi Yoroizuka TOKYO」旗艦店,並繼續因應顧客不同的需要,每日均努力追求高品質的食材及利用精湛的技術及豐富的知識為大眾製作優質的甜品。

有關法式鹹批

又稱洛林鄉村鹹批、洛林鹹批或簡譯作蛋批,是以雞蛋揉合牛奶或鮮奶油製成的糕點,為法國傳統爐烤佳餚。它的派皮通常先經盲烤,再加入其他食材。熟煮的碎肉、蔬菜或起司等食材,則在送入烤爐前混入蛋液中,一同加熱。法式鹹批沒有上層派皮,被歸類為開放式餡餅,但它可以以番茄切片或批邊餡料裝飾、豐富菜色。依當地風俗或個人習慣不同,法式鹹批在早餐、午餐或晚餐皆有人食用。雖然法式鹹批現為法國飲食文化中的經典佳餚,它的外語名「Quiche」其實是源自德語的「Kuchen」,意為糕點。

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