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5.9.17

【滋訊專遞】匠心巧製經典回味 ─ 「進灃」旗下「百樂潮州」、「百樂小館」及「滿樂潮州」推出傳統潮州酥皮月餅

喜迎中秋,進灃管理有限公司(進灃)旗下的「百樂潮州」、「百樂小館」及「滿樂潮州」推出傳統而具特色的潮州酥皮月餅以共慶團圓。

編輯:搜食編輯室




潮州與廣州地理位置相近,但潮式月餅無論是做法、材料和口感都與廣東的蓮蓉或奶黃月餅大有不同。潮式月餅以潮州特產的芋頭及綠豆造成泥蓉作餡,香滑不膩,沒有蓮蓉的飽滯但比冰皮帶點傳統及驚喜。餡蓉裡釀以鹹蛋黃,平衡月餅的甜度,口感豐富細膩。月餅外皮的「千層酥皮」是使用了兩款分別是加水的麵粉及加油的麵粉搓成,然後將其梅花間竹地疊起,捲起再分成麵糰,將包好的月餅下油鑊炸,便會有千層螺旋紋外層的酥脆效果,就如法式牛角包一樣!炸月餅的油溫控制,是製作月餅的靈魂之一,外皮要金黃而起到千層酥,但內餡要熟而潤,需具相當的技巧及經驗。進灃具多年經驗的師傅為您巧手製作呈獻。



潮式月餅要做到外層酥脆不油,餡料軟滑且味道豐腴,師傅的技巧及經驗缺一不可。

月餅禮盒現可於「百樂潮州」、「百樂小館」及「滿樂潮州」門市購買,四個裝(包括兩件芋泥及兩件綠豆蓉味)售價為HK$218;金裝禮盒售價為HK$328,包括百樂自家製的XO醬及茶葉兩包。



芋頭及綠豆造成泥蓉作餡,內裡釀以鹹蛋黃,平衡月餅的甜度,口感豐富細膩。

關於百樂潮州

擁有50年悠久歷史及傳統的百樂潮州,於1967年於銅鑼灣希慎道開設第一間潮州菜館。進灃管理有限公司旗下的百樂潮州,著重承傳老味道潮式小菜,並融合創新菜式。有別常見的本地潮式酒樓菜館,重視裝潢設計並極富現代感,以營造高雅而不拘束的舒適環境下品嚐潮州佳餚。

百樂潮州酒家
地  址:香港銅鑼灣勿地臣街一號時代廣埸10樓1002
訂座電話:2577 1163
查詢電郵:pkl.timessquare@buick-hk.com
營業時間:星期一至日 11:00 – 23:00

百樂潮州魚翅酒家
地  址:九龍柯士甸道西1號圓方商場1樓1028D
訂座電話:3691 9168
查詢電郵:pkl.elements@buick-hk.com
營業時間:星期一至日 11:00 – 23:00

百樂潮州鮑魚飯店
地  址:九龍尖沙咀河內道18號K11商場3樓313
訂座電話:2723 6828
查詢電郵:pkl.k11@buick-hk.com
營業時間:星期一至日 11:00 – 23:00


關於百樂小館

「Chateh」意為潮州話「食茶」,為潮州獨特的飲食文化。百樂小館重視傳統風味,但以家庭親朋之間的簡約相聚摸式,提供易於分享的別緻風格小吃。室內環境設計以潮州村落啟發而成,既摩登時尚亦具地道特色。

地  址:九龍尖沙咀彌敦道132號Mira Place One 4樓405
訂座電話:2157 9949
查詢電郵:chateh.tst@buick-hk.com
營業時間:星期一至日 11:00 – 23:00


關於滿樂潮州

潮州菜不只有地道打冷菜式,以精緻菜式為名的港式潮菜及以小販攤檔美食為主的南洋潮菜亦是其主要風格之一。滿樂潮州融匯三家精髓,呈現潮菜於不同地方發展出的多變豐富美食,從而帶出「滿足」與「快樂」的飲食體驗。

地  址:大嶼山東涌達東路20號東薈城地下G22
訂座電話:2116 8149
查詢電郵:ml.citygate@buick-hk.com
營業時間:星期一至日 11:00 – 23:00


關於進灃管理有限公司

成立於二零一零年,業務由一群在餐飲行業具有豐富經驗的團隊管理。致力於設立新餐廳,新項目,管理旗下知名連鎖餐廳品牌:百樂潮州、百樂小館和滿樂潮州。餐廳分佈於香港不同的區域並務求為各區食客帶來獨特的美食體驗。無論身處任何分店,旨為提供客人傳統潮州美食及優質服務。質量,創新和團隊精神是為贏得客戶忠誠的關鍵。

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