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顯示從 十月, 2014 起發佈的文章

【筆觸想味】百份百香港情懷:史密夫糖果

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史密夫是一家超過半世紀的香港老字號糖果廠,出品各款果汁軟糖(橙花軟糖便是其中一種)、牛奶鳥結糖、椰子糖,糖果多年來保持傳統人手製作,價錢便宜得令人發笑,卻粒粒充滿著無法以金錢衡量的昔日情懷!

撰文攝影:見習校對


【滋訊專遞】忌廉中的至尊──法國忌廉知多少?

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忌廉(Cream)是許多西式美食常用的重要食材,而在法國悠久的飲食文化中,對忌廉的要求更高,亦研製出不同形式出現的忌廉。

這獨特的材料有助提升美食的味道,亦為美食及伴隨的汁醬帶來柔和的口感。由於香味濃郁,來自法國的忌廉尤其適合製作糕餅甜點,比其他淡忌廉更能為糕餅帶來實在的質感。

【餓底報告】跟團食黃媽媽私房菜

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餓底報料:lun38(圖片由lun38提供)
撰  文:見習校對

跟旅行團去順德試黃媽媽私房菜!心情緊張又興奮,只因黃媽媽來頭不少,曾在烹飪比賽勇奪獎項,許多傳媒、食家慕名而至!就連香港一些飲食節目也推介,難免期待!


【搜食直擊】法老王埃及餐廳(Pharos Restaurant)──慢味正宗埃及風

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正宗埃及菜館在香港不出十間,而真正將埃及當地地飲食文化帶到本土的,就更加少之又少。

不過,位於元朗的法老王埃及餐廳,雖然地方小,但店內所有擺設,甚至連梳化椅用上的布料,也從埃及專程運到香港,並堅持以地道埃及口味帶給客人,但更令人驚喜的,是不時邀請舞蹈員到場,即席表演土皮舞,令在場客人吃得開心之餘,更可以深深地感受到一份來自埃及人的熱情。

撰文攝影:搜食採訪組


【烹飪研習】浸冬菇用冷水抑或熱水?

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這個問題經常有人會問,因為許多食譜分享也有不同說法,在此簡單與大家說明一下吧!

撰文攝影:嬴雪

【人情味專訪】創出一片天──正品小廚(已結業)

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從正品小廚的小菜餐牌上,會看到至尊龍皇金沙、蟲草花炒鴨食管、燈影豚肉、香油蒜泥貓耳朵……這些名字古怪有趣的菜色,通通出自此店其中一位老闆兼主廚──阿鴻之手。他在東南亞掌廚逾十個寒暑,然而身在異地心在港,終於憑著一股執念,將所習之各家廚藝融會貫通,回港與相識於微時、對飲食業有相同理念的阿Ming合伙,在元朗開一家只在晚市營業的飯店。


撰文:嬴雪 / 編輯:Yan Chau / 攝影:Rita Wong / 美術:Timmon Ching

【餓底報告】東京吃薄到透光的雞泡魚刺身

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餓底報料:Wing(圖片由Wing提供)
撰  文:見習校對

在香港吃雞泡魚刺身比較難,就算有供應價錢亦不便宜貴,而且,也總會怕不夠新鮮,所以,有機會到東京自遊行,當然要專程品嚐一下。

【餓底報告】日本富士急特色小食

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餓底報料:Wing(圖片由Wing提供)
撰  文:見習校對

有機會到富士急旅行,也要搜尋一下有甚麼特色美食,找來兩款與大家分享:


【餓底報告】金鐘萬豪咖啡室自助午餐:甜品吸引

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餓底報料:Wing(圖片由Wing提供)
撰  文:見習校對

萬豪咖啡室@金鐘萬豪酒店

餐廳類別:酒店自助餐
餓底推介:各式甜品

餐廳簡介:

位於金鐘的萬豪酒店咖啡室(Marriott Cafe)開業多年,供應午市及晚市自助餐,由於食物水準不俗,環境舒適,一直深受愛吃自助餐的食友推崇。

【餓底報告@Wing】