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4.5.17

【滋訊專遞】著名西班牙侍肉師將於5月12至18日期間駕臨Alzina Spanish Asador示範伊比利亞火腿切割技藝

城中廣受歡迎的西班牙食府Alzina Spanish Asador,5月份誠邀被喻為全球最享負盛名的西班牙侍肉師之一的José Manuel Hidalgo親臨香江,於5月12至18日及母親節的週末期間,向香港的美食愛好者呈獻技驚四座的伊比利亞火腿切割技藝。

編輯:搜食編輯室




對西班牙人來說,負責切割西班牙頂級伊比利亞火腿不但止是一門專業,更是一道藝術。這位獲獎無數的「2014年西班牙馬德里侍肉錦標賽冠軍」侍肉師──José Manuel Hidalgo便是箇中翹楚,身為備受推崇的美食藝術家,José將把頂級伊比利亞火腿的味道及魅力帶到香港,更會親身示範只能在高級西班牙食府、重要晚宴或隆重儀式上才可欣賞到的切割及上菜技巧。



獲獎無數的「2014年西班牙馬德里侍肉錦標賽冠軍」侍肉師──José Manuel Hidalgo,花了18年時間鑽研切割西班牙頂級伊比利亞火腿,技藝已達登峰造極的境界。

要完美切割火腿,必需用人手處理伊比利亞火腿,一般切割機器的熱度會令脂肪溶解並且令味道改變,此兩點均為享受火腿之最重要體驗。因此,José將會深入剖析專業切割火腿的要點,同時讓來賓理解良好脂肪比例對火腿質素的重要性,分享品嚐伊比利亞火腿的正確方法。

Alzina Spanish Asador行政總廚Juanjo Carrillo表示:「很多香港美食愛好者都對伊比利亞火腿略有所聞,但未必有很深入的認識。José花了18年時間鑽研這門技藝至登峰造極,他擁有絕對的資格與大家分享伊比利火腿與西班牙人的歷史及親密關係。」



Alzina Spanish Asador行政總廚Juanjo Carrillo,是名廚Mey Hofmann的得意門生,曾於其位於巴塞羅那的著名霍夫曼烹飪學校學藝。這位現年36歲的行政總廚擁有20年的入廚經驗,曾任職於多家知名食府,包括近年被稱為全球最佳的餐廳之一、由傳奇大廚Andoni Luis Aduriz主理的米芝蓮二星Mugaritz餐廳。Carrillo亦曾在巴塞隆拿擁有及管理兩家餐廳,其中Folquer餐廳曾於2007年被米芝蓮指南選為車胎人美食推介。

今次呈獻的伊比利亞火腿來自薩拉曼卡(Garimori) 家族經營的養殖場,亦是西班牙國內首屈一指的火腿出口商,在國際上以放養方式養殖豬隻著名。Chef Carrillo補充:「來自此地的黑毛豬以橡果為飼料,因此出產的火腿被愛好者形容為擁有無可比擬的香甜及堅果味道。」

是次的伊比利亞火腿推廣活動由香港業內首屈一指的美食供應商Silco負責舉辦,將於5月12至18日期間推出多款以伊比利亞火腿為重點的單點餐牌。菜單上除了有José親手切割的「特選伊比利亞36個月5J火腿」(港幣208元)之外,還有「西班牙凍湯醬」(港幣54元)、「西班牙白蝦餅」(港幣95元)、傳統特色「辣肉腸、炸蛋」(港幣104元)、「烤西班牙黑毛豬柳串」(港幣152元)、「加利西亞章魚」(港幣149元)、「酥皮虎蝦」(港幣305元)及「仿辣肉腸蕃茄包甜品」(港幣63元),為大家帶來豐富的西班牙滋味驚喜。

在推廣期間,賓客可以港幣298元於早午餐及晚飯時段,享用36個月熟成的全人手製作「特選伊比利亞5J火腿」;或於母親節期間(即5月13及14日),享用一道特別以漂亮奪目花型設計的「特選伊比利亞36個月5J火腿」拼盤,以歌頌母愛的偉大。



烤西班牙黑毛豬柳

除此以外,母親節期間更會特別推出由多款新鮮海鮮香烤而成的「西班牙燒雜錦海鮮拼盤」(港幣888元),薈萃西班牙多寶魚、原隻波士頓龍蝦、虎蝦、油炸墨魚仔、紐西蘭小圓蜆、西班牙魷魚及帶子,配以蒜頭、白酒、辣椒及牛油煮成,讓母親們可與家人享受一頓美味的西班牙豐盛的海鮮盛宴。

另外,賓客亦可點選餐廳的招牌菜式,如「原隻龍蝦西班牙飯」(港幣248元)、「原隻八爪魚腿」配上Chimichurri香草汁(港幣238元),及「辣香腸伴雪梨酒」(港幣78元)等。



原隻龍蝦西班牙飯


原隻八爪魚腿配Chimichurri香草汁

位處香港最具活力及擁有多元文化的尖沙咀,全新開業之傳統西班牙食店Alzina Spanish Asador承諾把最正宗地道西班牙菜餚帶到香港。Alzina Spanish Asador中的「Alzina」,在西班牙重要的官方語加泰羅尼亞語中代表「橡木」之意,代表了其只喂食橡子的伊比利亞黑毛豬烤肉及傳統的西班牙乳豬多款招牌菜等。



位處香港最具活力及擁有多元文化的尖沙咀,於2016年底開業之傳統西班牙食店Alzina Spanish Asador佔地2,300呎,可同時容納80人。

要品嚐正宗西班牙風味當然少不了傳統及創新的Tapas及西班牙飯,當中包括多款素食主義者選擇,更有引人入勝的西班牙特色甜品及特別調製的西班牙水果甜酒(Sangria)讓賓客配搭美食。加上一系列西班牙葡萄酒及啤酒,定能帶來一個完美的西班牙美食體驗。



西班牙水果甜酒(Sangria)

Alzina Spanish Asador
地  址:香港九龍尖沙咀漆咸道南29-31號地下(入口於赫德道)
電  話:(852) 2723-9833
營業時間:星期一至五 ─ 12:00-14:30及18:00-23:00
     星期六至日 ─ 12:00-15:00及18:00-23:00
備  註:以上餐飲價錢另設加一服務費


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