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13.5.15

【人情味專訪】艾威的《搜食秘笈》(下)

艾威講飲食,感動甜到極!

來到完結篇,艾威哥除了剖白其「為食」心態之外,更公開一段令人感動的難忘經歷。(有關上兩部份專訪請參閱「艾威的《搜食秘笈》(上)」、「艾威的《搜食秘笈》(中)」)

攝影:Stephen@URIAH
撰文:搜食採訪組
場地:創動力媒體
鳴謝:(排名不分先後)艾威與多位餓底朋友提供部份圖片、甄子程Leslie、「百寶雞」梁虹光師傅



究竟艾威哥是如何加入饞嘴一族,並開始懂得欣賞美食而成就了這次的《搜食秘笈》?


身為演藝人,著重儀容是常識吧!艾威哥亦自有一套修身妙法:「早、午餐食豐富尐,但晚餐淨食烚菜或清淡嘅齋。我試過夜晚果餐只係食一斤菜,最初都幾難頂,但冇辦法,想健康又想Fit就要忍下口。」

「我懷疑自己鍾意周圍搵嘢食,係想得到一份滿足感,可能出於自己喺工作、生活上嘅失落,所以就想用美食作為補償。」化悲憤為「食量」?他想也不想便答:「唔係!而係我覺得……或者當我諗多咗啦!我覺得食好嘢係一種可以在好短時間裡面完成心願嘅事,例如我睇到樣嘢想食,只要去買就入到口,好簡單咁就完成咗自己一個心願,其實早期香港人對食冇乜要求,直至依家高要求咗,我懷疑都係同呢種心態有關,好多人喺日常生活得到嘅成就感唔高,但透過美食就可以好輕易取得滿足感去彌補。就我自己嚟講,眼見心謀,見到想食嘅,食到喇,完成咗,亦都滿足咗,就係咁樣。」他將對於自己追求美食的心態,坦承地娓娓道來。


除了從飲食方面保養身材之外,運動亦好重要:「我依家每日都去沙灘跑半個鐘,仲跑埋百幾級樓梯,做運動有助身體血液循環,又可以Keep Fit,呢幾日我仲跳埋繩,相信果八粒腹肌指日可待!」艾威哥說罷又再次哈哈大笑。

講食,難不到他,然而,說到煮的話又如何?

「我同太太好少喺屋企煮飯,通常都係出去食,不過我又唔係完全唔識煮,簡單菜色亦略懂一二,最拿手亦最簡單係煮火焰蝦,但其實煮嘅過程都幾殘忍,而且好大火,我以前一定喺門口整,依家已經唔煮喇!煲湯近年比較多,因為好容易,早前學識用電飯煲嚟煲湯,仲更加方便。」用電飯煲做湯水令艾威哥大感方便,亦同時引發一件感動他太太的事,實在峰迴路轉。


早前因為太太生病,艾威哥擔任「一家之煮」,到街市買食材煲湯煮飯,為了讓太太吃到一口合意的白飯,他更親自跑到相熟食店向大廚求教,為平平無奇的白飯注入了無限愛與甜蜜。

「太太早前做手術要喺屋企休養,咁我就負責煮嘢,養生湯水當然唔少得,但問題係電飯煲用嚟煲湯又點煮飯呢?我本身唔鍾意食白飯,但太太要食嘛,所以當時都幾煩惱,好好彩果時做飲食節目,收到兩個細細嘅心形瓷具,於是我就忽發奇想──用嚟蒸飯得唔得?但重點係我唔識吖嘛!於是,我咪去相熟酒樓,走入廚房請大廚教我點蒸飯,師傅話屋企爐火做唔到效果,但我好堅持,係都要佢教我,咁師傅終於講我知點做:用一份米加一份水嘅比例,大火蒸約莫45分鐘,坦白講依家都唔係好記得蒸幾耐喇,因為冇煮一段時間就冇記住。」他說罷又一陣哈哈大笑,才續道:「我返到屋企試下整,果然做唔出酒樓嘅效果,後來,我上網搵資料,知道現時人稱『神煲』嘅法國鑄鐵鍋有可能得,於是買嚟試下,效果又唔錯喎!只係由於我用珍珠米,多水少水會同酒樓用嘅米有少少出入,我要求高,希望太太可以食得開心,於是當初煮完經常問佢意見,今次覺得太軟,下次就少尐水;覺得硬,下次落多尐水,終於做出啱太太心意嘅白飯。」一碗令太太滿意的蒸飯,原來得來不易,亦同時代表了對太太的愛與關懷。

有說:「越簡單的食材,越顯出烹調者的心思與廚藝」,聽過艾威哥的分享之後,對於這一點,更是堅信不疑。


艾威哥早前接受創動力媒體節目──《子程扮熟》邀請,與主持人甄子程(右二)暢談人生種種甜酸苦辣的經歷,有興趣的朋友請留意節目播出日期。

後記──感動萬分的一次專訪:

這是一次令筆者非常感動的訪問。

訪問期間,艾威哥雖然表示自己記性不好,但亦盡量將所知的一切飲食感受言無不盡,是其一。

他為太太學蒸白飯,是第二個感動位。

由於想以圖片配合訪問內容,於是,拜託《創動力媒體》的節目總監兼《子程扮熟》主持人──甄子程,跟艾威哥提出訪問後在錄音室外拍攝一些照片,艾威哥立即答應,並建議到附近大街拍攝,這是第三個感動位。

為了豐富本文,請幾位餓底好朋友幫忙補拍文中提及的食店照片,大家一口答應並落力支持,令筆者感動又感激!而過程當中又引發了另一件事──其中一位餓底好朋友到大圍「百寶雞」拍照,朋友先禮貌地徵詢食店老闆意願,怎知,「百寶雞」老闆梁虹光師傅立即致電艾威哥問過明白,經過艾威哥證實之後,梁師傅還熱情地擺出「V字」手勢任由朋友拍照,令整件事加添了濃厚的人情味!在此,更加要衷心感謝梁師傅、艾威哥和這位餓底好朋友!


平易近人的艾威哥,因「吃」結緣,與一些食店老闆、員工漸漸成為朋友,大圍「百寶雞」老闆兼大廚──梁虹光師傅便是其一。

搜食狂人呼籲:本文由人情味角度出發,與大家分享受訪者的飲食回憶及感覺,內容純屬個人主觀。如對本文內容有任何疑問或意見,歡迎到《搜食狂人》的Facebook粉絲專頁(網址:www.facebook.com/fooddiscuss.fans)留言。

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