有人，為了環保而戒吃牛肉；
有人，為了環保放棄高薪厚職轉行開牧場養牛。
亦有人，受到這位環保牧牛者的理念與堅持所感動，採購原隻和牛到港，期望把當中的人情味傳揚開去。
撰文：搜食採訪組
嗚謝：「西村日本料理集團」提供部份珍貴照片
受感動的，是「西村日本料理集團」董事總經理蔡紹霞（May姐），她為了讓忙碌的香港人亦可嚐到最鮮、最用心的美食，因而經常飛到日本各地搜尋美食與人材，先後在港開設「西村日本料理（Nishimura Restaurant）」、「馥（FUKU by Nishimura）」及「萌（MOE by Nishimura）」，為香港人帶來更精彩的和食體驗。
對於食材有要求的May姐，除了以美味與健康為選購食材的重點之外，亦關注食物背後的人情味故事，就以她為集團旗下新副線──「萌（MOE by Nishimura）」所引入的沖繩和牛，便是最佳例子。
由於「萌」以日本燒肉為主打，和牛自然是必備招牌美食，因此，May姐特別花了許多時間走遍日本各個出產和牛的地方，希望為饕客們帶來更多選擇。她得悉「沖繩Motobu Farm」出產的和牛備受日本業內肯定，而且，更於2013至2015年奪得日本全國畜農業協同組合頒發的「全國第一最優秀賞」，於是親身到訪沖繩縣中部偏北的「Motobu Farm」。
「沖繩Motobu Farm」社長坂口泰司先生親自接待May姐，並分享他的故事……
原來，坂口泰司先生本身修讀環保，主要研究如何將廢料循環再用，後來發現沖繩有好多可以循環再用的物料，例如蔗渣、啤酒糟等等，於是特別抵達當地進行研究，後來，他發現原來可以將這些物料加入自己研發的天然有機酵素，以及粟米、蜜糖等等，發酵一段時間之後便可用來作為和牛的飼料。
最初，他只是為了研究減輕廢料對地球造成的傷害，為環保出力，但原來牛隻食用這些天然的環保飼料後，長得健康之餘，連帶肉味、肉質亦得到提升，於是，他便更加積極發展「沖繩Motobu Farm」。
May姐被坂口泰司先生的理念與經歷感動，於是將「沖繩Motobu牛」引入香港。為了保留牛肉的原汁原味而購買原隻和牛，坂口泰司先生亦深受May姐對美食的堅持和誠意打動，於是，特別派出日本師傅專程來港傳授「解牛」之術，造就了一次甚具意義的交流。
「沖繩Motobu牛」現已正式於「萌（MOE by Nishimura）」供應。而更多關於「萌」的介紹，請瀏覽本站文章：《【搜食直擊】「萌」型格帶領日本燒肉新體驗：直送和牛 x Wasabi味沙律菜》或《【搜食直擊】「萌（MOE by Nishimura）」推動「立食」新潮流》。
萌（MOE by Nishimura）
地 址：觀塘駿業街56號中海日升中心1樓A舖
電 話：3974 5138
營業時間：中午12時至晚上11時
Facebook專頁：https://www.facebook.com/moebynishimura
Intagram：moebynishimura
關於沖繩Motobu「陽光男神牛」
Motobu Farm自1988年起開立至今已然超過28年，一直備受日本業內肯定，其肉質嫰滑鬆軟，入口即溶之餘比其他和牛含更豐富肉味。
「沖繩Motobu牛」不飽和脂肪酸比例高達58%，進一步比普通黑毛和牛的55%為高；大理石紋油花分佈平均，雪白花紋更明顯和細緻，品質為前所未有的大躍進。2013年至2015年，「沖繩Motobu牛」更奪得日本全國畜農業協同組合頒發的「全國第一最優秀賞」，進一步確認其領導性地位。「沖繩Motobu牛」必須符合五大準則稱為和牛之霸者，包括產地、飼料、安全水平、衛生程度及肉類品質，沖繩Motobu牧場現擁有約2,200隻和牛，為了讓每隻小牛均可於備受呵護的情況下成長，每名牧場職員均只負責約200–300隻和牛，從小與牠們建立深厚的感情，對牠們的需要及健康狀況瞭如指掌，以愛心及耐性孕育每一隻珍貴的「陽光男神牛」。
關於萌（MOE by Nishimura）
「萌（MOE by Nishimura）」為「西村日本料理」集團旗下嶄新主題日式燒肉店，位處觀塘的最新至潮食點，主打來自日本各縣的和牛燒肉及新派日本料理，搜羅了四款罕見優質和牛，從全日本最南的沖繩縣，到位於九州的宮崎縣及鹿兒島，再到日本最北的北海道，多款極罕「萌」系和牛，原隻從日本空運到港，帶給你不同地域的特色風味，讓你一次過嚐遍日本從南至北最頂級和牛。
關於西村日本料理（Nishimura Restaurant）
新華集團經營的知名高級日本餐廳「西村日本料理」，是城中少數能提供正宗頂級日式料理的餐廳，旗艦店位於尖沙咀馬哥勃羅香港酒店，為市中心的商務顧客及遊客提供極上日式美食。餐廳集團亦不斷拓展多元化業務，於中環開設全新高級日本料理餐廳品牌「馥（FUKU by Nishimura）」，選用來自日本各地最新鮮的上佳食材，主打懷石料理、新鮮刺身及鐵板燒等。另外更開設觀塘「萌（MOE by Nishimura）」主題日式燒肉店，致力拓展美食版圖至全港九新界，款待品味高尚及追求食物質素的顧客。
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有人，為了環保放棄高薪厚職轉行開牧場養牛。
亦有人，受到這位環保牧牛者的理念與堅持所感動，採購原隻和牛到港，期望把當中的人情味傳揚開去。
撰文：搜食採訪組
嗚謝：「西村日本料理集團」提供部份珍貴照片
受感動的，是「西村日本料理集團」董事總經理蔡紹霞（May姐），她為了讓忙碌的香港人亦可嚐到最鮮、最用心的美食，因而經常飛到日本各地搜尋美食與人材，先後在港開設「西村日本料理（Nishimura Restaurant）」、「馥（FUKU by Nishimura）」及「萌（MOE by Nishimura）」，為香港人帶來更精彩的和食體驗。
對於食材有要求的May姐，除了以美味與健康為選購食材的重點之外，亦關注食物背後的人情味故事，就以她為集團旗下新副線──「萌（MOE by Nishimura）」所引入的沖繩和牛，便是最佳例子。
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| 沖繩Motobu牛西冷肉質富彈性，肉味較濃，脂肪含量較高，入口即感受到豐富和牛油香。 |
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| 沖繩Motobu牛肉眼是和牛中最幼滑的部份，肌肉與脂肪的比例平均，肉質軟腍適中，入口即溶。 |
由於「萌」以日本燒肉為主打，和牛自然是必備招牌美食，因此，May姐特別花了許多時間走遍日本各個出產和牛的地方，希望為饕客們帶來更多選擇。她得悉「沖繩Motobu Farm」出產的和牛備受日本業內肯定，而且，更於2013至2015年奪得日本全國畜農業協同組合頒發的「全國第一最優秀賞」，於是親身到訪沖繩縣中部偏北的「Motobu Farm」。
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| （左起）「西村日本料理集團」董事總經理蔡紹霞（May姐）與「沖繩Motobu Farm」社長坂口泰司先生合照。 |
「沖繩Motobu Farm」社長坂口泰司先生親自接待May姐，並分享他的故事……
原來，坂口泰司先生本身修讀環保，主要研究如何將廢料循環再用，後來發現沖繩有好多可以循環再用的物料，例如蔗渣、啤酒糟等等，於是特別抵達當地進行研究，後來，他發現原來可以將這些物料加入自己研發的天然有機酵素，以及粟米、蜜糖等等，發酵一段時間之後便可用來作為和牛的飼料。
最初，他只是為了研究減輕廢料對地球造成的傷害，為環保出力，但原來牛隻食用這些天然的環保飼料後，長得健康之餘，連帶肉味、肉質亦得到提升，於是，他便更加積極發展「沖繩Motobu Farm」。
May姐被坂口泰司先生的理念與經歷感動，於是將「沖繩Motobu牛」引入香港。為了保留牛肉的原汁原味而購買原隻和牛，坂口泰司先生亦深受May姐對美食的堅持和誠意打動，於是，特別派出日本師傅專程來港傳授「解牛」之術，造就了一次甚具意義的交流。
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| 「萌」特設沖繩Motobu「陽光男神牛」燒肉拼盤（HK$750），可一次過嚐到一口牛、上肩胛、上肋肉、西冷、肉眼的滋味。 |
「沖繩Motobu牛」現已正式於「萌（MOE by Nishimura）」供應。而更多關於「萌」的介紹，請瀏覽本站文章：《【搜食直擊】「萌」型格帶領日本燒肉新體驗：直送和牛 x Wasabi味沙律菜》或《【搜食直擊】「萌（MOE by Nishimura）」推動「立食」新潮流》。
萌（MOE by Nishimura）
地 址：觀塘駿業街56號中海日升中心1樓A舖
電 話：3974 5138
營業時間：中午12時至晚上11時
Facebook專頁：https://www.facebook.com/moebynishimura
Intagram：moebynishimura
關於沖繩Motobu「陽光男神牛」
Motobu Farm自1988年起開立至今已然超過28年，一直備受日本業內肯定，其肉質嫰滑鬆軟，入口即溶之餘比其他和牛含更豐富肉味。
「沖繩Motobu牛」不飽和脂肪酸比例高達58%，進一步比普通黑毛和牛的55%為高；大理石紋油花分佈平均，雪白花紋更明顯和細緻，品質為前所未有的大躍進。2013年至2015年，「沖繩Motobu牛」更奪得日本全國畜農業協同組合頒發的「全國第一最優秀賞」，進一步確認其領導性地位。「沖繩Motobu牛」必須符合五大準則稱為和牛之霸者，包括產地、飼料、安全水平、衛生程度及肉類品質，沖繩Motobu牧場現擁有約2,200隻和牛，為了讓每隻小牛均可於備受呵護的情況下成長，每名牧場職員均只負責約200–300隻和牛，從小與牠們建立深厚的感情，對牠們的需要及健康狀況瞭如指掌，以愛心及耐性孕育每一隻珍貴的「陽光男神牛」。
關於萌（MOE by Nishimura）
「萌（MOE by Nishimura）」為「西村日本料理」集團旗下嶄新主題日式燒肉店，位處觀塘的最新至潮食點，主打來自日本各縣的和牛燒肉及新派日本料理，搜羅了四款罕見優質和牛，從全日本最南的沖繩縣，到位於九州的宮崎縣及鹿兒島，再到日本最北的北海道，多款極罕「萌」系和牛，原隻從日本空運到港，帶給你不同地域的特色風味，讓你一次過嚐遍日本從南至北最頂級和牛。
關於西村日本料理（Nishimura Restaurant）
新華集團經營的知名高級日本餐廳「西村日本料理」，是城中少數能提供正宗頂級日式料理的餐廳，旗艦店位於尖沙咀馬哥勃羅香港酒店，為市中心的商務顧客及遊客提供極上日式美食。餐廳集團亦不斷拓展多元化業務，於中環開設全新高級日本料理餐廳品牌「馥（FUKU by Nishimura）」，選用來自日本各地最新鮮的上佳食材，主打懷石料理、新鮮刺身及鐵板燒等。另外更開設觀塘「萌（MOE by Nishimura）」主題日式燒肉店，致力拓展美食版圖至全港九新界，款待品味高尚及追求食物質素的顧客。
搜食狂人呼籲：上述內容由本站派員親身採訪，旨在記錄相關飲食資訊，本站無法保證文中提及的食物水準、環境、服務質素、優惠與價錢恆久不變，敬請留意。如對上述內容有任何疑問或意見，歡迎到《搜食狂人》的 Facebook粉絲專頁（網址：www.facebook.com/fooddiscuss.fans）留言。