西班牙，葡萄園總面積屬全球最廣，葡萄酒產量名列世界第三。
然而，西班牙酒風味獨特，酸度較高，再加上在本港葡萄酒市場所佔比率不足3%，因此一直被受忽視。
但有一個香港人，偏偏欣賞西班牙葡萄酒的獨特個性，更漸漸被西班牙的傳統文化深深吸引，將RIOJA系列的葡萄酒引入，並以不同方式融入香港，他的名字叫梁志恒，葡萄酒是他的興趣與事業，同時，也讓他「酒」進傳承西班牙文化之路。
撰文攝影：搜食採訪組（部份照片由受訪者提供）
原為小學英文教師的梁志恒（Mark），因緣際會接觸葡萄酒世界，繼而放棄穩定收入，創辦網店──「賞饎（「饎」粵語讀音：「賜」）」，售賣來自各地的佳釀與美食，當中又以香港鮮見的西班牙RIOJA系列葡萄酒為主打。
「我一向喜歡品酒，會試不同地區的出產，西班牙酒一直都有接觸，許多人將西班牙酒定位為廉價、質素欠佳，但我想告訴大家，其實西班牙有一些用心釀酒的酒莊，出產的酒不單止價錢合理，更達到超乎預期的好質素，無論味道、香氣的複雜程度，絕對可以媲美一些在香港常見的大品牌！後來我想創業，希望可以朝著自己的興趣發展，機緣巧合經一位朋友介紹之下，認識了現時我們代理的西班牙Alvia酒莊，一試之下，嘩！酒的品質比我預期中更加好，我亦跟釀酒師了解過，發覺這間酒莊好用心去釀酒，再加上我個人認為，以這個價位與質素而言，絕對有發展的潛力，而且我本身亦好喜歡這間酒莊的出品，於是把心一橫，索性採用這間酒莊出品的西班牙葡萄酒作為旗艦產品。」將於下年完成WSET（Wine & Spirit Education Trust）品酒師資格第四級的Mark，輕描淡寫說起與西班牙酒結緣的經過，但眉宇間，卻隱約散發出一股為西班牙酒抱不平的況味。
「酒」向廣闊的品味世界
要在香港推廣西班牙酒並非易事，根深柢固的想法並非一朝一夕可以改變，尤其在這個資訊發達的世代，難分真假的葡萄酒知識，都在分分秒秒傳播，站在前線分享品酒心得的Mark，亦試過面對許多客人對葡萄酒的疑問，甚至誤解。
「通常於術語方面的問題比較多，當然，這是我個人的經歷，並不代表其他行家。例如有人會問『這瓶酒Cork了』是甚麼意思，這個現象正確應該稱為『Cork Taint』，可譯作木塞感染，簡單說明的話，即是指酒塞受到霉菌感染，產生異味，繼而令到葡萄酒變質。此外，也有人會誤將『Dry』這個品酒術語，形容為比較Full Body（酒體飽滿），或者單寧（Tannin）重，令到口腔覺得乾的酒，但其實『Dry』只是用作形容甜度的術語，基本上，所有不甜的酒，在品酒的世界內稱為『Dry』，與酒體和口感並無關連。」有關葡萄酒的問題可說天天都多，但最困難的，還是要擴闊大家於品酒方面的概念。
「有些客人認為，不論甚麼酒莊或產區，總之法國或意大利酒的品質，一定勝過西班牙、智利、阿根廷的出產，這是我經常遇到的情況，事關法國和意大利酒在香港市場所佔的比率最大，當然會出現許多優質的葡萄酒，不過，我可以好肯定去告訴大家，只要有心尋找，就算被標籤為平價的匈牙利、智利、阿根廷，以及西班牙的出產，其實都可以找到一些非常優質的葡萄酒。」提到被低估的葡萄酒產地，Mark本來輕鬆的語氣，突然堅定起來，或許，就是這一份為弱勢抱不平的情意，強化了他在香港推廣西班牙酒的理念。
「酒」入香港的飲食文化
許多人都會覺得西班牙葡萄酒味道偏酸，也不知由何時開始，酸度高的酒被坊間誤認只屬次等，對西班牙飲食文化有研究的Mark，要站出來平反。
「我想透過今次訪問向大家解釋，每一個產地、每一個酒莊所釀造的酒，都有獨特的風格，而西班牙酒普遍酸度比其他國家高，並非釀酒過程出了問題，而是西班牙酒的特色，因為，在西班牙的飲食文化裡面，普遍以葡萄酒佐餐，而當地的食物傾向濃味、油膩，需要利用酸度去平衡。有許多香港的酒友，都會覺得西班牙酒的味道不易接受，其實，它的酸度並非一個錯失，而是當地的風格，適當的酒食配搭，可以將兩者的味道互相提升。」為了將西班牙酒融入香港，Mark更嘗試將之與港式地道美食相配。
「在香港可以嚐到不同地方與風格的菜式，所以，我覺得可以將西班牙酒融入香港的餐飲世界裡面，就以即將來臨的冬季為例，時令菜偏向濃味、油膩，我會建議配一些中至厚身（Medium至Full Body）的酒。」Mark特別挑選兩款西班牙葡萄酒，能夠提供適當酸度有助去油消滯。
第一款是Mileto Reserva 2007，煙燻味豐富，帶有濃郁果香，可以配合的菜式亦比較多，Mark推介大家以這款酒配子薑皮蛋、臘味、糯米飯之類，因為果味與木桶味足夠之餘，其酸度可舒緩油膩、飽滯感。
而第二款Livius Graciano 2007，是同一酒莊的Livius系列，屬於Premium Wine（頂級紅酒），特別之處在於既可配餐，亦適宜於飯後細味品嚐。這款酒風格優雅，採用單一葡萄Graciano釀造，適合配滷水食製（如：滷水牛腱），或者臘味都可以，因為這款酒的酒體與味道足夠，而且酸度親和的意大利陳醋味道，亦讓人易於接受，既可平衡一些偏油膩、濃味的菜式，另一方面，亦適合大家於餐後一邊品嚐，一邊聊天。Mark更建議大家品嚐Livius Graciano 2007之前，稍為將整瓶酒冷凍一下，可令當中的紫羅蘭香味更為突出。
以「酒」會友推動心頭好
為了令更多香港朋友接觸到西班牙葡萄酒，Mark可說是絞盡腦汁。在「賞饎」Facebook專頁自稱「店長」的他，貫徹其友善態度，分享資訊並經常推出特別優惠，為了加強與客人的互動，他除了推出文字版的問答遊戲之外，最近，更花心機與時間拍攝貼近生活的短片，以輕鬆的手法與大家玩問答遊戲，送出優惠及神秘禮物。
「講到在Facebook分享生活短片玩問答遊戲的構思，要感謝一班同事和朋友！我們希望將葡萄酒融入大家的生活當中，透過生活化的內容和場景，再注入一些『搞笑』的元素，希望大家看到輕鬆，並帶出我們重視本土味、生活化的概念。」Mark堅信葡萄酒文化可以融入日常生活之中，除了透過網上宣傳之外，為了接觸群眾，他積極參與展覽，進一步推動葡萄酒文化，亦因此獲得更多人的支持和鼓勵，但更重要的，是認識到一些知心酒友，並建立珍貴的情誼。
「雖然創立『賞饎』只是短短兩年，但也發生了許多有趣的事，當中最開心的，莫過於得到客人的欣賞，而印象比較深刻的經歷，是上年參加《香港美酒佳餚巡禮2016》的時候，有一位來港工作的外藉人士，在香港一直尋找西班牙RIOJA系列的葡萄酒，所以，當他來到我們的攤位，便興奮地嚷著要試，當日，他足足在我們的攤位逗留了90分鐘，一邊試酒，一邊交流對西班牙葡萄酒的感受和心得，他表示很開心能夠在香港找到有公司代理這系列的西班牙，這是一番令我感到非常鼓舞的說話！自此之後，我跟他成為朋友之餘，他亦是我們的熟客，這件事於我來說是極具鼓勵性的！因為我們用心搜羅市面上非主流的酒莊出品，而又能夠得到客人的欣賞，令我獲得很大的滿足感。」雖然事隔一年，但Mark提及此事的時候，臉上仍然泛起由心而發的笑容，這一幕，原來已在他的腦海內，留下了難忘的愉快印記。
來自客人的支持和鼓勵，增強了Mark的信心，於是，他嘗試與其他機構合作，舉辦不同的品酒活動，尤其品酒晚宴，成功將西班牙酒與美食相配的特質盡情發揮，加深大家對西班牙酒的認識。
「酒」進西班牙文化之塔
除了葡萄酒之外，Mark希望將西班牙的傳統文化帶到香港，其中一個計劃，就是與「人塔之友」合辦慈善疊人塔（Castell）活動。疊人塔是西班牙的傳統活動，現已列入非物質文化遺產，類近中國的疊羅漢，每組參加隊伍，需要合作以身體堆疊成塔狀。
「我好欣賞疊人塔背後的理念，簡單而言，就是上一輩與下一代於活動中要互相信任和支持，而這是傳承文化必須的元素。」所以，Mark希望透過疊人塔這項活動，提起香港人對文化傳承的關注之餘，更可進一步認識西班牙的文化。
對於Mark而言，以自己興趣創一番事業固然重要，但是，將有價值的人、事、物向大眾推介，才是創辦「賞饎」的初衷，要堅持，也許不易，就如西班牙的葡萄酒一樣，往往被誤解，甚至低估，不過，只要是有質素的佳釀，相信總會遇到懂得欣賞之士。
後記──多謝Ma Maison
後記標題甚具植入式廣告的意味，但坦白說，要不是參加Ma Maison舉行的活動，筆者根本不會認識到對西班牙葡萄酒充滿熱誠的Mark，所以，沒有Ma Maison，也不會有這次的專訪出現。
不過，也要咨詢受訪者的意願，雖然後補問題沒有錄音，但仍記得Mark當時是這樣回答：「當然好啦！我亦想透過今次訪問多謝Ma Maison，當然，其一是出於這次專訪，但更要感謝這個難得的合作伙伴，一直鼎力支持我們推動葡萄酒文化的工作。」
筆者一直深信，不忘本是文化傳承當中必備的元素。
有關梁志恒（Mark）
由於喜歡葡萄酒，於是放棄收入穩定的教育工作而轉戰飲食界，以自己的興趣為事業，創辦Gourmet Life（賞饎），身兼店主及品酒師。已持有WSET WINE & SPIRIT LV 3（Distinction）證書的他，為尋求更豐富的專業知識，現正修讀WSET WINE & SPIRIT DIPLOMA LV 4課程。同時，他亦喜愛烹飪，從小跟家人學習烹調菜式，長大後更嘗試結合不同的菜譜，為親友呈獻自家用心烹調的美食。設立《煮●動人生》Facebook專頁，目的就是希望與愛烹飪的朋友享食譜，以及交流心得，部份食譜，亦曾獲《DayDayCook》選為會員精選食譜。
他對飲食有一種堅持，認為飲食應該為人帶來歡樂及滿足（生理及精神上皆是），更相信親手為家人朋友準備食物，是一種幸福，因為過程中會注入對家人朋友的關愛，自然更希望盡善盡美，煮得開心，也令品嚐的人感到喜樂。每當看到大家欣賞自家用心烹調的食物，以及細意挑選的美酒時，滿足感便會悠然而生，為他注入豐富的動力去學習更多菜式，以及鑽研更多美酒的知識，想要做到更理想的FOOD & WINE PAIRING（酒食配對）。
有關賞饎（Gourmet Life）
「賞饎（Gourmet Life）」中的「饎」字，由「食」和「喜」組成，寓意希望大家可以從飲食中感到喜樂。「賞饎」亦有另一個意思，取其「賞賜」的諧音，因為所有的食物（尤其是葡萄酒），都是大自然的賞賜，跟風土氣候息息相關，我們在享受的同時，亦應該懷著感恩的心。
創辦人梁志恒（Mark），希望透過「賞饎」推廣自己喜歡的葡萄酒；另一方面，積極參與業界活動，認識不同的朋友之餘，從而了解葡萄酒業界的動態。此外，亦希望將葡萄酒普及化，扭轉「葡萄酒等於高級、離地」的概念，以不同地方的美食，甚至中菜、港式地道小吃佐以美酒，令更多人可以享受酒食配對的樂趣，進一步推廣大眾品嚐葡萄酒及以其佐餐的認識，期盼營造出一套屬於香港的葡萄酒文化。「賞饎」將會嘗試與更多別具特色的本土企業合作，共同推動本土企業的發展，從而保留更多香港特色，以及獨有的文化。
賞饎（Gourmet Life）
查詢電話：9012 1852
網 址：https://www.gourmetlife.com.hk
查詢電郵：info@gourmetlife.com.hk
「賞饎」將與「Ma Maison」合作呈獻更多美酒佳餚配對活動，想獲取最新資訊的話，請瀏覽以下Facebook專頁網址：
Ma Maison：
https://www.facebook.com/mamaisonhk
賞饎：
https://www.facebook.com/gourmetlifehk
搜食狂人呼籲：本文由人情味角度出發，與大家分享受訪者的飲食經歷及感覺，內容純屬個人主觀，旨在記錄飲食文化。如對上述內容有任何疑問或意見，歡迎到《搜食狂人》Facebook專頁（網址：https://www.facebook.com/fooddiscuss.fans）或Instagram：「@fooddiscuss」留言指教。
然而，西班牙酒風味獨特，酸度較高，再加上在本港葡萄酒市場所佔比率不足3%，因此一直被受忽視。
但有一個香港人，偏偏欣賞西班牙葡萄酒的獨特個性，更漸漸被西班牙的傳統文化深深吸引，將RIOJA系列的葡萄酒引入，並以不同方式融入香港，他的名字叫梁志恒，葡萄酒是他的興趣與事業，同時，也讓他「酒」進傳承西班牙文化之路。
撰文攝影：搜食採訪組（部份照片由受訪者提供）
原為小學英文教師的梁志恒（Mark），因緣際會接觸葡萄酒世界，繼而放棄穩定收入，創辦網店──「賞饎（「饎」粵語讀音：「賜」）」，售賣來自各地的佳釀與美食，當中又以香港鮮見的西班牙RIOJA系列葡萄酒為主打。
訪問精華影片：
「我一向喜歡品酒，會試不同地區的出產，西班牙酒一直都有接觸，許多人將西班牙酒定位為廉價、質素欠佳，但我想告訴大家，其實西班牙有一些用心釀酒的酒莊，出產的酒不單止價錢合理，更達到超乎預期的好質素，無論味道、香氣的複雜程度，絕對可以媲美一些在香港常見的大品牌！後來我想創業，希望可以朝著自己的興趣發展，機緣巧合經一位朋友介紹之下，認識了現時我們代理的西班牙Alvia酒莊，一試之下，嘩！酒的品質比我預期中更加好，我亦跟釀酒師了解過，發覺這間酒莊好用心去釀酒，再加上我個人認為，以這個價位與質素而言，絕對有發展的潛力，而且我本身亦好喜歡這間酒莊的出品，於是把心一橫，索性採用這間酒莊出品的西班牙葡萄酒作為旗艦產品。」將於下年完成WSET（Wine & Spirit Education Trust）品酒師資格第四級的Mark，輕描淡寫說起與西班牙酒結緣的經過，但眉宇間，卻隱約散發出一股為西班牙酒抱不平的況味。
 |
| 梁志恒（Mark）親身到訪西班牙Alvia酒莊，了解釀酒過程。（由受訪者提供） |
「酒」向廣闊的品味世界
要在香港推廣西班牙酒並非易事，根深柢固的想法並非一朝一夕可以改變，尤其在這個資訊發達的世代，難分真假的葡萄酒知識，都在分分秒秒傳播，站在前線分享品酒心得的Mark，亦試過面對許多客人對葡萄酒的疑問，甚至誤解。
「通常於術語方面的問題比較多，當然，這是我個人的經歷，並不代表其他行家。例如有人會問『這瓶酒Cork了』是甚麼意思，這個現象正確應該稱為『Cork Taint』，可譯作木塞感染，簡單說明的話，即是指酒塞受到霉菌感染，產生異味，繼而令到葡萄酒變質。此外，也有人會誤將『Dry』這個品酒術語，形容為比較Full Body（酒體飽滿），或者單寧（Tannin）重，令到口腔覺得乾的酒，但其實『Dry』只是用作形容甜度的術語，基本上，所有不甜的酒，在品酒的世界內稱為『Dry』，與酒體和口感並無關連。」有關葡萄酒的問題可說天天都多，但最困難的，還是要擴闊大家於品酒方面的概念。
 |
| 自從投身品酒師行列之後，Mark比以前更加認真品嚐每一款酒，並且將資料一一記錄下來，以努力和腦力去建立自己的專業。 |
「有些客人認為，不論甚麼酒莊或產區，總之法國或意大利酒的品質，一定勝過西班牙、智利、阿根廷的出產，這是我經常遇到的情況，事關法國和意大利酒在香港市場所佔的比率最大，當然會出現許多優質的葡萄酒，不過，我可以好肯定去告訴大家，只要有心尋找，就算被標籤為平價的匈牙利、智利、阿根廷，以及西班牙的出產，其實都可以找到一些非常優質的葡萄酒。」提到被低估的葡萄酒產地，Mark本來輕鬆的語氣，突然堅定起來，或許，就是這一份為弱勢抱不平的情意，強化了他在香港推廣西班牙酒的理念。
「酒」入香港的飲食文化
許多人都會覺得西班牙葡萄酒味道偏酸，也不知由何時開始，酸度高的酒被坊間誤認只屬次等，對西班牙飲食文化有研究的Mark，要站出來平反。
「我想透過今次訪問向大家解釋，每一個產地、每一個酒莊所釀造的酒，都有獨特的風格，而西班牙酒普遍酸度比其他國家高，並非釀酒過程出了問題，而是西班牙酒的特色，因為，在西班牙的飲食文化裡面，普遍以葡萄酒佐餐，而當地的食物傾向濃味、油膩，需要利用酸度去平衡。有許多香港的酒友，都會覺得西班牙酒的味道不易接受，其實，它的酸度並非一個錯失，而是當地的風格，適當的酒食配搭，可以將兩者的味道互相提升。」為了將西班牙酒融入香港，Mark更嘗試將之與港式地道美食相配。
 |
| Mark特別推介的兩款西班牙葡萄酒：Livius Graciano 2007（左）及Mileto Reserva 2007（右）。 |
「在香港可以嚐到不同地方與風格的菜式，所以，我覺得可以將西班牙酒融入香港的餐飲世界裡面，就以即將來臨的冬季為例，時令菜偏向濃味、油膩，我會建議配一些中至厚身（Medium至Full Body）的酒。」Mark特別挑選兩款西班牙葡萄酒，能夠提供適當酸度有助去油消滯。
 |
| 子薑皮蛋可說是經典的廣東小吃，但原來亦可與葡萄酒配合。（《搜食狂人》資料圖片） |
 |
| 臘味糯米飯屬於偏油膩的食物，適合以酸度足夠的葡萄酒相配。（《搜食狂人》資料圖片） |
第一款是Mileto Reserva 2007，煙燻味豐富，帶有濃郁果香，可以配合的菜式亦比較多，Mark推介大家以這款酒配子薑皮蛋、臘味、糯米飯之類，因為果味與木桶味足夠之餘，其酸度可舒緩油膩、飽滯感。
而第二款Livius Graciano 2007，是同一酒莊的Livius系列，屬於Premium Wine（頂級紅酒），特別之處在於既可配餐，亦適宜於飯後細味品嚐。這款酒風格優雅，採用單一葡萄Graciano釀造，適合配滷水食製（如：滷水牛腱），或者臘味都可以，因為這款酒的酒體與味道足夠，而且酸度親和的意大利陳醋味道，亦讓人易於接受，既可平衡一些偏油膩、濃味的菜式，另一方面，亦適合大家於餐後一邊品嚐，一邊聊天。Mark更建議大家品嚐Livius Graciano 2007之前，稍為將整瓶酒冷凍一下，可令當中的紫羅蘭香味更為突出。
 |
| 滷水牛腱可以Livius Graciano 2007佐餐。（《搜食狂人》資料圖片） |
 |
| 滷水鵝肝味道雖美，但亦屬容易令人產生飽滯感的菜式，所以，以合適的葡萄酒相配，既可發揮酒食互相提味的效果，更有助去油解膩。（《搜食狂人》資料圖片） |
以「酒」會友推動心頭好
為了令更多香港朋友接觸到西班牙葡萄酒，Mark可說是絞盡腦汁。在「賞饎」Facebook專頁自稱「店長」的他，貫徹其友善態度，分享資訊並經常推出特別優惠，為了加強與客人的互動，他除了推出文字版的問答遊戲之外，最近，更花心機與時間拍攝貼近生活的短片，以輕鬆的手法與大家玩問答遊戲，送出優惠及神秘禮物。
 |
| 經常帶著喜樂的心情待人，不論顧客抑或同事，Mark亦一視同仁。 |
「講到在Facebook分享生活短片玩問答遊戲的構思，要感謝一班同事和朋友！我們希望將葡萄酒融入大家的生活當中，透過生活化的內容和場景，再注入一些『搞笑』的元素，希望大家看到輕鬆，並帶出我們重視本土味、生活化的概念。」Mark堅信葡萄酒文化可以融入日常生活之中，除了透過網上宣傳之外，為了接觸群眾，他積極參與展覽，進一步推動葡萄酒文化，亦因此獲得更多人的支持和鼓勵，但更重要的，是認識到一些知心酒友，並建立珍貴的情誼。
 |
| 客人的欣賞是最大動力，尤其看到客人於品酒時露出愉快的表情，所帶來的滿足感，更是難以言喻。 |
「雖然創立『賞饎』只是短短兩年，但也發生了許多有趣的事，當中最開心的，莫過於得到客人的欣賞，而印象比較深刻的經歷，是上年參加《香港美酒佳餚巡禮2016》的時候，有一位來港工作的外藉人士，在香港一直尋找西班牙RIOJA系列的葡萄酒，所以，當他來到我們的攤位，便興奮地嚷著要試，當日，他足足在我們的攤位逗留了90分鐘，一邊試酒，一邊交流對西班牙葡萄酒的感受和心得，他表示很開心能夠在香港找到有公司代理這系列的西班牙，這是一番令我感到非常鼓舞的說話！自此之後，我跟他成為朋友之餘，他亦是我們的熟客，這件事於我來說是極具鼓勵性的！因為我們用心搜羅市面上非主流的酒莊出品，而又能夠得到客人的欣賞，令我獲得很大的滿足感。」雖然事隔一年，但Mark提及此事的時候，臉上仍然泛起由心而發的笑容，這一幕，原來已在他的腦海內，留下了難忘的愉快印記。
 |
| Mark認為，最能夠宣揚葡萄酒文化的方法，就是直接與客人接觸，所以，一直積極參與各項品酒活動和展覽，期望可以與更多人分享西班牙葡萄酒的知識與文化。 |
 |
| Mark待人以誠，亦因此漸漸與客人建立出一份珍貴的情誼。 |
來自客人的支持和鼓勵，增強了Mark的信心，於是，他嘗試與其他機構合作，舉辦不同的品酒活動，尤其品酒晚宴，成功將西班牙酒與美食相配的特質盡情發揮，加深大家對西班牙酒的認識。
「酒」進西班牙文化之塔
除了葡萄酒之外，Mark希望將西班牙的傳統文化帶到香港，其中一個計劃，就是與「人塔之友」合辦慈善疊人塔（Castell）活動。疊人塔是西班牙的傳統活動，現已列入非物質文化遺產，類近中國的疊羅漢，每組參加隊伍，需要合作以身體堆疊成塔狀。
「我好欣賞疊人塔背後的理念，簡單而言，就是上一輩與下一代於活動中要互相信任和支持，而這是傳承文化必須的元素。」所以，Mark希望透過疊人塔這項活動，提起香港人對文化傳承的關注之餘，更可進一步認識西班牙的文化。
 |
| 除了推動西班牙葡萄酒文化之外，Mark更會透過各式品酒活動分享西班牙的傳統文化。他出席台灣品酒文化講座時，特地向大家介紹傳統西班牙節慶活動──疊人塔。（由受訪者提供） |
對於Mark而言，以自己興趣創一番事業固然重要，但是，將有價值的人、事、物向大眾推介，才是創辦「賞饎」的初衷，要堅持，也許不易，就如西班牙的葡萄酒一樣，往往被誤解，甚至低估，不過，只要是有質素的佳釀，相信總會遇到懂得欣賞之士。
後記──多謝Ma Maison
後記標題甚具植入式廣告的意味，但坦白說，要不是參加Ma Maison舉行的活動，筆者根本不會認識到對西班牙葡萄酒充滿熱誠的Mark，所以，沒有Ma Maison，也不會有這次的專訪出現。
不過，也要咨詢受訪者的意願，雖然後補問題沒有錄音，但仍記得Mark當時是這樣回答：「當然好啦！我亦想透過今次訪問多謝Ma Maison，當然，其一是出於這次專訪，但更要感謝這個難得的合作伙伴，一直鼎力支持我們推動葡萄酒文化的工作。」
筆者一直深信，不忘本是文化傳承當中必備的元素。
 |
| 西班牙是一個經歷幾許興衰的傳奇帝國，數千年的智慧，累積出一套獨特的飲食文化，Mark希望可以透過西班牙的葡萄酒，讓大家進一步認識這個國家的獨特文化。 |
有關梁志恒（Mark）
由於喜歡葡萄酒，於是放棄收入穩定的教育工作而轉戰飲食界，以自己的興趣為事業，創辦Gourmet Life（賞饎），身兼店主及品酒師。已持有WSET WINE & SPIRIT LV 3（Distinction）證書的他，為尋求更豐富的專業知識，現正修讀WSET WINE & SPIRIT DIPLOMA LV 4課程。同時，他亦喜愛烹飪，從小跟家人學習烹調菜式，長大後更嘗試結合不同的菜譜，為親友呈獻自家用心烹調的美食。設立《煮●動人生》Facebook專頁，目的就是希望與愛烹飪的朋友享食譜，以及交流心得，部份食譜，亦曾獲《DayDayCook》選為會員精選食譜。
他對飲食有一種堅持，認為飲食應該為人帶來歡樂及滿足（生理及精神上皆是），更相信親手為家人朋友準備食物，是一種幸福，因為過程中會注入對家人朋友的關愛，自然更希望盡善盡美，煮得開心，也令品嚐的人感到喜樂。每當看到大家欣賞自家用心烹調的食物，以及細意挑選的美酒時，滿足感便會悠然而生，為他注入豐富的動力去學習更多菜式，以及鑽研更多美酒的知識，想要做到更理想的FOOD & WINE PAIRING（酒食配對）。
有關賞饎（Gourmet Life）
「賞饎（Gourmet Life）」中的「饎」字，由「食」和「喜」組成，寓意希望大家可以從飲食中感到喜樂。「賞饎」亦有另一個意思，取其「賞賜」的諧音，因為所有的食物（尤其是葡萄酒），都是大自然的賞賜，跟風土氣候息息相關，我們在享受的同時，亦應該懷著感恩的心。
創辦人梁志恒（Mark），希望透過「賞饎」推廣自己喜歡的葡萄酒；另一方面，積極參與業界活動，認識不同的朋友之餘，從而了解葡萄酒業界的動態。此外，亦希望將葡萄酒普及化，扭轉「葡萄酒等於高級、離地」的概念，以不同地方的美食，甚至中菜、港式地道小吃佐以美酒，令更多人可以享受酒食配對的樂趣，進一步推廣大眾品嚐葡萄酒及以其佐餐的認識，期盼營造出一套屬於香港的葡萄酒文化。「賞饎」將會嘗試與更多別具特色的本土企業合作，共同推動本土企業的發展，從而保留更多香港特色，以及獨有的文化。
賞饎（Gourmet Life）
查詢電話：9012 1852
網 址：https://www.gourmetlife.com.hk
查詢電郵：info@gourmetlife.com.hk
「賞饎」將與「Ma Maison」合作呈獻更多美酒佳餚配對活動，想獲取最新資訊的話，請瀏覽以下Facebook專頁網址：
Ma Maison：
https://www.facebook.com/mamaisonhk
賞饎：
https://www.facebook.com/gourmetlifehk
搜食狂人呼籲：本文由人情味角度出發，與大家分享受訪者的飲食經歷及感覺，內容純屬個人主觀，旨在記錄飲食文化。如對上述內容有任何疑問或意見，歡迎到《搜食狂人》Facebook專頁（網址：https://www.facebook.com/fooddiscuss.fans）或Instagram：「@fooddiscuss」留言指教。