搜食狂人

餓底報料：Candy Tang（圖片由Candy提供）
撰　　文：見習校對

Berliner German Bar and Restaurant（大角咀）

餐廳類別：德國菜、餐廳酒吧
餓底推介：秘製德國鹹豬手、德國腸拼盤、德國式甜品拼盤
人均消費：（HKD）$200或以上

蛋卷，正名是雞蛋卷。



提起雞蛋卷，多數人會想起澳門，其實雞蛋卷曾經在元朗，有過一段光輝歲月，且從一幅黑白舊照說起……



照片於真香開業時拍攝，地點是青山公路元朗段（又稱為元朗大馬路）近大棠路。

當時的真香蛋卷，以手製力康蛋卷及樹上熟木瓜作招牌主打，並附設中式餅食、汽水……等等，附近亦有不少同類店舖，除了是旅遊人士的手信熱點外，更是不少元朗鄉民墟期必到之處。

墟期，是農民將作物帶到墟市出售，並順道採購糧油雜貨及各類日常用品的日子。當時的真香蛋卷，每逢墟期也非常熱鬧，只因不少鄉民也愛購買雞蛋卷作為自家零食。

可惜，年月把擁有變做失去……

※鳴謝真香蛋卷接受《港味．講味》訪問及提供資料照片※

撰文：嬴雪 / 編輯：Yan Chau / 攝影：Rita Wong、V仔 / 美術：Timmon Ching

外藉廚師在香港不算稀奇。懂得說廣東話的外藉名廚亦不少。不過，能夠以一口流利廣東話教授廚藝，兼且以中式醬料烹調西式佳餚的外藉廚師，實屬罕見。但更加令筆記覺得匪夷所思──原來他懂得看中文之餘，更是一位風水師！

餓底報料：Sam、的水（圖片由Sam、的水提供）
撰　　文：見習校對

和藏（Ngau Cang）

餐廳類別：日本菜、私房菜、自助餐
餓底推介：極上活海鮮宴連半自助餐、生蠔
人均消費：午市（HKD）$50或以上；晚市（HKD）$300或以上

近年香港舖租價格直線上升，因此，不少食肆轉移陣地到樓上舖，甚至在工廠大廈開店，和藏便是其中一家在工廠大廈經營的食店，自2012年尾開業至今，以私房菜及海鮮作主打，並推出半自助餐，由於食物質優而且用心烹調，吸引不少老饕跨區而至，亦曾接受多間傳媒訪問。

三聯書店元朗文化生活薈、萬里機構及冠珍興記醬園，早前邀請「特級校對陳家廚坊」系列的兩位作者──陳紀臨和方曉嵐（陳紀臨太太），親臨三聯書店元朗文化生活薈即席大展廚藝。

餓底報料：Hin（圖片由Hin提供）
撰　　文：見習校對

北海道小樽的政壽司好出名，連香港著名食家蔡瀾都推介過。

餓底報料：Wing（圖片由Wing提供）
撰　　文：見習校對

日本北海道名物多，其中一樣是雪印雪糕，一向愛吃甜品的我，當然不會錯過！

日本的超級人氣餐廳「MOOMIN CAFÉ」，以作者誕生一百週年為契機，將於12月5日在香港開設首間海外店！餐廳佈置以姆明谷為主題， 讓人像進入了姆明谷的精靈世界內，享受各款以姆明一族為主題的季節性料理，更附設有精品專門店，販售餐廳獨有的限定產品。想置身姆明故事中的純真世界，以後只要走進海港城LCX就可以找到了。（本文圖片版權屬© Moomin Characters ™擁有）

於早前才完成過千萬元酒店修繕工程並以全新形象重新開幕的J Plus Hotel by YOO，即將聯同餐飲到會服務專家Relish Kitchen以及品味生活時尚店舖鄧鄧鄧鄧熱烈慶祝酒店大變身後的首個聖誕佳節，締造獨一無二的派對及佳節購物時尚體驗。

天才橫溢的法國巴黎米芝蓮二星名廚Akrame Benallal於其海外剛摘下米芝蓮一星的唯一分店──香港restaurant Akrame熱烈推出聖誕冬日菜單。此全新菜單供應期將由12月1日起至12月31日，並由新上任的香港總廚Jon Irwin親自主理，於整個聖誕月份為食客帶來別出心裁的法式佳餚。

如月（Moonmoon）是網上人氣Blogger，從小熱愛烹飪，於網上分享過千道美味食譜與網友交流烹飪心得，她的食譜廣受歡迎，亦因而進軍出版界，最新著作──《我的雞翼料理書》更在2014書展大賣。早前Moonmoon獲邀請到三聯書店元朗文化生活薈JP Workshop示範兩道雞翼（雞翅膀）菜色，吸引了不少忠實粉絲專程而來，亦有父母特別帶同喜愛吃雞翼的小朋友到場，場面熱鬧又溫馨。

海洋公園聖誕全城HO HO HO將於2014年12月13日至2015年1月4日隆重開幕，今年再度為遊人帶來一浪接一浪的聖誕驚喜，不但打造香港最大型室內聖誕燈飾展「華麗聖誕燈海」，為遊人帶來閃爍熣燦的回憶，更創作一系列聖誕美食，為聖誕佳節倍添一份窩心滋味。「冰極餐廳」今年以「聖誕頌」為主題，透過精緻的美食引領食客以味覺感受濃濃的聖誕氣氛。「海龍王餐廳」則推出多款多啦A夢聖誕主題美食，人見人愛的多啦A夢將陪大家過個難忘聖誕。

譽滿全球的法國極品朱古力大師 Jean-Paul Hévin以愛與和平為主題，特別創作了一系列慶祝聖誕佳節的窩心甜點，並由11月15日起正式發售。

餓底報料：Christina（圖片由Christina提供）
撰　　文：見習校對

日本北海道除了是旅遊勝地之外，更是美食天地!海產種類豐富又新鮮，一場來到當然要大吃新鮮刺身！

餓底報料：亞心麻鬼（圖片由亞心麻鬼提供）
撰　　文：見習校對

假日海灘是海南島海口其中一個旅遊熱點，不論假日平日總是人氣火旺！海灘旁有些燒烤攤檔出售串燒食物，有機會一遊的話，不妨試試這裡的芝麻燒雞。

之前看到報章介紹挪亞度假酒店的鮑魚自助餐，覺得這個自助餐的食物甚合母親大人胃口，訂價是成人每位（平日）HK$278，但如果以信用卡於其官網訂位有折扣，實際上每位HK$217，再加上有青馬大橋靚景相伴，感覺超值，於是立即訂位。（註：上述為2011年10月價錢。）

報告正式開始之前，先向各位搜食之友簡介一下餐廳的資料，以及到樂融融用餐的注意事項：

樂融融是一間附設在聖公會福利協會康恩園內的社企餐廳，為康恩園的會員提供餐飲服務的就業培訓及實習機會。值得一提是樂融融餐廳的服務宗旨，除了著重食物要美味之外，還會顧及客人身心健康，所以，此店已加入有營食肆之列。

餐廳除了為康恩園的員工及會員提供餐飲服務外，亦歡迎非會員光顧，並設有到會及場地租借服務，所以，如果有心光顧的朋友，建議除了注意本文下方提供的餐廳營業時間之外，最好事先致電餐廳查詢光顧當日是否已被「包場」舉行宴會。

由於康恩園是一間為精神病康復者及不同程度的智障人士提供住宿與服務的中心，所以，為了保障會員及其家人的私隱，除特殊許可，否則，康恩園及樂融融餐廳內都不可拍照，當然，如果只是想為食物拍少量照片的話，切記不要拍攝到其他人，而且也別太張揚，偷偷地進行，千萬不要影響到別人。

朋友推介一家在元朗「雞地」的泰菜小館，正值這陣子氣溫突然上升，天氣熱連胃口都打不開，想吃點刺激食物增進食慾，立時想起要到此店試試。

去龍華酒店吃飯的次數，基本上五隻手指數完，今次再訪龍華，只因母親突然想懷舊一番，於是便約同親友重臨舊地。

餓底報料：Wing（圖片由Wing提供）
撰　　文：見習校對
北海道函館朝市的駅二市場出名食海鮮，選擇好多，真是令人有花多眼亂之感！而且全部即點即做，認真新鮮！

話說有次正值午飯時間行到西裕街，看到一條橫巷內竟然站滿人，好奇心驅使下行入巷內一探究竟，原來這裡有間叫「小鍋米線」的小店，而站在巷內的，大部份都是正在等候入座，體內的搜食份子立時不肯安靜下來，但無奈有約在身，只好擇日來訪吧！

終於，找了一個下午茶時段到來，但客人仍是絡繹不絕，估計食物水準應該不會差到哪裡去吧？

撰文攝影：嬴雪

餓底報料：Wing（圖片由Wing提供）
撰　　文：見習校對

日本北海道白樺山莊的拉麵好出名，一場來到當然不能錯過！

間中喜歡跑到荃灣大帽山的端記茶樓品茗，除了因為山水泡茶之外，其傳統點心亦是吸引我一再光顧的原因。

（編者按：作者曾在舊網誌介紹此店，可惜原相檔案已遺失，因而只得縮小版本的圖片，敬請大家見諒！）

餓底報料：Wing（圖片由Wing提供）
撰　　文：見習校對

北海道好多日式燒肉店，有放題也有散點，最後選了這間散點形式的，味道不錯！

※食譜和圖片由蒼寧海提供※

製作這款合桃Cupcake的口訣是：吝惜！

千萬不要太大方，否則，於焗製時，糕料會倒出杯子外！另外，個人覺得無印良品賣那個小的鬆糕模挺好用的，因為易把成品拿出來，而且焗的時候也不太容易滿出來。

今年是姆明（Moomin）創作者杜芙顏生（Tove Jansson）誕辰一百周年，除了芬蘭及日本有大型慶祝，世界各地亦會舉辦不同的紀念活動。香港首間姆明主題餐廳──Moomin Café將會在12月上旬（預計12月5日）登陸香港LCX，在充滿森林氣氛下的環境與姆明共進大餐，之後更可到餐廳旁的姆明精品專賣部，把心愛的姆明一一帶回家。

※食譜和圖片由蒼寧海提供※

要數受歡迎的蛋糕，木糠布丁蛋糕必定榜上有名！以下食譜做出來層數多，本人懶……所以只做好少層。

熟悉的聖誕歌聲縈繞耳邊，九龍酒店經已為聖誕節準備就緒！由2014年12月1日至2015年1月1日聖誕新年期間，倚窗閣將會把12首耳熟能詳的聖誕歌曲融入自助晚餐之中，讓顧客以舌尖歡度節日！

餓底報料：Wing（圖片由Wing提供）
撰　　文：見習校對

去開深圳想起之前看過雜誌介紹的萬膳日本料理，身為和食狂人的我一於試下！

※食譜和圖片由蒼寧海提供※

食譜中的材料和做法我並沒有跟足，只用了藍莓醬，檸檬汁和玉蜀黍粉也沒放！我懶到連最上面的藍莓裝飾也沒有，但味道好好！我哥哥當午餐吃了四分之三個！如果跟足下面食譜做，賣相會更好。

萬眾期待的「赤柱廣場國際美食音樂節2014」將於11月連續4個週末（由11月9日起）舉行。

※食譜和圖片由蒼寧海提供※

這個蛋糕應該算是失敗的說…蛋糕黏著杯子倒不出來！不過，朱古力迷不要錯過……好濃巧克力味……好正！！

士林市場（又稱士林夜市）是台灣著名的美食地標之一。

在香港的大角咀，有一間以士林棧為名的台食小館，亦別具特色。
撰文攝影：見習校對（鳴謝：士林棧提供部份圖片）

餓底lun38報料介紹達美旅遊美食之旅的黃媽媽私房菜（請參考《【餓底報告】跟團食黃媽媽私房菜》一文），看到圖文介紹忍不住口水直流！其實早已聽過順德黃媽媽金牌私房菜的大名，一直有興趣試，但要約齊人馬談何容易？但有旅行團的話就易辦得多，於是立即著手報名事宜。

有別於以往參加過的中國旅行團，以報名先後確認旅遊車的座位編號，越遲報名編號越大，亦即表示座位越後。提早了兩個星期報名，而且還是選星期一出發，但已經被安排到33號！

於國內關口外集合對我而言亦是首次，幸好出發前一天領隊親自來電教路，心裡已有預算，而且實際也不難找，原來我參加的旅行團總共有48人，認真熱鬧！據導遊解釋，原來已辦了此團好幾年，而且差不多每天成團，果真厲害啊！

中國優質葡萄酒生產商王朝酒業正式於網上商店（www.dynasty-wines.com/shop）發售王朝「禮頌」系列葡萄酒，以示對悠久中國文化歷史中的「君子」致敬。

炭爐美食在昔日的香港十分普遍，而當中又以炭爐做的雞蛋仔最親民，經濟美味，無論大人定小朋友也喜歡的街頭小吃。可是，隨著時代進步，炭爐已逐漸被取代，炭燒雞蛋仔成為在香港買少見少的懷舊美食。

不過，仍有少數保留傳統以炭爐製作雞蛋仔的地方，大澳有位伯伯就是其中一份子。


撰文攝影：嬴雪

位於法國的聖達美利安－龐馬可－芳薩（Saint-Emilion－Pomerol－Fronsac）地區現為香港市場隆重推介一系列享譽國際之2009年佳釀。

聖達美利安－龐馬可－芳薩產區位於度多湼河（Dordogne）右岸距離波爾多市（Bordeaux）東北40公里。僅在區內已有十個聲譽卓著的葡萄酒原產地，及1,318個葡萄酒莊園。這裡能出產最優質的紅葡萄酒，皆因其風土條件複雜豐富，而葡萄種植面積更超過12,340公頃。

土壤的多樣性在聖達美利安－龐馬可－芳薩葡萄酒的香氣中得到盡情體現。來自這地區的葡萄酒充滿著飽滿的酒、體醇厚的單寧，或帶著細膩、芳香的口感。

※食譜和圖片由蒼寧海提供※

這個食譜已找不到出處，試過效果不錯，請大家好好珍惜此帖！

來自法國的布爾岡葡萄酒業管理局──The Bourgogne Wine Board（BIVB），早前在香港展開一連串「One Moment – One Bourgogne Wine」推廣活動，鼓勵香港葡萄酒愛好者摒除布爾岡（Bourgogne）葡萄酒只能搭配高級美食的傳統觀念，隨時隨地享用來自這裡的佳釀。

法國普羅旺斯產酒區位於法國南部地中海與阿爾卑斯山之間，由馬賽伸延至蔚藍海岸的產酒區，無疑是釀造上等乾桃紅酒首屈一指的專家，此地出產之桃紅酒酒體呈淡色，果味濃郁，酒質豐厚。

此酒個性多樣化，令它深受葡萄酒愛好者的擁戴；個性清新、優雅、清爽的普羅旺斯桃紅酒尤其適宜於炎炎夏日享用，既能搭配現代地中海美食、亞洲風味菜式以及簡單的燒烤美食，亦是米芝蓮星級美饌的完美搭配。

開業至今逾七十五載的沙田老字號──龍華酒店，除了一直保留著香港的傳統飲食文化外，亦不時推出精心炮製的特色佳餚。

一直以來，意大利葡萄汽酒（Prosecco Superiore）被認為是法國香檳的平民化替代品，然而，作為特級葡萄園酒莊出產意大利頂級葡萄汽酒的聯盟組織，Conegliano-Valdobbiadene Prosecco Superiore（www.prosecco.it/en/consorzio/storia.php）則希望打破傳統觀念，為香港市場推介一系列絕非平價法國香檳替代品的貴氣餐前氣泡酒。

著名時裝設計師鄧達智（William）是元朗屏山原居民，他與親姊──鄧桂香老師（鄧老師）一同將土生土長之地──元朗的點滴記錄下來，自上年推出《元朗四季好日子》大獲好評之後，姊弟二人今年繼續齊心合力撰寫《元朗食事好時光》，將一些屬於元朗的美食回憶與大眾分享，亦同樣受到廣大讀者歡迎。

早前，William與鄧老師應萬里機構與三聯書店的邀請，出席於三聯書店元朗文化生活薈2樓JP Workshop舉行的「元朗古今滋味巡禮」，與現場觀眾分享元朗的美味回憶。


撰文：見習校對

葡萄酒出口量增長排行首位之法國著名產酒區隆河谷（Rhône Valley），於今年舉行的「亞太區國際葡萄酒暨烈酒展」上，展示共17個主要酒商，包括：Vidal Fleury、Domaine des Carabiniers、Vignobles Michel Gassier、Château d'Or et de Gueules、Domaine Brusset、Domaine Maby、Marrenon、Montirius、Maison M.Chapoutier、Domaine de Coste Chaude、Cave de Tain l'Hermitage、Ferraton Père & Fils、LaudunChusclan Vignerons、Château Beauchêne–Famille Vergniaud-Bernard及Domaine Mur-mur-Ium，推薦品種多樣化、定價親民，並日漸受注目的隆河谷葡萄酒，成為場中焦點之一。

隆河谷（www.rhone-wines.com）是法國第二大葡萄酒法定產區，近年積極開拓出口市場，向全世界推廣向來廣受好評，適合任何時候享用的隆河谷葡萄酒。

被網友封為「最美麗女主播」的趙海珠，闊別幕前工作多時，應邀「復出」拍攝網上教育短片，與全港媽咪分享嬰兒腸胃資訊。能夠令如今已成為全職媽媽的她現身幕前，一來是因為工作時間方便可以配合她照顧兒子，但更大的推動力，其實來自一顆為「新手媽咪」分享育兒資訊的心。

由新聞之花到銀行「輪后」的珠珠（趙海珠的暱稱），於2011年正式加入幸福少奶行列，之後更成為一子之母，珠珠的工作之路非常暢順，但是，當升級為媽媽之後，才發現真正的人生大挑戰正式展開……


撰文：見習校對

越來越多人重視萬聖節，就算沒有花錢去給人「嚇餐飽」，也會趁機辦個聚會「吃餐飽」，但可有想過自製一些充滿節日氣氛的Cupcake（紙杯蛋糕）？
撰文：見習校對