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20.5.17

【餓底報告】南丫島漁村酒家:海風相伴品嚐廚師發辦「真鮮」味

海鮮是南丫島熱門「搜食」之選,朋友帶路到超過三十年歷史的「漁村酒家」飯聚,在海風送爽的幽美景致下,品嚐由廚師發辦的菜餚,無論身心皆感滿足。

撰文攝影:Tony Fan@餓底兵團
編  輯:搜食資料輸入員




趁假日到南丫島旅行兼飯聚,一行十人乘船抵達索罟灣大約下午二時,行呀行,影呀影,時間好像過得特別快,轉眼便到黃昏。「夕陽無限好,只是近黃昏」,正正配合此時此刻的情景,亦代表該到享用晚餐的時候了。



位於南丫島索罟灣的「漁村酒家」位置較為偏僻,令人有一種遠離煩囂的感覺。


來到此處,不妨到餐廳對出的小碼頭逛逛。


「夕陽無限好,只是近黃昏」,正正配合此時此刻的情景。

「漁村酒家」位置較為偏僻,要由索罟灣渡輪碼頭步行大約5至10分鐘路程,但地方較為寧靜,遠離煩囂的嘈吵。



於小碼頭欣賞美景,再加上海風送爽,令人心情放鬆。

趁著黃昏的時候,在餐廳外的小碼頭欣賞美麗景致,再加上海風的洗禮,心情放鬆到難以用筆墨形容的地步。看到往小碼頭的通道設置餐桌,亦同時讓我想起電影《秋天的童話》內,周潤發講過一句「 Table for two」的對白。



這個場景讓筆者想起經典港產片──《秋天的童話》。

此店除了提供一般海鮮小炒及套餐之外,如人數有八位或以上的話,更可預訂由廚師發辦的特色佳餚,朋友是識途老馬,當然早有準備!當日菜單共八道菜,每位收費HK$300。說明收貴之後,亦是時候介紹廚師用心炮製的菜式了。(編者按:建議至少一星期前預訂廚師發辦或特別菜式。)

椒鹽鮮魷

近年於坊間嚐到的椒鹽鮮魷質素參差,只因部份食店為了方便及降低成本採用冷藏魷魚,菜式名仍叫鮮魷,但入口卻失去了鮮魷應有的彈牙,軟腍得過份,有些更會傳來濃烈腥味。但此店選用新鮮貨,炸得乾身而不會讓人感覺油膩,入口彈牙而不欠嚼勁,再加上粉漿均勻不過厚,足見廚師功架。不過,就連配角(配菜)都肯花心思配搭,才是個人更欣賞之處!以洋蔥和椰菜作為配菜,並加入炸香蒜粒與胡椒碎,用來伴魷魚入口,提味而不會搶去魷魚的鮮味。



椒鹽鮮魷入口彈牙又惹味。

煎金鯧魚

這條金鯧約重三斤,由於這條魚肉厚又夠份量,廚師先煎了幾分鐘上桌,著我們先吃上層部份,魚肉剛熟而且滑溜,烹調時間掌握得恰到好處。之後,廚師再以油泡方式將餘下部份煮熟,入口肉質仍然嫩滑而帶鮮味。



大約三斤重的金鯧魚,廚師分兩次炮製,以保留肉質鮮嫩的狀態。

手打鹹魚煎肉餅

一入口有種「媽咪廚房」感覺,品嚐的時候,腦海中自然浮現出媽咪在廚房做肉餅的情景,每一口都充滿「家」的味道。鹹魚味香而恰到好處,不會太鹹太濃烈,豬肉鮮而不膻,用來配白酒非常適合。



手打鹹魚煎肉餅充滿「家」的味道。

大樹菠蘿咖哩蟹

咖哩蟹相信各位食友不會感到陌生,但再加上大樹菠蘿如何?這裡採用自家於南丫島種植的大樹菠蘿,單是「本土味」一欄已取得高分。蟹肉飽滿,蟹膏豐腴;咖哩香而不過辣,適合男女老幼一同品嚐,而咖哩與蟹的鮮甜味道互相輝映,再加上大樹菠蘿豐富了整體味道層次。絕對不能錯過上面的油炸鬼(油條),蘸上盡收整道菜餚精華的醬汁,直達「美味到暈」的境界。



自家種大樹菠蘿與咖哩蟹的味道原來可以好「合拍」。

海草蒸瀨尿蝦

又是一道充滿南丫島風味的佳餚!只因採用南丫島沿岸海草,並且需要預早三日前處理。瀨尿蝦入口肉質爽彈,新鮮程度不必置疑,而海草本身略帶鹹香,更將瀨尿蝦的鮮味提升,讓人一試難忘。



南丫島沿岸的新鮮海草。


新鮮瀨尿蝦放於預早三日處理的海草上蒸煮,滋味讓人一試難忘。

海草天婦羅

同樣選用南丫島沿岸海草炮製,粉漿份量恰到好處,炸得乾身不油,如同薯片一樣脆口,再加上少許椒鹽,令整道菜式更加惹味。



海草以天婦羅方式炮製,口感脆如薯片。

鹹檸檬海鮮腰果炒飯

材料豐富的一道炒飯,有蝦、帶子、海膽、鹹檸檬、腰果……等等,口感豐腴,最重要是不油膩之餘,飯粒顆顆分明,足顯廚師功力。



提起鹹檸檬通常想起蒸魚,原來亦可用來配海鮮做炒飯。

在海風與美景的陪伴下,一邊享受美酒佳餚,一邊談天說地,氣氛輕鬆又寫意。不經不覺,也是時候要跟南丫島說再見,上述七道菜連同時蔬(西蘭花)、酒水,合共HK$3,482,這一頓讓大家吃得開心又滿足,而且,更見識到廚師的心思和功架,大家都認為物有所值!期待日後約齊飯腳,到此品嚐更多不同的「真鮮」味。


漁村酒家
Genuine Lamma Hilton Fishing Village Restaurant

地  址:南丫島索罟灣584段地下
電  話:2982 8220
營業時間:11:00-21:30
交  通:中環或香港仔乘船至索罟灣碼頭步行5-10分鐘
網  頁:南丫島漁村酒家Facebook專頁


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